开发者

贝壳海鲜怎么做好吃呢??

刘广春 开发者_运维技巧 2021-06-08 05:09

像这类海鲜东西啊,我喜欢原汁原味的,都是煮比较好吃啊,把水分都融合起来,那个汤也很鲜美,你说对不对啊?不要放辣椒辣酱之类的那么你就体现不到位的


曹子建 2021-06-08 05:10

鱼柳酥皮海鲜汤

主料:

鱼柳(鱼背脊肉)250克,急冻蟹肉、带子各约10克),龙虾1只,白菌忌廉汤1罐,蒜头2粒,食盐、胡椒粉少许,酥皮1张。

做法:

1、鱼柳、蟹肉洗净,沥干水,切方块;带子解冻;龙虾放入沸水中煮熟,取肉,切成小方粒;蒜头去衣,切成蓉。

2、将各种海鲜物料以少许食盐、胡椒粉腌味。

3、牛油放煎锅中煮融,加入蒜茸及海鲜,大火炒至仅熟。

4、把罐头汤倾入火局盅内,加水,倒入海鲜,上盖酥皮,扫上蛋浆,放入火局炉内以200摄氏度炉温火局30分钟至酥皮呈金黄色即成。

备注:

酥皮在超级市场有售,购后可放冰箱中冻格中冷藏,用前半天取出,置冰箱生果格中慢慢解冻,待软身后便可取出,先撒上干粉,再用擀面杖擀薄,取出需要的分量。
人参海鲜汤(大补元气,增强体质)

制法:人参l0g,干贝、熟猪肚各30g,鲍鱼50g,冬笋60g,水发海参、鸡肉各300g,蟹黄、水发口蘑、海米各20g,猪肋肉200g、葱、姜、调料适量。

人参润软切薄片,泡入酒中5~7天,得人参酒,人参片留用。干贝、蟹黄、海米用温水浸泡,猪肚,冬笋片、鸡肉、海参切丁,冬笋用沸水烫透,肚丁、鸡丁、海参用开水烫过;锅中放猪油,放葱、姜煸出香味,烹人料酒和鸡汤调味,把所有原料一同放人沙锅中,用文火煲至肉熟,加入人参酒,再炖10分钟,饮汤吃肉。

功效:大补元气,增强体质,适用于老年体弱者四季食用
豆腐海鲜汤

原料:鱼肉、菜心各约80克,虾仁约120克,豆腐1块,姜1片,清鸡汤1罐,水2罐,盐适量。

调味料:盐1茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉少许。

制法:
(1)鱼肉洗净切片,与虾仁加调味料拌匀。
(2)豆腐洗净,沥干水,切厚块。
(3)清鸡汤加水煮开,加入菜心煮片刻至熟,下姜片、豆腐、虾仁、鱼片煮10分钟,再以盐调味即成。

特点: 汤清味鲜。
奶油海鲜汤

原料:面粉、牛奶,及根据自己需要所配置的海鲜料,可以加鲍鱼、虾仁等。

作法:先将黄油和鸡蛋混合,炒出香味,加入牛奶,搅匀后再加入鸡汤。然后加洋葱、芹菜熬制15分钟后将它过滤,此时可以根据个人口味进行调味,加入盐或者胡椒。最后将事先准备好的海鲜料放入汤中。奶油海鲜汤便做成了。
山慈菇海鲜汤

[配方]山慈菇30克,鲜牡蛎250克,开发者_运维技巧鲜文蛤250克,海藻30克,水发海带丝45克,活蟹2只,活虾60克,葱、姜、油、盐、黄酒、胡椒粉等调味料各适量。

[用法]牡蛎、文蛤烫开剥肉。螃蟹蒸熟取肉,蟹骨煅后研末。取牡蛎壳60克、文蛤壳30克,水煎半小时后,加入山慈菇、海藻及蟹骨末30克,再煮半小时,去渣取汁,加入虾、蟹肉、牡蛎肉、文蛤肉及海带丝共煮熟,兑入调料即可食用。酌量分次服,连服10—15天。

[功效]化痰软坚,消肿散结。

[主治]痰湿不化之乳腺癌。
罗勒海鲜汤

原料:红番茄,2个。洋葱丁,适量。蒜末,少许。草虾,4只。鱼片,适量。蛤蜊,适量。鲜干贝,适量。香草高汤,适量。甜蜜罗勒,1把。盐,适量。

制法:
1,将红番茄切成小块,持用。
2,用油爆香洋葱丁及蒜末。依次放入海鲜料,番茄块略炒,现加入香草高汤一起熬煮。待汤滚后加盐调味,起锅前放入甜蜜罗勒拌匀即可(罗勒遇热后容易氧化,所以要把罗勒均匀地拌入汤中,避免与空气接触。
友情小贴士:把海鲜换成鸡蛋就是罗勒鸡蛋汤啦!
洋葱海鲜汤

