蟹汁怎么做好吃呢？？

张庆 2021-06-07 04:02

家常清蒸螃蟹酱汁的做法很多，但是如何做出一份好的调汁、调料，会让清蒸大闸蟹，清蒸螃蟹的味道，更上一层楼。

具体操作步骤如下：

准备材料：主料：螃蟹若干只。辅料：蒜头适量、葱适量、姜适量、排骨酱适量、料酒适量、水适量。

一、准备工作
1、将螃蟹外壳清洗干净。大脚掰下来的后面也务必洗干净。

2、将肚子上的这块用手撕掉。刚连接的部分也用流水冲洗干净。

3、去除外壳，将两边的腮去除，并小心冲洗除蟹黄部分。

4、螃蟹大脚洗净后，用刀背拍开。

5、把身体部分，切3块，个头小就粉四块即可。

6、葱切段，姜切丝，蒜切片待用。

二、酱汁调制部分

1、锅中坐油见热，将姜蒜片爆香。

2、倒入差不多一汤匙排骨酱。

3、加料酒少许。

4、加水少许，烧开搅匀来。

5、放入大蒜稍翻炒，至出香味。

6、倒入煸炒八成熟的螃蟹，拌至蟹裹上汁水即可。

下面介绍大闸蟹蘸料的做法：

1、酱油+醋+糖+开发者_Go百科姜末+葱花+盐蒸锅上蒸两分钟。

2、出锅冷却后淋入芝麻油。

3、螃蟹性寒，可以切姜末，多一点没关系。

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M22****6957 2开发者_C百科021-06-07 04:04

酱汁材料：米酒1杯，桂皮5公克，细冰糖1/2杯，蚝油1杯，辣椒酱1/2杯，咖哩粉1茶匙，鸡精粉1大匙，茄汁2大匙，胡椒1茶匙，乌醋1/4杯
做法：将米酒、桂皮和细冰糖，以中火煮到沸腾后放凉，捞除桂皮。再加入其他材料，一起拌匀即可。
清蒸螃蟹，是沪菜。中国食蟹的历史悠久，《逸周书·五会解》、《周礼·天官·疱人》中均有记载。螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。
在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，冲入1大匙热油即可，配上酱汁，味道特别好。

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sold1 2021-06-07 04:05

吃清蒸大闸蟹，搭配好蘸料是非常关键的。那么大闸蟹蘸料怎么调好吃？清蒸大闸蟹的蘸料怎么配？

要想清蒸大闸蟹好吃，不仅要挑选好优质的螃蟹，还有控制好时间和火候，最重要的就是搭配好蘸料。那么大闸蟹蘸料怎么调好吃?清蒸大闸蟹的蘸料怎么配？

大闸蟹蘸料怎么调好吃

1、酱油+醋+糖+姜末+葱花+盐蒸锅上蒸两分钟；

2、出锅冷却后淋入芝麻油。

清蒸大闸蟹的做法

材料：大闸蟹，白酒，生姜，香油，黄酒等。

做法：

1.将大闸蟹放在较小的盒子中，往里面倒一些白酒，过一会儿大闸蟹就醉晕了。

2.将醉晕的大闸蟹取出，在流动的清水下用小毛刷将大闸蟹刷洗干净，再一个个捆好。

3.蒸锅内放水，大火烧开，烧开后放上大闸蟹，继续大火蒸15~20分钟至大闸蟹变色即可。

4.将生姜切碎末，倒入香开发者_Go百科油，食醋，黄酒调好料，取出大闸蟹即可蘸酱食用。

清蒸大闸蟹的蘸料怎么配

介绍一下常见的6种蘸料配方：

1.将姜去皮切成细丝。碟中放入醋、适量白糖拌匀。放入姜丝，随蟹一同上桌蘸食。

2.蒜末，葱末，加酱油，醋少许。调好料，最好用微波炉热一下，超香！

3.红醋，白糖，姜末，少许味精或鸡精，几滴香油。将醋、红糖和生姜末沿路搅拌匀称，作为调料汁备用

4.一份好醋(镇江香醋、山西保宁府醋均可)、四份水、适量姜丝，加白糖后放锅里煮开再熬一会儿即可，口味重的多熬一会儿。酸中带甜，又不败阳澄湖大闸蟹的鲜味，可以试试。阳澄湖大闸蟹性寒，姜丝可多放点，多煮一会儿，水也稍多加一点，火侯控制很重要。

5.凉拌醋+生姜丝，多浸泡一下就可以当蘸料了，又清爽，口味又不重

6.吃螃蟹时，配姜末和醋汁，可以中和螃蟹的寒性

大闸蟹不能吃的部位

1、除腮，在蟹体两侧，形如眉毛，成条状排列；

2、除胃，位于蟹骨前半部，紧边蟹黄，形如三角形小包；

3、除心，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形，不易识别；

4、除肠，位于蟹脐中间，呈条状。

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小_雪11 2021-06-07 04:05

开发者_如何学C

准备材料：生抽适量，醋适量，蒜茸半头，黄油7g

1、先将生抽，醋，蒜茸，黄油都准备好备用。

2、放上锅子，开小火放入黄油，将黄油融化。

3、等锅中的黄油融化后，接着放入准备好的蒜茸。

4、一直开小火，如果喜欢糖的可以放点砂糖，待蒜蓉炒香后放生抽。

5、蒜蓉炒好后倒醋，烧开后盛出，就可以配着螃蟹美味的开动了。

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cool_SERVER 2021-06-07 04:09

开发者_如何学C

螃蟹性寒，可以切姜末，多一点没关系，加入醋，一点点香油，糖，即可。吃的时候可以配绍兴黄酒，或者白酒也可以。姜末和酒都是为了去除寒气。

螃蟹(páng xiè):动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物(crustacean)，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。中国食蟹的历史悠久，《逸周书·王会解》《周礼·天官·包人》中均有记载 。

这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100 多对。常见的螃蟹有大闸蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。我国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。

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无烟无火做艾灸哈 开发者_如何学Go 2021-06-07 04:11

你好,很高兴为你解答你的问题。首先,螃蟹用刷子刷洗干净,去掉绑绳,用铁盆装着待用。接着螃蟹放入压力锅中隔水蒸熟

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