绿豆挂面怎么做好吃呢？？
兰天
开发者_如何学运维
2021-06-08 03:30
绿豆面挂面的配方：小麦粉90％，黑米6％，绿豆4％。
绿豆面挂面的工艺流程：原料预处理、清洗、膨化、混合、和面、轧面、切面、干燥、切断、计量、包装、成品。
首先选用小麦粉90％，黑米6％和绿豆4％，将黑米和绿豆加入挤压膨化机中膨化，得到黑米粉和绿豆粉放入80∼100℃水中调和成糊状，然后加入小麦粉在和面机中混合搅拌5∼lOmin，和面后经过轧面、切面、干燥、切断和计量干燥等方式得到成品。
莫mon莫 2021-06-08 03:31 一种绿豆挂面及其制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品领域，涉及一种绿豆挂面及其制作方法。
【背景技术】
[0002] 我国目前对于杂粮杂豆面条的研究主要分为三类，一类是向面粉中直接添加杂豆 粉制作杂豆面条，原理是直接利用的面粉中面筋蛋白的性质，面筋蛋白吸水形成网络结构， 开发者_如何学运维使面条成型。第二类是杂粮杂豆粉与面粉混合后制作挤压面条，原理是利用挤压后淀粉的 糊化特性，使面条成型，具有粘弹性。第三类是先将杂粮杂豆粉预糊化，然后与面粉混合制 作面条，即利用了面筋蛋白的性质又利用了淀粉糊化的性质。根据糊化方式的不同，又分为 挤压糊化和传统糊化。以上三种方法中第一种方法工艺较为简单，但是杂粮的添加量很少， 一般添加到5%以上就不容易加工，需要加入添加剂来改善面条的品质。第二种方法一般适 用于加工全杂粮面条，但加工工艺较难掌握，产品外形及蒸煮品质较差。第三种方法中传统 预糊化的加工工艺比较落后，不易把握糊化程度，这种方法渐渐被淘汰。
谢英华 2021-06-08 03:33 肉丝豆角蒸面条 做法及步骤原 料:猪肉、豆角、蒜末、葱末、西红柿丁、青椒丁、面条。[HaoChi123.com]
操 作:1、瘦猪肉切丝，豆角斜切，蒜末，葱末，西红柿丁，青椒丁；2、热锅热油，炒肉丝至变色后，放料酒，酱油少许继续炒一会；3、觉得差不多了，就往2里加蒜末，葱末，再炒一会；4、再觉得差不多了，往3里加豆角炒一下，加西红柿丁，青椒丁；5、炒啊炒啊，再再觉得差不多了，就要加水了，加到盖过菜还高半指的说；6、煮一会，把高出菜面的汤盛出来，放在碗里备用。在菜面上铺一层面条（挂面就ok，吃多少铺多少开发者_如何学Python了）。盖上盖子，煮吧。7、期间记得过来看锅里的水是否够用，不够就加刚才盛出的汤。8、加加煮煮的，大概15分钟吧，锅里就没有汤了，只剩面条和菜，这时搅拌开来，就可以开动了
张善一 2021-06-08 03:41 中医认为，绿豆性味甘寒、入心、胃经、具有清开发者_Go百科热解毒、消暑利尿之功效。历代中医文献记载与民间实际应用，总结绿豆的功用为：清热解暑，止渴利尿，消肿止痒，收敛生肌，明目退翳，解一切事物中毒。在《本草纲目》里记载：用绿豆煮食，可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤；绿豆粉解诸毒、治疮肿、疗烫伤；绿豆皮解热毒、退目翳；绿豆芽可解毒。
