卤鸭珍怎么做好吃呢？？

魏锋锋 开发者_Python百科 2021-06-08 07:39

步骤

1.鸭胗撕掉黄白色油质和内膜，洗净后一剖二切开，其它材料备齐

2.鸡蛋洗净后，放入冷水里开中火煮8分钟左右，捞出浸泡在冷水里，剥去蛋壳备用；

3.处理好的鸭胗放入温水里烧开，汆烫几分钟后捞出洗净表面血沫

4.将锅洗净后倒入鸭胗等所有材料，加入少量老抽、香醋、适量盐、生抽调味；

5.放入去壳的鸡蛋，加入适量开水大火煮20分钟，转中小火煮15-20分钟，关火焖至凉透，取出切块撒熟白芝麻即可食用。

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hyab666 2021-06-08 07:49

开发者_如何转开发 鸭珍 腌好 抄水 再卤 家里搞的话 就去外面买包卤药就好了 ！ 当然要加辣椒之类的

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黃老牛 2021-06-08 07:58

原料：
鸭肫、葱、姜

调料：
卤水汁（潮式）、花雕酒

事先准备：
1. 鸭肫清洗干净。
2. 葱打结；姜切片。

做法：
1. 鸭肫加入冷水，加入葱和姜，大火煮开。
2. 加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出冲净。
3. 鸭肫重新入锅，加入适量卤水汁，大火煮开转中小火，煮软（软烂程度请按喜开发者_运维问答好调节）；稍凉后切片即可。

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刘杰 2021-06-08 08:00

开发者_运维百科 鸭珍比较腥，所以卤汤要调辣一些
卤汁用的是红卤
卤汤调制：红卤汁 原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。
制法： ①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。
②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。
③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。 多加辣椒即可，一般都用成品的辣椒调料出辣味，不但辣还香

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