材料:需洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个及盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤适量。

做法:将鸡蛋打散,加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀,上屉蒸熟,取出待用;分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟,捞起后放在蒸好的蛋上;锅内放清汤,用盐、味精、胡椒粉、料酒调味,煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。


弱弱的小号v 2021-06-08 05:26

开发者_如何学编程 海鲜的加工专业性很强,自己家里吃,多数是清煮,在海边人喜欢这么吃,能吃出海鲜的鲜味,要是料理的话,就比较专业了,不过我可以推荐你去《贝太厨房》网站看看,她家有很多海鲜菜谱,还有“亚洲渔港”,她家是专业的海鲜供应商,主要给酒店供货,你可以看一下他家的网站上也有很多专业海鲜菜谱,你也可以去看看。
我回答满意吗,建议你以后提高点悬赏分。


M73****50 2021-06-08 05:27

辣炒蚬子

主料:活的花蚬子500克
配料:葱段、姜丝、蒜片、干红辣椒、香菜
作料:油、盐、
作法:1 将花蚬子用水泡上一小时左右,缓出沙子,备用;
2 锅里放油,点火,放入葱段、姜丝、蒜片、干红辣椒,炒至出香味;
3 将缓好的蚬子倒入锅中,翻炒一下,放盐,再盖上锅盖焖一下;
4 大部分蚬子张嘴后就可以关火,撒上香菜装盘出锅了检举

========================

凉拌蚬子的做法

主料是净鲜蚬子,配料是韭青,调料是酱油、芥茉、香油。将鲜蚬子洗净,用开水烫至开口时捞出;把蚬子肉取出,再用清水洗净,沥干水分待用。韭青洗净,放入开水内烫透,用凉水淘凉取出,控净水分装盘。上面放蚬子肉,用以上调料兑好的汁,浇上即成。

辣炒蚬子

主料:活的花蚬子500克
配料:葱段、姜丝、蒜片、干红辣椒、香菜
作料:油、盐、
作法:1 将花蚬子用水泡上一小时左右,缓出沙子,备用;
2 锅里放油,点火,放入葱段、姜丝、蒜片、干红辣椒,炒至出香味;
3 将缓好的蚬子倒入锅中,翻炒一下,放盐,再盖上锅盖焖一下;
4 大部分蚬子张嘴后就可以关火,撒上香菜装盘出锅了。

==========================

海带贝壳炖汤骨

用 料 猪汤骨1000克,海带200克,精盐、料酒、葱段、姜片、麻油各适量。

把骨头汤倒入锅,加一小块的老姜(用刀侧面拍开发者_开发技巧几下),一、二根葱(用手掐成两段就行),放入海带,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内),水开后将浮到水面上的血沫撇出(要多开一会儿,撇一次不行可以来三次、四次.另有一方法:把骨头泡在冷水中约小时,血基本可以完全渗出,可以免去撇血沫的烦恼)。大火烧开后可以用温火再炖一小时左右,如果有时间,也可以炖它两小时。出锅前的十分钟,放入贝壳,最后,加点盐就可以出锅了,莲子连味精都没放,听说这样味道更鲜美。

小提示:如果你 是打节的海带。一带要拆开来洗完了。再扎上。因为里头有很多沙子。

汤骨配以贝壳加海带炖食,不但可以补钙,还可以为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦


弱弱的小号v 2021-06-08 05:30

贝类海鲜可以水煮、蒸、辣炒等。

蛤蜊一类的要煮,蚬子和海红可以洗净直接放在锅里煮,洗的时候那一点点水就可以了,这样煮出来的贝类原汁原味。时间要短,开口就好了。

扇贝(夏开发者_运维问答贻贝)不能煮,要蒸,夏贻贝蒸好以后将上面的壳去掉,在贝丁上画上十字花刀,锅内放一点点油,放蒜茸爆香,加一点酱油,盐鸡精一点点糖,加少量的水,下入煮烂的细粉丝,一点点水淀粉,然后将汁浇到码放整齐的夏贻贝上,蒜茸蒸夏贻贝成了。

辣炒蚬子

备料:葱、姜、红干椒、料酒、糖、鸡精、盐、色拉油。

做法:

1、葱姜均切长丝、红椒切段。

2、滚油时将葱姜辣椒入锅煸炒。

3、再将吐好沙子洗净的蚬子 入锅翻炒,放入盐鸡精适量,糖少许,料酒半匙。

4、盖上锅盖,等开锅后撒些香菜末,再炒至蚬子开壳即盛出。


0

上一篇:

下一篇:

精彩评论

暂无评论...
验证码 换一张
取 消

最新问答

问答排行榜