扇鸡怎么做好吃啊？？

_WeCh****897118 2021-06-06 06:45

主料：阉鸡1只；
辅料：酱油适量、蒜末适量

已经杀好洗净的阉鸡

锅内加水煮开，放入阉鸡煮25分钟

待阉鸡煮好后不要立即揭开锅盖，等过7-8分钟捞出

切块装盘

阉鸡不要煮超过30分钟，是最嫩最好吃的，煮的时间久了肉质会变得紧一些，不好咬动，或者是时间过久导致肌肉脱落。阉鸡煮好后不要立即开盖，应等7-8分钟，开发者_开发问答待其在锅内在自然熟透。如果立即开盖，阉鸡切开，会有少量血。

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隔夜烂草莓 2021-06-06 06:46

主料
竹笋 ：500g
阉鸡 ：750g
辅料
葱花 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：适量
咸鸡 ：适量
生姜片 ：适量

具体步骤

第一步
1.鸡洗净后捞起

第二步
2.斩块，咸鸡块洗净，我加了几块咸鸡提味

第三步
3.2种鸡块倒入锅中冷水焯水后捞起洗净

第四步
4.竹笋去壳去老根切滚刀块后洗净，准备生姜片

第五步
5.锅内水开后下入笋块焯烫一分钟捞起开发者_如何学C

第六步
6.先把鸡块加入砂锅，加满清水，加入生姜片

第七步
7.盖上烧到冒小气泡加入料酒

第八步
8.撇清浮沫

第九步
9.盖上大火煮开后转小火煮一小时

第十步
10.一小时过后鸡汤金黄，倒入竹笋大火煮开后盖上转小火再炖半小时

第十一步
11.之后打开尝试味道后加盐调味后熄火

第十二步
12.盛入碗中撒上葱花上桌

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郭海豹 开发者_C百科 2021-06-06 06:54

用什么办法解决

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徐峰 2021-06-06 06:55

鸡是我们经常吃到的家禽，同时还有鸡蛋，也是很多人喜欢吃的食物。对于鸡而言，很多人一般喜欢放在大火上爆炒，加上一点点辣椒，味道很是不错，但是前提必须是鸡肉要嫩，如果鸡肉太老的话吃起来就少了很多的口感，而且通常情况之下也是吃不动的。对于一般的老人而言，则喜欢把鸡肉炖着吃，因为这样会比较烂。

因为消费者的需求过大，所以通常市场上的鸡都是供不应求的，更别说是家养的鸡了。所以很多商家为了应付这个情况，就培育除了阉鸡。下面就来说说到底怎么做阉鸡才能好吃?以及阉鸡的一些基本特点。

阉鸡，俗称熟鸡，线鸡、扇鸡(骟鸡)、剦鸡、献鸡、镦(dui)鸡、太监鸡，英文名叫“capon”，就是通过外科手术摘除了睾丸的公鸡.去掉公鸡的雄性睾丸的行为或过程也称为阉鸡。阉鸡在我国华南地区已有3000多年的历史，意大利、法国、土耳其、美国、加拿大等100多个国家和地区，都有养殖阉鸡和消费阉鸡的习惯。

阉鸡是一种古老的行当。直接的解释就是把公鸡的睾丸割掉，目的是让公鸡长得更快一些，肉质更嫩一些。在南方，阉鸡又名骟鸡或是线鸡，宋 戴复古 《访许介之途中即景》诗：“区别隣家鸭，群分各线鸡。” 元 汤式 《庆东原·田家乐》曲之一：“线鸡长膘，绵羊下羔，丝茧成缲”，说的就是这种被阉割后的公鸡。

阉鸡的一般做法就是白切阉鸡，白切阉鸡的做法具体如下：

1.已经杀好洗净的阉鸡

2.锅内加水煮开，放入阉鸡煮25分钟

3.待阉鸡煮好后不要立即揭开锅盖，等过7-8分钟捞出

4.切块装盘

注意事项有下面两点：

1、阉鸡不要煮超过30分钟，是最嫩最好吃的，煮的时间久了肉质会变得紧一些，不好咬动，或者是时间过久导致肌肉脱落。

2、阉鸡煮好后不要立即开盖，应等7-8分钟，待其在锅内在自然熟透。如果立即开盖，阉鸡切开，会有少量血。

虽然阉鸡是被处理过的，但是总的来说阉鸡的营养价值还要高于一般的工厂饲养的鸡子。但是阉鸡毕竟是通过催生长而养成的，所以对于一般人来说最好不要过多的食用阉鸡，开发者_如何学JAVA哪怕阉鸡的肉质再好，也要控制自己的食欲，以免引起一些不必要的疾病的发生。

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_WeCh****54335 2021-06-06 07:00

食材
主料
湛江扇鸡
1只
猪瘦肉
150g
鸡脚
4只
老鸡
300g
干贝
50g
火腿
30g
辅料
盐
适量

步骤

1.火腿切粒洗净备用。
猪瘦肉洗净后切粒备用。
鸡脚一分为二洗净备用。
干贝洗净后备用。
老鸡去皮洗净斩件备用。

2.湛江扇鸡洗净斩件备用。

3.放入适量清水在煲内，连同开发者_运维百科所有食材（除湛江鸡），一起煲50分钟，用于制作上汤。

4.然后把湛江鸡进行氽水，接着用纯净水过冷河。

5.最后把鸡放入上汤浸30分钟。
小贴士
在浸泡到15分钟时，将鸡翻转一下，使鸡更入味

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黄守海 2021-06-06 07:03

开发者_如何学运维 主料
竹笋 ：500g
阉鸡 ：750g
辅料
葱花 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：适量
咸鸡 ：适量
生姜片 ：适量

具体步骤

第一步
1.鸡洗净后捞起

第二步
2.斩块，咸鸡块洗净，我加了几块咸鸡提味

第三步
3.2种鸡块倒入锅中冷水焯水后捞起洗净

第四步
4.竹笋去壳去老根切滚刀块后洗净，准备生姜片

第五步
5.锅内水开后下入笋块焯烫一分钟捞起

第六步
6.先把鸡块加入砂锅，加满清水，加入生姜片

第七步
7.盖上烧到冒小气泡加入料酒

第八步
8.撇清浮沫

第九步
9.盖上大火煮开后转小火煮一小时

第十步
10.一小时过后鸡汤金黄，倒入竹笋大火煮开后盖上转小火再炖半小时

第十一步
11.之后打开尝试味道后加盐调味后熄火

第十二步
12.盛入碗中撒上葱花上桌

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