绿豆还有许多其它功效和用途。绿豆衣适量和鲜荷叶煮水，冷却后可作解暑凉茶，并可去痱子。绿豆配甘草煮汁饮服，可解疗肿疮毒和药物中毒及酒食中毒。还有，用仙人掌捣烂与绿豆粉调成糊状外敷，对治疗乳腺炎、腿腺炎有一定作用。用绿豆粉加冰片调匀外敷，可止湿疹皮炎瘙痒。有高血压和高脂血症的患者常食绿豆，有辅助降血压和防止血脂升高的作用。用绿豆、赤小豆、黑豆各15克，水800毫升，文火煮之，加红糖少许，名为“三豆汤”，常饮可消热解毒，民间还用绿豆衣、干菊花装入枕芯做枕，可清火明目降血压。
M45****363 2021-06-08 03:开发者_StackOverflow社区45 我也想知道
ty_星海405 2021-06-08 03:53 绿豆面的做法简单是重庆小吃的常见菜，不一定要看绿豆面视频才能学会，但怎么做绿豆面最好吃，跟着美食菜谱网的做开发者_StackOverflow法图解来做这道绿豆面吧
所属地区：重庆小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
绿豆面的制作材料：
绿豆面以绿豆、大米、绿叶蔬菜以及淀粉、菜油为原料。
绿豆面的介绍：
绿豆面产于重庆石柱。
绿豆面的特色：
绿豆面柔中有韧，色泽嫩绿，有豆类和菜汁的清香，营养丰富，物美价廉。
教您绿豆面怎么做，如何做绿豆面
制作时，筛去豆类中的泥砂杂物后磨碎，磨时将磨的进孔填满，使其磨得稍碎，再放容器中加清水浸泡。浸泡时间随季节而定：冬天1昼夜，夏天半日。滗去水时拣去豆皮。大米用清水浸至用手捻压呈粉状无硬心，滗去水后备用。
将绿叶菜洗净、切碎，同浸泡好的豆瓣、大米拌均匀，然后加适量清水磨成浆，再在磨好的浆中加入淀粉调匀。柴火最好，待平锅三成热时，用兑水的菜油刷一遍锅，然后舀一勺绿豆浆，摊在铁锅中，待绿豆面皮八成熟后，翻一面再烤一会儿取出，
放在筲箕上，一张张重叠摊晾，再切成均匀一致的面条。吃的时候，先在碗里放好作料，再把切好的绿豆面条装入漏勺，放沸水中稍烫几秒钟，捞出盛入碗中即可食用。
绿豆面挂面的工艺流程：原料预处理、清洗、膨化、混合、和面、轧面、切面、干燥、切断、计量、包装、成品。
首先选用小麦粉90％，黑米6％和绿豆4％，将黑米和绿豆加入挤压膨化机中膨化，得到黑米粉和绿豆粉放入80∼100℃水中调和成糊状，然后加入小麦粉在和面机中混合搅拌5∼lOmin，和面后经过轧面、切面、干燥、切断和计量干燥等方式得到成品。
莫mon莫 2021-06-08 03:31 一种绿豆挂面及其制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品领域，涉及一种绿豆挂面及其制作方法。
【背景技术】
[0002] 我国目前对于杂粮杂豆面条的研究主要分为三类，一类是向面粉中直接添加杂豆 粉制作杂豆面条，原理是直接利用的面粉中面筋蛋白的性质，面筋蛋白吸水形成网络结构， 开发者_如何学运维使面条成型。第二类是杂粮杂豆粉与面粉混合后制作挤压面条，原理是利用挤压后淀粉的 糊化特性，使面条成型，具有粘弹性。第三类是先将杂粮杂豆粉预糊化，然后与面粉混合制 作面条，即利用了面筋蛋白的性质又利用了淀粉糊化的性质。根据糊化方式的不同，又分为 挤压糊化和传统糊化。以上三种方法中第一种方法工艺较为简单，但是杂粮的添加量很少， 一般添加到5%以上就不容易加工，需要加入添加剂来改善面条的品质。第二种方法一般适 用于加工全杂粮面条，但加工工艺较难掌握，产品外形及蒸煮品质较差。第三种方法中传统 预糊化的加工工艺比较落后，不易把握糊化程度，这种方法渐渐被淘汰。
