马鲛鱼怎么做??
1、将鱼身对剖,这样容易煮熟,也容开发者_开发问答易入味,去掉鱼肠,里面暗红的血线也去掉,不然会腥。
2、雪菜只取根茎部,口感较清脆爽品,菜叶弃去不用。
3、锅里只要一点点油就够了,把马鲛鱼的剖面朝下,略煎一下,不用翻面。
4、加入滚开水,加入姜片,水量基本与食材持平,大火烧开后改中火焖煮5分钟。
5、开盖加入雪菜,再焖煮3分钟,最后调入适量的盐即可。
山东渤海那边经常用鲅鱼做水饺,或者腌制熏鱼,也可以用来做鱼丸,煲鱼粥,但是在宁波,马鲛鱼最常见也是最鲜美的做法就是雪菜烧马鲛鱼了。
马鲛鱼,有的地方叫鲅鱼,刺少肉多,肉质肥厚细腻,含油脂较多。马鲛鱼以鱼虾等水生动物为食,故浑身肥美,是一种营养价值较高的优质海鱼。马鲛鱼肉质细腻、味道鲜美、含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素,多吃非常有营养。
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