河里的贝壳怎么做好吃呢？？

Adam 2021-06-10 16:42

开发者_开发百科

是河蚌还是田螺

河蚌做法

主料

河蚌1000克

做法

1. 把河蚌肉洗干净后，放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟

2. 把压过的河蚌肉从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块

3. 起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒，炒至飘香

4. 加入河蚌翻炒

5. 翻炒至河蚌吸收了油份，转色

6. 然后加老抽、生抽、料酒和少量的糖，翻炒均匀，然后加入葱花即可起锅。

炒田螺

主料

田螺500克

调料

食盐4克

蒜15克

豆豉35克

紫苏3克

植物油25克

炒田螺的做法

1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；

2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；

3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；

4.洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。

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李立 2021-06-10 16:43

开发者_Go百科 买那些弄好的，再用盐水养一些时间，这样沙子会少一点

把河蚌用清水漂洗尽净，用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，复又清洗后便可烧菜了。

河蚌的吃法不外乎红烧和煲汤，但煲汤更有营养。俗话说的好，春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮。可见煲汤的魅力真是其乐无穷。常见的做法是河蚌烧豆腐。将河蚌热油爆炒后，加上姜蒜等佐料，然后掺水熬汤，水沸腾后，把豆腐片丢进锅中猛火熬煮，再文火炖之。直到豆腐蒸成蜂窝状，汤也熬得银白如鲜奶方可。起锅时再撒上碧青的葱花，不用说吃，只消闻一闻那汤，你也会沉醉不知归路。
但过了清明就不要吃河蚌了，因为里面可能会有寄生虫。

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菰獨鉽 葑訫 2021-06-10 16:45

开发者_开发问答 贝壳要先在水里泡几天才能吐尽泥沙，如果想要吐的更干净，往水里放一点小苏打就行了，另外可以用白葡萄酒来煮贝壳，味道很不错。

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M22****2370 2021-06-10 16:45

• 先开发者_JS百科把买回来的贝壳，放在家中的清水中养2天，期间要给贝壳换水4-6次，这样才能把贝壳里面的泥沙清除干净。

• 2

  待要煮贝壳汤的时，把贝壳从水中捞起。并用手揉搓贝壳外部，在用清水清洗几次。

  洗净后的贝壳如下图所示。

• 这个时候就可以开始煮贝壳汤了。首先往锅里放一些油，等待油温升高。

• 油温达到一定程度，约为80度，把贝壳倒入锅中。

• 开始用锅铲不停的翻炒。
  

• 炒了约5分钟，贝壳差不多都开壳的时候，往锅中放入适量的清水。

  直到水淹没了所有贝壳。

• 用锅铲搅动一下锅中的贝壳，使贝壳里面被水浸泡。

• 盖住锅盖，让水受热沸腾。

• 约10分钟后，打开锅盖。这个时候可以看到锅里的清水变成了白色的贝壳汤。

• 这个时候就到了放油，盐，味精的时候了。根据自己的口味放。但是油建议大家放花生油或者山茶油。这样能够体现贝壳汤的营养价值。

• 调味完毕后，就开始出锅了。

• 香甜可口，营养丰富的贝壳汤出锅啦。赶紧拿个碗解馋吧。

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_WeCh****38047 2021-06-10 16:48

开发者_开发知识库 用水轻轻抄一下，把肉拿出来切片炒辣椒

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刘欢 2021-06-10 16开发者_运维知识库:49

如果干净的话，生吃沾芥末。

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