包孑皮怎么做好吃呢？？
Carzy
2021-06-11 02:42
你和面的时候加水少加，揉面到面皮光滑。然后找块塑料布盖住。等到面团变大，拍起来出现“嘭嘭”的声音。才算是醒好。拿刀切开面团，看里面的气泡，你会发现如果成蜘蛛网状，那就是醒过了，会有酸味。如果气泡多是椭圆，那就是还欠一些。只要是气泡是浑圆状态的，无论大小。只要形态比较圆一些，那就是面醒好，可以用了。
在包好包子之后，你还需要醒面。不是上笼醒。时间上一般是：菜包5-10分钟。肉包适当减半。
在醒包子的同时把水烧开，待用。只要包子醒好，直接上笼蒸即可。
根据包子的大小掌握出笼时间，最好不要太早也不要太晚，正好最好。少蒸一分欠熟，多蒸一分欠发。就是这道理。一般来说比女子拳头大小的包子，10开发者_StackOverflow分钟半出笼。出笼时间自己根据包子大小来定。
切记！计时是从包子上笼后有热气在蒸笼内飘出直线般上漂状态下，开始计时的！
于谨 2021-06-11 02:42 用面包肉就可以了，呵呵（注：面／包肉不是面包／肉）小笼包
小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水
渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包
，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。
材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或
绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（
一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）
＋醋（两汤匙）
做法：1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。
2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，
将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀
沾汁一同上桌，趁热进食。
灌汤包
原 料
面粉1000克，温水600克，猪五花肉700克，肉皮冻280克，猪油100克，料酒6克，香油8克，白糖、葱花、姜末各5克，精盐15克，胡椒粉、味精各1开发者_如何学JAVA克。
制作过程
1.将面粉加水和匀揉透，放置片刻； 2.猪肉剁成肉茸，锅内加猪油烧热，放入肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅； 3.将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
M25****8595 开发者_StackOverflow中文版 2021-06-11 02:43 一、干猪皮怎么做好吃
1、将生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。然后就捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。一般要晾7天左右，猪皮就会变得干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。
3、在锅里边倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄就可以了，然后把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
4、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
5、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制都可以。
space

二、干猪皮的做法大全
1、把猪肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干净。
2、下入凉水锅中，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷，捞起放凉水中过凉。
3、芹菜、辣椒洗净后均切成细丝；姜去皮切片、青蒜择洗干净，切段；猪肉皮切成丝。
4、锅置于火上，加植物油烧热，下入姜片、青蒜段煸炒出香味。
5、放入猪肉皮翻炒片刻，加辣椒酱、料酒续炒，再把芹菜丝、辣椒丝炒至断生。
6、加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味，烹少许陈醋，撒上熟芝麻即可出锅。
space

第三种做法：
需要准备材料：新鲜猪皮500克，彩虾片50克，青红椒末各10克，洋葱末5克，佐料油20克，色拉油1500克。调料花椒4克，八角3克，葱段5克，姜片5克，精盐4克，太太乐鸡精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒盐15克。
1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。
2、猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟（上汽以后）至熟。
