老姜怎么做好吃呢？？
从IE中导入2015
开发者_开发百科
2021-06-06 19:52
将姜片放入容器内，同时放两三粒冰糖，倒入陈醋，酸度最好大于5度，液面超过姜片。放在阴凉通风处。
amanda1129 2021-06-06 19:55
M50****499 开发者_Python百科 2021-06-06 20:00
catdragin 2021-06-06 20:07 用料
猪里脊肉200g
肥肉50g
老姜80g
盐适量
鸡精适量
老抽适量
耗油两小勺
葱花适量
油猪油或调和油皆可
做法步骤
步骤 1
先将肥瘦肉分开，分别切长方形大片（大概四五厘米长三四厘米宽）。
步骤 2
再将肉放入盘中，放盐、鸡精、老抽、耗油腌制15分钟入味。
步骤 3
姜切片、葱切花备用。
步骤 4
锅烧热，放入少许油，稍微加热再放入切好的肥肉，榨成变色（千万别糊、别干）。
步骤 5
再加入老姜爆香
步骤 6
放入腌好的肉片翻炒至肉变色（喜欢嫩一点的完全变色后即可装盘，喜欢有嚼劲一点的可以多翻炒两下）。
步骤 7
不用再加任何调料直接装盘！撒上葱开发者_运维技巧花！
小贴士
肥肉切忌榨糊，葱花只是装饰作用，不放也可！
卢映平 2021-06-06 20:11 生姜食品加工方法
1 白糖姜片 选用新鲜姜洗净去皮后，切成3--5毫米的薄片。按生姜50份、白糖32份、白糖开发者_如何学Python粉4份、柠檬酸0．25份备料。先配制与姜片等重的柠檬酸溶液，同姜片一起加热至沸，捞出姜片漂洗干净，沥去水分。再配制62%--65%的浓糖液，并加入0．15%的柠檬酸煮沸使糖全部溶解，滤除杂质后放入姜片再煮，煮至糖液浓厚，滴液成珠时即可停火，把姜片捞出，捞出姜片后，撒上白糖粉拌匀，摊晒1--2天或置烘烤房中，在40--50℃下烘4小时，即可干燥成白糖姜片。
2 蜜渍生姜 选用新鲜饱满的鲜姜洗净去皮后，切成1厘米见方的方块，按1份生姜加4份水煮开，捞起沥水；再按1份生姜加2份蜂蜜置于锅内再次煮开，撇去泡沫，即制成甜辣可口的蜜渍生姜。
3 艳红糖姜 取鲜姜100千克、食盐20千克、红糖13千克，将鲜姜洗净去皮，放入缸中。把食盐加入35千克浅水中烧沸，冷却后加入红糖搅匀，然后倒入生姜缸中，糖汁以淹没姜体为度。密封腌30天后，即可食用。
4 糖醋嫩姜 选新鲜嫩姜洗净去皮，切成1毫米的姜片，放入缸中。取1份白糖、1份醋和1份酱油，混合煮沸后即为糖醋液，再按糖醋液总重量加入30%的食盐，再次煮沸，冷却后将此液倒入姜缸中，以完全淹没姜片为度，姜面上用竹网盖住，并用石块压好，以免生姜片脱卤。然后密封缸口，腌浸15--25天左右，即成鲜嫩适口的糖醋姜片。
5 五味干姜 把鲜姜洗净去皮，用清水漂洗，然后一层生姜一层盐装入缸里(每100千克生姜加盐30千克)。再灌入凉开水浸渍15天后，捞起晒至八成干，用木槌稍捶一下即可拌料制作。每100千克成品的配料为：食糖10千克、甘草水10千克、柠檬酸0．40千克、苋菜红20克，然后将腌姜坯与这些配料混合，搅拌2--3遍，装入缸中压实，第二天翻动1次，第三天捞起，晒至干而无皱缩即为色泽鲜艳，又具有五味(酸、甜、咸、辣、凉)的成品。
6 酱制姜片 选用新鲜嫩姜，漂洗干净，然后按100份姜用10份盐，一层姜一层盐装缸腌制，隔5天翻缸1次，经过15天左右即可腌制成咸姜坯。将腌好的姜坯切成3毫米的姜片，装入布袋中，每袋2--3千克，按姜片100份，优质面酱50份，将其投入酱缸，每天打耙两次，经过7--10天的处理，即可制成色泽深褐，咸、辣、鲜、嫩、脆的酱制姜片。
M29****7221 2021-06-06 20:16 开发者_开发百科
amanda1129 2021-06-06 19:55
材料：仔姜3斤、盐1小勺、陈醋900ml、糖3大勺。
醋泡姜做法：
1、做醋泡姜非常关键的一点就是一定要选择仔姜，就是嫩姜。老姜口感不好，吃起来打渣，另外还会比较辣。
2、新鲜的仔姜清洗干净，表皮的芽衣等都剥去。
3、处理干净的仔姜切成片。
4、密封瓶清洗干净，将姜片放入其中。
5、加入1小勺盐。
6、加入3大勺糖。
7、将陈醋倒入瓶中，醋的量要没过姜片。
8、置于冰箱中密封保存。泡上一周开发者_运维知识库左右就可以开吃啦，泡得越久味道越好。
M50****499 开发者_Python百科 2021-06-06 20:00
和紫苏一起做成紫苏腌酸姜好吃，下面介绍做法：
