白菜干菜怎么做好吃啊？？
程伟
开发者_运维问答
2021-06-08 03:59
行走的兔子 2021-06-08 04:02 菜干有两种，一种是用长脚（杆）奶白菜晒的，另开发者_StackOverflow一种当然是矮脚的。常见晒长杆的比较多。奶白菜不是上海青（油菜），菜杆洁白，菜叶深绿 。
把奶白菜摘去黄叶，切掉老根。浸泡，清洗，因为是整株晒的，所以要把水开得小小的，每一棵都冲洗菜芯里面，自己晒的菜干从经济上来看并没多大优势，但绝对干净无沙就在这些细节 。
用家里最大的锅子（蒸馒头用的大锅）烧开一锅水（我烫了两锅），将洗净的白菜放入烫软，程度就是筷子扎下菜杆可扎入即可，千万不要烫久了，菜叶黄了就过了。然后将白菜冲冲冷水或投入冷水拔凉（此步可省），捞出沥沥水就可以晒了。
菜农们可以用竹竿晒，我们自家么就用衣架来晒，一般三到五天就晒成黑白分明的靓菜干。完全干透后，小心取下来，一捆捆扎好，放在密封铁盒里，不时再拿出晒晒。刚晒好的菜干黑白分明，过一阵会变有些发黄，不过没关系，只要保持干燥就好了。
白菜干有养心调血，清热除烦，解渴利尿，清肺热等作用。加入蜜枣、瘦肉（猪骨）等料可煲出一锅滋润清热的靓汤，秋燥时饮这款汤再合适不过了。此外，菜干还可以煮菜干粥，菜干猪肺 汤等等。
M43****676 2021-06-08 04:10 开发者_开发技巧 当然可以！白菜干是白菜晒干而成的，素以“甜”、“软”、“甘”有名，内仲秋闷热时宜用白容菜干煲粥、煲汤,是岭南地区的民间习惯。教你做法：1、选料
应选取叶梗肥厚的白菜品种，挑去烂菜。
2、热烫
将菜叶放入100摄氏度沸水中进行热烫2～3分钟，在热烫水中加入少量小苏打，使热烫水呈微碱性。
3、干燥
可用自然干燥法，也可用太阳晒干，还可以采用热风干燥，优点是时间短、品质好。
4、回软
刚干燥好的白菜干含水量低，如立即进行包装会造成破碎，要经过回软阶段，即在一定室温下自然放置或加以覆盖2～3天后才能进行下一工序。
5、整理
挑选分级包装。为了减少干制品体积，应进行整理分级和压缩然后进入包装工序，应进行密封包装，以免吸潮。
6、贮存
干制品贮存应符合低温低湿环境条件，否则会缩短其贮存期。
经过以上处理后烘制的白菜干，菜梗为白色，菜叶为墨绿色。
133开发者_高级运维****6129 2021-06-08 04:14 可以做
李伟 2021-06-08 04:16 加些盐巴，焉一下，放进有酸开发者_运维问答辣椒的坛子泡一两天，做泡菜
M15****955 2021-06-08 04:18 把狗肠、狗肚剁碎，加辣椒面、切碎的苏子叶、味精、精盐、野苏子面、狗油、豆油等入锅炒。
汤里的干菜是干白菜。
狗肉和绿豆：食则胀腹。
解开发者_StackOverflow中文版救：甘草一两煎水服。
参考资料：食物相克与中毒解救
羊肉忌西瓜---同食伤元气 牛肉忌栗子---同食呕吐
柿子忌螃蟹---同食腹泻 兔肉忌芹菜---同食脱发
鹅肉忌鸡蛋---同食伤元气 洋葱忌蜂蜜---同食伤眼睛
黄瓜忌花生---同食伤身 香蕉忌芋头---同食腹胀
猪肉忌菱角---同食肚子痛 豆腐忌蜂蜜---同食耳聋
萝卜忌木耳---同食得皮炎 狗肉忌绿豆---同食多吃易中毒
牛肉忌毛姜---同食中毒死 羊肉忌梅干菜--同食生心闷
鸡肉忌芥菜---同食伤元气 驴肉忌黄花---同食心痛致命
兔肉忌小白菜--同食易呕吐 鹅肉忌鸭梨---同食好生热病
黑鱼忌茄子---同食易得霍乱 海蟹忌大枣---同食易得疟疾芥菜忌鸭梨---同食发呕 马铃薯忌香蕉--同食面部生斑
食材：白菜，清水。
步骤:
1.买回的白菜，用清水稍泡几分钟，这样容易洗掉菜心里夹的沙粒。
2.将所有的白菜，都洗干净，注意不要掰开，这样容易晒制。
3.锅中放入热水煮滚。
4.放入部份蔬菜烫软。
5.烫软的蔬菜夹出洗干净的菜筛里沥水。
6.将蔬菜一条条地放到衣架上，挂在有阳光晒到的阳台上晒制。