3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉（否则炸制时会粘连），入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆，捞出控油。
4、油锅上小火，待油温降至三成热时，下入虾片炸至膨胀时捞起，放盘中垫底。
francine000 开发者_StackOverflow 2021-06-11 02:45 把酵母加入30度左右的温水（或牛奶）里化开再和面。和好的面放在30度左右的室温下放一小时发回酵答（冬季可放在暖气片，或者烤箱打开一会关掉，保证30度）。
比例如下
自发粉 300克
水（或牛奶） 110克
酵母 2茶匙（放入水中）
无盐黄油或色拉油 30克
鸡蛋 1只
砂糖 40--60克
做好的包子，要盖住等15分钟后下蒸锅。包子会再发大一些的。
补充：超市有专门的酵母面粉
大型超时还有专门做馒头的馒头面粉
荣榕吖 2021-06-11 02:47 舌尖上的容县：柚子皮酿。柚子皮怎么做好吃？开发者_开发问答手把手教你怎么做
图文原创，用最简单的食材在家里做出您喜欢的美食，欢迎大家点赞关注转发，后续会不停地带来人人会做的家庭美食
每次去容县，朋友一定会亲手做这道菜：柚子皮酿，一口下去爆汁的感觉及柚子皮的清香、回甘，让你回味无穷，迫不及待地期待着下一次的相遇。
容县历史悠久，人杰地灵，名人辈出。容县的沙田柚更是名扬四海，有两千多年的种植历史。据说沙田柚由乾隆所赐而得名，并列为贡品，作为朝廷皇室珍果。柚子在勤劳好客的容县人民努力下早已远销东南亚、欧美等地，同时也把柚子皮的吃法传承下来，柚子皮酿便是其中之一。
柚子皮性温，微苦、有理气化痰、健脾消食等效果，对于经常抽烟喝酒的人来说，经常吃一些非常有好处。现在柚子开始上市了，今年买的第一个柚子就做了柚子皮酿。
菜谱：柚子皮酿
食材：柚子1个，碎肉200克，料酒、胡椒粉等
1，剁好半肥瘦碎肉，加适量花生油、料酒、酱油、糖、胡椒粉腌制好备用，下面就开始处理柚子皮。
2，柚子整个的时候先刮掉一层外皮：
3，刮掉外皮后，把柚子皮与肉完整剥开，把柚子皮切成三角形或方形，用刀小心翼翼地开好口：
4，烧一锅开水，把开好口的柚子皮放滚水里面煮：
5，大火煮3分钟左右，煮至变色。捞起来放凉水：
6，多冲几次凉水让柚子皮变冷。这时候柚子皮像海绵一样吸满了水，用手轻轻地把水挤干。把腌制好的碎肉用小勺子灌入柚子皮里：
7，蒸锅上汽后把柚子皮酿放进去蒸8分钟，到时间关火，起锅分碟装好：
小贴士：
1，做柚子皮酿的柚子，一定要选择皮厚的，约需2CM厚才好做。
2，煮过的柚子皮可以多泡一下凉水，反复挤干几次苦味就没有了。
3，可以多准备一些柚子皮，新手在挤水的时候会坏掉几个。
4，碎肉一定要半肥瘦才有爆汁的口感
落叶有声22222 2021-06-11 02:54 开发者_如何学Python 粉皮包子不错主义
在包好包子之后，你还需要醒面。不是上笼醒。时间上一般是：菜包5-10分钟。肉包适当减半。
在醒包子的同时把水烧开，待用。只要包子醒好，直接上笼蒸即可。
根据包子的大小掌握出笼时间，最好不要太早也不要太晚，正好最好。少蒸一分欠熟，多蒸一分欠发。就是这道理。一般来说比女子拳头大小的包子，10开发者_StackOverflow分钟半出笼。出笼时间自己根据包子大小来定。
切记！计时是从包子上笼后有热气在蒸笼内飘出直线般上漂状态下，开始计时的！
于谨 2021-06-11 02:42 用面包肉就可以了，呵呵（注：面／包肉不是面包／肉）小笼包
小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水
渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包
，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。
材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或
绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（
一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）
＋醋（两汤匙）
做法：1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。
2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，
将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀
沾汁一同上桌，趁热进食。
灌汤包
原 料
面粉1000克，温水600克，猪五花肉700克，肉皮冻280克，猪油100克，料酒6克，香油8克，白糖、葱花、姜末各5克，精盐15克，胡椒粉、味精各1开发者_如何学JAVA克。
制作过程
1.将面粉加水和匀揉透，放置片刻； 2.猪肉剁成肉茸，锅内加猪油烧热，放入肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅； 3.将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
M25****8595 开发者_StackOverflow中文版 2021-06-11 02:43 一、干猪皮怎么做好吃