准备材料：仔姜500g、紫苏200g、白糖100g、白米醋250ml、盐2g
制作步骤：
1、准备好所有材料，清洗干净，晾干。
2、把盐放入紫苏里，抓腌。
3、把姜切成片。
4、把腌紫苏渗出的涩水抓干，和切好的姜片备好。
5、把姜片和紫苏放入碗内，加白糖。
6、加入醋，直到醋浸过材料的表面。
7、腌渍一晚，酸子姜染上紫苏渗出的红色，就完成了。
catdragin 2021-06-06 20:07 用料
猪里脊肉200g
肥肉50g
老姜80g
盐适量
鸡精适量
老抽适量
耗油两小勺
葱花适量
油猪油或调和油皆可
做法步骤
步骤 1
先将肥瘦肉分开，分别切长方形大片（大概四五厘米长三四厘米宽）。
步骤 2
再将肉放入盘中，放盐、鸡精、老抽、耗油腌制15分钟入味。
步骤 3
姜切片、葱切花备用。
步骤 4
锅烧热，放入少许油，稍微加热再放入切好的肥肉，榨成变色（千万别糊、别干）。
步骤 5
再加入老姜爆香
步骤 6
放入腌好的肉片翻炒至肉变色（喜欢嫩一点的完全变色后即可装盘，喜欢有嚼劲一点的可以多翻炒两下）。
步骤 7
不用再加任何调料直接装盘！撒上葱开发者_运维技巧花！
小贴士
肥肉切忌榨糊，葱花只是装饰作用，不放也可！
卢映平 2021-06-06 20:11 生姜食品加工方法
1 白糖姜片 选用新鲜姜洗净去皮后，切成3--5毫米的薄片。按生姜50份、白糖32份、白糖开发者_如何学Python粉4份、柠檬酸0．25份备料。先配制与姜片等重的柠檬酸溶液，同姜片一起加热至沸，捞出姜片漂洗干净，沥去水分。再配制62%--65%的浓糖液，并加入0．15%的柠檬酸煮沸使糖全部溶解，滤除杂质后放入姜片再煮，煮至糖液浓厚，滴液成珠时即可停火，把姜片捞出，捞出姜片后，撒上白糖粉拌匀，摊晒1--2天或置烘烤房中，在40--50℃下烘4小时，即可干燥成白糖姜片。
2 蜜渍生姜 选用新鲜饱满的鲜姜洗净去皮后，切成1厘米见方的方块，按1份生姜加4份水煮开，捞起沥水；再按1份生姜加2份蜂蜜置于锅内再次煮开，撇去泡沫，即制成甜辣可口的蜜渍生姜。
3 艳红糖姜 取鲜姜100千克、食盐20千克、红糖13千克，将鲜姜洗净去皮，放入缸中。把食盐加入35千克浅水中烧沸，冷却后加入红糖搅匀，然后倒入生姜缸中，糖汁以淹没姜体为度。密封腌30天后，即可食用。
4 糖醋嫩姜 选新鲜嫩姜洗净去皮，切成1毫米的姜片，放入缸中。取1份白糖、1份醋和1份酱油，混合煮沸后即为糖醋液，再按糖醋液总重量加入30%的食盐，再次煮沸，冷却后将此液倒入姜缸中，以完全淹没姜片为度，姜面上用竹网盖住，并用石块压好，以免生姜片脱卤。然后密封缸口，腌浸15--25天左右，即成鲜嫩适口的糖醋姜片。
5 五味干姜 把鲜姜洗净去皮，用清水漂洗，然后一层生姜一层盐装入缸里(每100千克生姜加盐30千克)。再灌入凉开水浸渍15天后，捞起晒至八成干，用木槌稍捶一下即可拌料制作。每100千克成品的配料为：食糖10千克、甘草水10千克、柠檬酸0．40千克、苋菜红20克，然后将腌姜坯与这些配料混合，搅拌2--3遍，装入缸中压实，第二天翻动1次，第三天捞起，晒至干而无皱缩即为色泽鲜艳，又具有五味(酸、甜、咸、辣、凉)的成品。
6 酱制姜片 选用新鲜嫩姜，漂洗干净，然后按100份姜用10份盐，一层姜一层盐装缸腌制，隔5天翻缸1次，经过15天左右即可腌制成咸姜坯。将腌好的姜坯切成3毫米的姜片，装入布袋中，每袋2--3千克，按姜片100份，优质面酱50份，将其投入酱缸，每天打耙两次，经过7--10天的处理，即可制成色泽深褐，咸、辣、鲜、嫩、脆的酱制姜片。
M29****7221 2021-06-06 20:16 开发者_开发百科
用料
猪里脊肉
200g
肥肉 50g
老姜
80g
盐
适量
鸡精
适量
老抽
适量
耗油
两小勺
葱花
适量
油
猪油或调和油皆可
老姜炒肉（湘菜）的做法
先将肥瘦肉分开，分别切长方形大片（大概四五厘米长三四厘米宽）。
再将肉放入盘中，放盐、鸡精、老抽、耗油腌制15分钟入味。
姜切片、葱切花备用。
锅烧热，放入少许油，稍微加热再放入切好的肥肉，榨成变色（千万别糊、别干）。
再加入老姜爆香
放入腌好的肉片翻炒至肉变色（喜欢嫩一点的完全变色后即可装盘，喜欢有嚼劲一点的可以多翻炒两下）。
不用再加任何调料直接装盘！撒上葱花！
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