7.每天晒制，直到晒干，将菜干小心从衣架上取出，用保鲜袋装好即可。
小贴士
1. 晒制菜干前，先查看天气预报，冬天的艳阳天是晒制菜干最好的天气，连续四五在的艳阳天，就可以放心的晒制菜干了。
2. 晒制后的菜干，已经丧失水份，所以必定比新鲜的蔬菜要少N倍，一般挑价钱便宜时的蔬菜来晒制，今天我买的蔬菜是一块八。
3. 可选择自己喜欢的蔬菜来晒制，比如芥菜，我是最喜欢的，可惜价钱太贵，没买。
行走的兔子 2021-06-08 04:02 菜干有两种，一种是用长脚（杆）奶白菜晒的，另开发者_StackOverflow一种当然是矮脚的。常见晒长杆的比较多。奶白菜不是上海青（油菜），菜杆洁白，菜叶深绿 。
把奶白菜摘去黄叶，切掉老根。浸泡，清洗，因为是整株晒的，所以要把水开得小小的，每一棵都冲洗菜芯里面，自己晒的菜干从经济上来看并没多大优势，但绝对干净无沙就在这些细节 。
用家里最大的锅子（蒸馒头用的大锅）烧开一锅水（我烫了两锅），将洗净的白菜放入烫软，程度就是筷子扎下菜杆可扎入即可，千万不要烫久了，菜叶黄了就过了。然后将白菜冲冲冷水或投入冷水拔凉（此步可省），捞出沥沥水就可以晒了。
菜农们可以用竹竿晒，我们自家么就用衣架来晒，一般三到五天就晒成黑白分明的靓菜干。完全干透后，小心取下来，一捆捆扎好，放在密封铁盒里，不时再拿出晒晒。刚晒好的菜干黑白分明，过一阵会变有些发黄，不过没关系，只要保持干燥就好了。
白菜干有养心调血，清热除烦，解渴利尿，清肺热等作用。加入蜜枣、瘦肉（猪骨）等料可煲出一锅滋润清热的靓汤，秋燥时饮这款汤再合适不过了。此外，菜干还可以煮菜干粥，菜干猪肺 汤等等。
M43****676 2021-06-08 04:10 开发者_开发技巧 当然可以！白菜干是白菜晒干而成的，素以“甜”、“软”、“甘”有名，内仲秋闷热时宜用白容菜干煲粥、煲汤,是岭南地区的民间习惯。教你做法：1、选料
应选取叶梗肥厚的白菜品种，挑去烂菜。
2、热烫
将菜叶放入100摄氏度沸水中进行热烫2～3分钟，在热烫水中加入少量小苏打，使热烫水呈微碱性。
3、干燥
可用自然干燥法，也可用太阳晒干，还可以采用热风干燥，优点是时间短、品质好。
4、回软
刚干燥好的白菜干含水量低，如立即进行包装会造成破碎，要经过回软阶段，即在一定室温下自然放置或加以覆盖2～3天后才能进行下一工序。
5、整理
挑选分级包装。为了减少干制品体积，应进行整理分级和压缩然后进入包装工序，应进行密封包装，以免吸潮。
6、贮存
干制品贮存应符合低温低湿环境条件，否则会缩短其贮存期。
经过以上处理后烘制的白菜干，菜梗为白色，菜叶为墨绿色。
133开发者_高级运维****6129 2021-06-08 04:14 可以做
李伟 2021-06-08 04:16 加些盐巴，焉一下，放进有酸开发者_运维问答辣椒的坛子泡一两天，做泡菜
M15****955 2021-06-08 04:18 把狗肠、狗肚剁碎，加辣椒面、切碎的苏子叶、味精、精盐、野苏子面、狗油、豆油等入锅炒。
汤里的干菜是干白菜。
狗肉和绿豆：食则胀腹。
解开发者_StackOverflow中文版救：甘草一两煎水服。
参考资料：食物相克与中毒解救
羊肉忌西瓜---同食伤元气 牛肉忌栗子---同食呕吐
柿子忌螃蟹---同食腹泻 兔肉忌芹菜---同食脱发
鹅肉忌鸡蛋---同食伤元气 洋葱忌蜂蜜---同食伤眼睛
黄瓜忌花生---同食伤身 香蕉忌芋头---同食腹胀
猪肉忌菱角---同食肚子痛 豆腐忌蜂蜜---同食耳聋
萝卜忌木耳---同食得皮炎 狗肉忌绿豆---同食多吃易中毒
牛肉忌毛姜---同食中毒死 羊肉忌梅干菜--同食生心闷
鸡肉忌芥菜---同食伤元气 驴肉忌黄花---同食心痛致命
兔肉忌小白菜--同食易呕吐 鹅肉忌鸭梨---同食好生热病
黑鱼忌茄子---同食易得霍乱 海蟹忌大枣---同食易得疟疾芥菜忌鸭梨---同食发呕 马铃薯忌香蕉--同食面部生斑
加载中,请稍侯......
精彩评论