1、将生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。然后就捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。一般要晾7天左右，猪皮就会变得干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。
3、在锅里边倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄就可以了，然后把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
4、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
5、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制都可以。
space

二、干猪皮的做法大全
1、把猪肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干净。
2、下入凉水锅中，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷，捞起放凉水中过凉。
3、芹菜、辣椒洗净后均切成细丝；姜去皮切片、青蒜择洗干净，切段；猪肉皮切成丝。
4、锅置于火上，加植物油烧热，下入姜片、青蒜段煸炒出香味。
5、放入猪肉皮翻炒片刻，加辣椒酱、料酒续炒，再把芹菜丝、辣椒丝炒至断生。
6、加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味，烹少许陈醋，撒上熟芝麻即可出锅。
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第三种做法：
需要准备材料：新鲜猪皮500克，彩虾片50克，青红椒末各10克，洋葱末5克，佐料油20克，色拉油1500克。调料花椒4克，八角3克，葱段5克，姜片5克，精盐4克，太太乐鸡精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒盐15克。
1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。
2、猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟（上汽以后）至熟。
3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉（否则炸制时会粘连），入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆，捞出控油。
4、油锅上小火，待油温降至三成热时，下入虾片炸至膨胀时捞起，放盘中垫底。
francine000 开发者_StackOverflow 2021-06-11 02:45 把酵母加入30度左右的温水（或牛奶）里化开再和面。和好的面放在30度左右的室温下放一小时发回酵答（冬季可放在暖气片，或者烤箱打开一会关掉，保证30度）。
比例如下
自发粉 300克
水（或牛奶） 110克
酵母 2茶匙（放入水中）
无盐黄油或色拉油 30克
鸡蛋 1只
砂糖 40--60克
做好的包子，要盖住等15分钟后下蒸锅。包子会再发大一些的。
补充：超市有专门的酵母面粉
大型超时还有专门做馒头的馒头面粉
荣榕吖 2021-06-11 02:47 舌尖上的容县：柚子皮酿。柚子皮怎么做好吃？开发者_开发问答手把手教你怎么做
图文原创，用最简单的食材在家里做出您喜欢的美食，欢迎大家点赞关注转发，后续会不停地带来人人会做的家庭美食
每次去容县，朋友一定会亲手做这道菜：柚子皮酿，一口下去爆汁的感觉及柚子皮的清香、回甘，让你回味无穷，迫不及待地期待着下一次的相遇。
容县历史悠久，人杰地灵，名人辈出。容县的沙田柚更是名扬四海，有两千多年的种植历史。据说沙田柚由乾隆所赐而得名，并列为贡品，作为朝廷皇室珍果。柚子在勤劳好客的容县人民努力下早已远销东南亚、欧美等地，同时也把柚子皮的吃法传承下来，柚子皮酿便是其中之一。
柚子皮性温，微苦、有理气化痰、健脾消食等效果，对于经常抽烟喝酒的人来说，经常吃一些非常有好处。现在柚子开始上市了，今年买的第一个柚子就做了柚子皮酿。
菜谱：柚子皮酿
食材：柚子1个，碎肉200克，料酒、胡椒粉等
1，剁好半肥瘦碎肉，加适量花生油、料酒、酱油、糖、胡椒粉腌制好备用，下面就开始处理柚子皮。
2，柚子整个的时候先刮掉一层外皮：
3，刮掉外皮后，把柚子皮与肉完整剥开，把柚子皮切成三角形或方形，用刀小心翼翼地开好口：
4，烧一锅开水，把开好口的柚子皮放滚水里面煮：
5，大火煮3分钟左右，煮至变色。捞起来放凉水：
6，多冲几次凉水让柚子皮变冷。这时候柚子皮像海绵一样吸满了水，用手轻轻地把水挤干。把腌制好的碎肉用小勺子灌入柚子皮里：
7，蒸锅上汽后把柚子皮酿放进去蒸8分钟，到时间关火，起锅分碟装好：
小贴士：
1，做柚子皮酿的柚子，一定要选择皮厚的，约需2CM厚才好做。
2，煮过的柚子皮可以多泡一下凉水，反复挤干几次苦味就没有了。
3，可以多准备一些柚子皮，新手在挤水的时候会坏掉几个。
4，碎肉一定要半肥瘦才有爆汁的口感
落叶有声22222 2021-06-11 02:54 开发者_如何学Python 粉皮包子不错主义
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