羊前腿怎么做好吃呢？？

小小的胖墩 开发者_如何学运维 2021-06-11 07:02

当然是前腿了，肉质细腻些。

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68****302 2021-06-11 07:06

前腿根部没有后腿的肉多。

羊肉的颜色一般呈暗红色，脂肪为白色，肌肉纤维细软，膻味较重，但绵羊肉与 山羊肉还是有区别的。绵羊肉肉质坚实，颜色暗红，肉纤维细而软，肌肉很少夹 杂脂肪。经过育肥的绵羊，肌肉中夹有白色脂肪。山羊肉的色泽较绵羊肉浅，呈 较淡的暗红色。皮下脂肪稀少，但在腹部却积贮较多的脂肪。不论肌肉或脂肪均 有山羊特有的膻味，肉质不如绵羊。按着烹调的需要，羊肉除头、蹄以外，一般 分为13个部位。

　　1、脖颈即脖颈肉。质地开发者_开发百科老，筋多，韧性大。适于烧、炖及制馅。

　　2、上脑位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前。质地较嫩，适于熘、炒、氽等。

　　3、肋条即连着肋骨的肉。外覆一层层薄膜，肥瘦很合，质地松软。适于扒、 烧、焖和制馅等。

　　4、哈利巴包着前腿上端棒子骨的肉。筋肉相连，质地较老，适于炖、焖、烧 等。

　　5、外脊脊骨两侧的肉。纤维细短，质地软嫩。适于熘、炒、煎、爆等。

　　6、胸口脖颈下、两前腿间。肥多瘦少，无筋。适于烧、焖、扒等。

　　7、里脊紧靠脊骨后侧的小长条肉。纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸、 煎等。

　　8、三岔脊椎骨后端，羊尾前端。有一层夹筋，肥瘦各半。适于炒、爆等。

　　9、磨档即尾下臀部上的肉。质地松软，适于爆、炒、炸、烤等。

　　10、黄瓜条（包括底板）磨档前端，三岔下端。质地较老，适于炸、爆等。

　　11、腰窝后腹部，后腿前。肥瘦夹杂，有筋膜。适于炖、扒等。

　　12、腱子前后腿上的肉胡，前腿上的称前锤子，后腿上的称腱子。肉中夹筋 ，筋肉相连，适于酱制。

　　13、羊尾绵羊尾全是脂肪，肥嫩浓香，膻味较重，适于炸和拔丝。

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从IE中导入2015 开发者_JS百科 2021-06-11 07:11

烤熟，切片，撒上盐和孜然，就是西域风味的椒盐羊腿，味道很好！

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王生安 2021-06-11 07:12

开发者_开发知识库 我买的时候，卖的人说前腿好，后腿油多一些。不过价格都是一样的。

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M24****501 2021-06-11 07:17

羊肉(后腿)知识介绍：
羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。
羊后腿肉，肉中夹筋 ，筋肉相连，较适于酱制。 羊肉(后腿)营养分析：1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒开发者_JAVA技巧冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用

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逍遥飘 2021-06-11 07:18

用料
羊后腿: 一只, 约2000g
鲜香菜:　100g
盐: 1 汤匙 (15g)
黑胡椒末:2 茶匙 (10g)
孜然粉: 2 汤匙 (30g)
辣椒粉: 4 茶匙 (20g)
油: 2 汤匙 (30ml)

做法:
1. 洗腿, 擦干. 小刀在腿上戳10个深洞
2. 把其它调料混和, 调匀
3. 把调料塞到羊腿上的孔中，汁抹在羊腿上
4. 在羊腿表面洒点盐
5. 烤箱250摄氏度(475F)预热10分钟, 把羊腿放在中间那层，烤个一开发者_如何学Go个小时多点就好啦.

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