腌制鳗鱼怎么做好吃啊？？

宋宋马老师 2021-06-10 15:41

可以腌。比例，一斤水，一两半盐，放少许黄酒，最好是白酒，味精、花椒、八角、姜片、葱结，有条件加香糟卤，菜场有的卖。鱼切成片，水以淹没鱼为度，这样能保持一个星期，如水混浊，按上法开发者_Python百科再配置新水，将鱼换到新水里。吃时将鱼放盆里直接蒸熟就可吃了

---

u_113924060 2021-06-10 15:44

鳗鱼的海鲜味如果很咸我建议你先水煮去咸后加些料酒花椒粉生抽和胡椒粉蒜末开发者_Python百科姜丝腌制半小时左右再烤

---

u_113924060 2021-06-10 15:50

开发者_如何学Go 将洗净并去皮的鳗鱼切成约11/3英寸薄片。用细盐腌制，存放30分到1小时，将盐冲洗掉，把鳗鱼擦干净，再用切好的大蒜丁香碾擦，然后在鳗片上刷上熔化的奶油，直接在火上烤，直到二边变成淡棕色。

---

230****006 2021-06-10 15:51

用法用量
1、开发者_运维问答鳗鲡肉肥味美，煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤，无所不可；如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。

2、晒干后的鳗肉称为鳗鲞，食用时可用水发之，切丝入汤，味道也很好；鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳；若不用水发，加绍酒、葱结、姜片，上笼隔水蒸15分钟后去皮骨，味道更美；

3、鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼。

^_^ 望采纳，谢谢！！！

---

雅柔2018 2021-06-10 15:56

鳗鱼，拼音：拼音：mán 别名：开发者_StackOverflow白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。

---

jtyf8312018 2021-06-10 16:02

开发者_StackOverflow 葱姜蒜一起烧，尽量不放其他。

---