磨竽烧鸭怎么做好吃呢？？
步骤
魔芋烧鸭爪的做法步骤11.原料图
魔芋烧鸭爪的做法步骤22.生姜、蒜、小尖椒清洗干净，分别切好备用；泡辣椒、泡姜分别切好备用；香菜清洗干净切成段备用；
魔芋烧鸭爪的做法步骤33.魔芋1块清洗干净切成块然后焯水，沥干水份备用；鸭爪适量清洗干净，宰成两半，焯水后清洗干净备用；
魔芋烧鸭爪的做法步骤44.锅里倒入油，油热后放入泡椒段、泡姜片、蒜片、生姜片、郫县豆瓣酱，小火炒出红油；
魔芋烧鸭爪的做法步骤55.然后倒入焯过水的鸭爪，转大火翻炒一小会；
魔芋烧鸭爪的做法步骤66.然后加入水，水要没过鸭爪，然后盖上锅盖大火汤汁开后转小火煮30~40分钟左右；
魔芋烧鸭爪的做法步骤77.然后倒入焯过水的魔芋快翻炒均匀，继续焖煮20分钟左右；
魔芋烧鸭爪的做法步骤88.待鸭爪稍稍软烂就放入尖椒段一起翻炒一会
魔芋烧鸭爪的做法步骤99.待汤汁快收干在倒入盐1茶匙、香菜段翻炒均匀即可出锅；
肖鸿 2021-06-07 06:12
魔芋切成长条，然后入沸水汆一下，捞出，放入装有冷水的容器中备用。
2
泡椒（喜欢辣一点的选泡的小米辣，一般辣的话，选二荆条）和泡姜剁碎，老姜、蒜拍破，郫县豆瓣剁碎，另准备一些花椒和一个八角
3
切好的鸭肉焯下血水起锅备用（我这个是之前弄好的）
4
锅烧热，放适量植物油（菜籽油为佳），烧五六成熟时下泡姜、泡椒，快速翻炒，然后下入其他的：姜、蒜、豆瓣、花椒、八角，快速翻炒
5
放入鸭肉，翻炒均匀，加入适量清水。
6
水开后，倒入高压锅压一下，节省时间。（这个菜本来是要用仔鸭的，但是因为现在的鸭子多是饲料快速催肥的，家人都不喜欢吃，所以我这用的是老鸭，会比较难熟，选仔鸭的话，直接灶上炖一会就好了）
7
炖好的鸭肉倒回锅内，开大火，下入之前准备好的魔芋，中途翻下锅，等魔芋入味了就可以了
8
汤汁不要收干了，稍微留一点，泡在汤里的味道会更好，尝一下咸淡，因为我用的豆瓣酱和泡椒都比较咸，所以不用加盐了。起锅，切一点葱花撒上面就可以了。
END
这个菜选仔鸭更适宜，因为一些原因，选老鸭的话，注意一定要炖够时间，要不啃不动，省时的话就用高压锅。
豆瓣酱一般都比较咸，加盐之前先开发者_C百科尝一下味道再决定要不要加。
注意事项
得瑟出毛病了吧 2021-0开发者_开发技巧6-07 06:18 食材
主料
鸭子
半只
魔芋
300g
青椒
2个
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
豆瓣酱
适量
生抽
适量
胡椒
适量
步骤
1.将魔芋切成细长条型， 在中间用刀划个小口；
2.将魔芋上端从中间的口穿过去；
3.魔芋就形成了自然的花结；
4.将处理好的魔芋焯水；
5.准备好其他的材料， 鸭肉剁块， 青椒切成块， 姜片，豆瓣酱和大料；
6.将锅烧热， 下入适量的油， 下入大料和姜片煸炒；
7.煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒；
8.鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒；
9.将鸭肉中大部分油分煸炒出来；
10.再加入适量的豆瓣酱翻炒；
11.翻炒均匀后加入料酒和适量的水；
12.盖上盖， 大火煮开后小火煮上十分钟；
13.下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟；
14.在加入适量的胡椒；
15.起锅前加入青椒和盐；
16.混合均匀后烧煮上半分钟即可。
海l星 2021-06-07 06:20
魔芋豆腐烧鸭的做法步骤
1.腌制鸭肉10分钟:少许盐，适量生抽、老抽、嫩肉粉、料酒，拌匀。
2.锅里放少许油，放入腌制好的鸭肉，中火炒到鸭肉的油出来，约5到10分钟，再放入切成片的蒜、切成丝的姜和切成段的干辣椒，爆香后，再放入半勺郫县豆瓣，继续翻炒。
3.觉得鸭油差不多出来一半后，加入切成1厘米厚宽的魔芋豆腐和适量盐，翻炒2到3分钟，加入半碗水，盖上锅盖，大火烧开发者_Go百科开后，再转中火，直到收汁，起锅装盘
眼角细纹 2021-06-07 06:23
1.原料图
2.生姜、蒜、小尖椒清洗干净，分别切好备用；泡辣椒、泡姜分别切好备用；香菜清洗干净切成段备用；
3.魔芋1块清洗干净切成块然后焯水，沥干水份备用；鸭爪适量清洗干净，宰成两半，焯水后清洗干净备用；
4.锅里倒入油，油热后放入泡椒段、泡姜片、蒜片、生姜片、郫县豆瓣酱，小火炒出红油；
5.然后倒入焯过水的鸭爪，转大火开发者_运维知识库翻炒一小会；
6.然后加入水，水要没过鸭爪，然后盖上锅盖大火汤汁开后转小火煮30~40分钟左右；
7.然后倒入焯过水的魔芋快翻炒均匀，继续焖煮20分钟左右；
8.待鸭爪稍稍软烂就放入尖椒段一起翻炒一会
9.待汤汁快收干在倒入盐1茶匙、香菜段翻炒均匀即可出锅；
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