石磨肠粉的米浆配方？

遥不可及M7 2021-06-09 14:37

水磨粘米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。注意揉面的时候一定要慢一点，里面起疙瘩是不行的。水也不要一次放，要分两次，在糅合的过程中适当添加。

最后加入清水。

上好的肠粉米浆配方配出来的米浆用手捞去捞时米浆会从指间漏下，既不太稀，也开发者_开发问答不太干。开好的肠粉米浆十分细腻柔滑。

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汕中老鱼 开发者_如何学编程 2021-06-09 14:41

配方：

1、大米

2、玉米淀粉

3、红薯淀粉

4、澄面粉

做法：

1、先将100克大米用清水淘洗干净，然后把水过滤备用。

2、再用350克清水把淘洗好的大米泡5-8个小时。

3、用肠粉磨浆机把泡好的大米磨成米浆备用（注意：这个磨大米的水要用泡大米的水，千万别再多带带取水磨）。

4、最后把玉米淀粉、红薯淀粉、澄面粉加入到磨好的米浆里面，用勺子之类的工具搅拌均匀即可。

石墨粉肠介绍：

石磨肠粉，是一种采用传统石磨制作米浆，制做而成的肠粉。石磨的独特设计让磨出的米浆特别细腻，师傅在米浆中加入猪肉、鸡蛋、虾、牛肉等等的配料，再利用肠粉机快速蒸熟，最后加上特制的酱汁。口感嫩 滑、鲜，是广东最流行的早餐之一。

最主要的原材料就是米浆。一般是三种做法制米浆，1是最传统的石磨；2是机器磨；3是用粉加水开米浆。石磨与机器磨都是店家用大米加水，通过石磨或者机器磨成米浆，属于原始绿色；但市面上更多的餐饮店是拿粉加水开浆。

石磨肠粉选用的米一般先把大米、用水泡了几个小时以后再洗干净，再利用石磨磨成浆。因石磨速度慢，大米经过冷磨达到营养不损失，不容易变质。这也是石磨肠粉成为健康早餐最重要的一点。

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张学武 开发者_JS百科 2021-06-09 14:44

你好，我想问一下那个玉米淀粉，和红薯淀粉，澄面粉大概放的克数是多少？放多少才配合到磨出来的米浆呢？有相应的数据吗？谢谢

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