谢英华 2021-06-08 03:33 肉丝豆角蒸面条 做法及步骤原 料:猪肉、豆角、蒜末、葱末、西红柿丁、青椒丁、面条。[HaoChi123.com]
操 作:1、瘦猪肉切丝，豆角斜切，蒜末，葱末，西红柿丁，青椒丁；2、热锅热油，炒肉丝至变色后，放料酒，酱油少许继续炒一会；3、觉得差不多了，就往2里加蒜末，葱末，再炒一会；4、再觉得差不多了，往3里加豆角炒一下，加西红柿丁，青椒丁；5、炒啊炒啊，再再觉得差不多了，就要加水了，加到盖过菜还高半指的说；6、煮一会，把高出菜面的汤盛出来，放在碗里备用。在菜面上铺一层面条（挂面就ok，吃多少铺多少开发者_如何学Python了）。盖上盖子，煮吧。7、期间记得过来看锅里的水是否够用，不够就加刚才盛出的汤。8、加加煮煮的，大概15分钟吧，锅里就没有汤了，只剩面条和菜，这时搅拌开来，就可以开动了
张善一 2021-06-08 03:41 中医认为，绿豆性味甘寒、入心、胃经、具有清开发者_Go百科热解毒、消暑利尿之功效。历代中医文献记载与民间实际应用，总结绿豆的功用为：清热解暑，止渴利尿，消肿止痒，收敛生肌，明目退翳，解一切事物中毒。在《本草纲目》里记载：用绿豆煮食，可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤；绿豆粉解诸毒、治疮肿、疗烫伤；绿豆皮解热毒、退目翳；绿豆芽可解毒。
绿豆还有许多其它功效和用途。绿豆衣适量和鲜荷叶煮水，冷却后可作解暑凉茶，并可去痱子。绿豆配甘草煮汁饮服，可解疗肿疮毒和药物中毒及酒食中毒。还有，用仙人掌捣烂与绿豆粉调成糊状外敷，对治疗乳腺炎、腿腺炎有一定作用。用绿豆粉加冰片调匀外敷，可止湿疹皮炎瘙痒。有高血压和高脂血症的患者常食绿豆，有辅助降血压和防止血脂升高的作用。用绿豆、赤小豆、黑豆各15克，水800毫升，文火煮之，加红糖少许，名为“三豆汤”，常饮可消热解毒，民间还用绿豆衣、干菊花装入枕芯做枕，可清火明目降血压。
M45****363 2021-06-08 03:开发者_StackOverflow社区45 我也想知道
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所属地区：重庆小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
绿豆面的制作材料：
绿豆面以绿豆、大米、绿叶蔬菜以及淀粉、菜油为原料。
绿豆面的介绍：
绿豆面产于重庆石柱。
绿豆面的特色：
绿豆面柔中有韧，色泽嫩绿，有豆类和菜汁的清香，营养丰富，物美价廉。
教您绿豆面怎么做，如何做绿豆面
制作时，筛去豆类中的泥砂杂物后磨碎，磨时将磨的进孔填满，使其磨得稍碎，再放容器中加清水浸泡。浸泡时间随季节而定：冬天1昼夜，夏天半日。滗去水时拣去豆皮。大米用清水浸至用手捻压呈粉状无硬心，滗去水后备用。
将绿叶菜洗净、切碎，同浸泡好的豆瓣、大米拌均匀，然后加适量清水磨成浆，再在磨好的浆中加入淀粉调匀。柴火最好，待平锅三成热时，用兑水的菜油刷一遍锅，然后舀一勺绿豆浆，摊在铁锅中，待绿豆面皮八成熟后，翻一面再烤一会儿取出，
放在筲箕上，一张张重叠摊晾，再切成均匀一致的面条。吃的时候，先在碗里放好作料，再把切好的绿豆面条装入漏勺，放沸水中稍烫几秒钟，捞出盛入碗中即可食用。
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