冰箱里的鱼怎么做好吃呢？？
任慧英 2021-06-07 02:24
材料
主料：海鲈鱼一条（约2斤）
调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切开发者_C百科末、姜切丁（因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉）、植物油二两，少许盐
做法
1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。
2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了！
3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。
4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。
张立夫 2021-06-07 02:29
总结四种方法如下：
第一种方法：用姜，料酒腌制，然后清洗，再腌制，再清洗，来回几次，然后加面粉，鸡蛋，盐和香料油炸。
第二种方法：辣椒葱姜多些，用于去腥提香，再放点白酒，黄酒，烧，在鱼快要出锅时，滴几滴醋，效果很好。
第三种方法：.做鱼之前打上花刀,加入葱段,姜片若干,用料酒泡上半小时.就能上锅了.如果是炖鱼,就要在爆锅,加水后放入适量豆瓣酱(面酱,黄酱均可),大料也就是八角.问题就不大了.如果快出锅还是觉得腥就放一点点糖.
第四种方法：长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时，可适当在汤中放些鲜奶，以增加鱼的鲜味。但必须注意的是，解冻鱼也要烧得法才不会使其营养流失掉。一般情况下，鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。
冻鱼普遍腥味较重重，适合煎、炸，如果实在不喜欢还可以红烧。
另外海鲜的冷藏方开发者_如何学编程法附加：
1、在鱼上面包个袋子，然后放在冷冻箱里。
2、冷冻与冷藏是用于水产品保鲜的最普通的方法。冷冻时所采用的温度较低（－25℃～0℃）。在冷冻过程中，由于水产品内部水分形成的冰颗粒，体积膨胀，组织结构遭破坏，发生冷冻变性；解冻后其内部水分析出，从表面干燥、肉质劣化、食感变差。用冷藏方法，虽然水产品组织结构未受破坏，但对于虾、蟹、墨斗之类的软体类或甲壳类水产品来说，由于其肉质中存在蛋白酶，在保存过程中肉质会出现白浊现象，风味变差，肉质变软，同时由于保存温度较高，微生物繁殖准以抑制，因此保鲜期也不过3天。
ty_FATE33 开发者_StackOverflow中文版 2021-06-07 02:32 要先解冻然后红烧酸菜鱼都还不错，谢谢采纳
唐爽 2021-06-07 02:33 告诉你！把鲈鱼拿出来放在水池里用凉水浸泡解冻！（浸泡的水！要隔一会换一次！直到完全解冻！不能用热水！一定要凉水！）这样就没有冰箱里的异味了！（不管放多久这种方法都可以去除异味！只要你的鱼不坏就行！）
鲈鱼的最好吃法就是清蒸！ 在蒸之前！再在鱼身上片上几刀！在片出来的口里面塞上姜片！再切点细葱丝撒在鱼身上！（片鱼的一面即可！塞三个姜片就够了!） 在蒸锅里加适量的水！等锅里的水煮开以后！把鱼放里面蒸 时间不要太长7-10分钟（蒸太久了！肉质会变老！就不好吃了！）然后载淋点蒸鱼豉油！根据个人口味要适量！不然会太咸！然后即可食用！（蒸鱼豉油在超市都有买的！海天的才七八块左右）做法很简单的！你可以试开发者_开发技巧试！
_WeCh****570285 2021-06-07 02:34 开发者_开发问答 辣椒葱姜多些，可以去腥提香！在放点白酒，黄酒，烧，在鱼快要出锅时，你滴几滴醋，效果很棒的
加载中,请稍侯......
精彩评论