牛肉肉筋怎么做好吃啊？？
1、将洗开发者_开发问答净后的牛肉筋膜在水中煮开后捞出，控干水份备用；
2、锅中放油，放入郫县豆瓣炒香（如果不吃郫县豆瓣可以省去这一节）。将牛肉筋膜倒进锅内，加生姜、大蒜、盐、料酒、酱油、干辣椒皮、花椒、八角、桂皮、草果、香叶等调料煸炒出香味，加水用小火炖自牛肉筋膜熟烂即可实用（调料的多少视口味酌情增减或不用）。还可在牛肉筋膜熟了后加进大块萝卜煮熟一起吃，味道很好的。
用小火起码要十个小时左右才能炖好，用高压锅就很快。
ty_136502452 2021-06-12 13:08 开发者_Python百科 牛肉筋的营养相当均衡，其中碳水化合物、蛋白质和脂肪各占1/3左右，而且富有弹性，肥而不腻，它和牛百页、牛脑髓并称为"牛中三宝"，而且以牛后腿的筋为佳。
《本草从新》一书中记载：牛筋有补肝强筋，益气力，健腰膝，长足力，续绝伤。本草纲目记载牛肉筋功效如下：益气补虚，温中暖中。治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
爱上Zaytsev 2021-06-12 13:09 开发者_如何学C
【香辣牛筋】原料：蹄筋600克、蚝油辣味卤汁1锅
制法：
1、蹄筋用水煮40分钟后，捞起沥干水分备用。
2、将蚝油辣味卤汁煮滚后，放入牛筋，用小火慢卤约60分钟，可用筷子插入，如果能穿透的话，表示牛筋已入味，将牛筋盛入盘中，用少许香菜装饰即可。
原料
水发牛筋225克，京葱50克，植物油45克，料酒5毫升，味精1克，盐2克，胡椒粉0.2克，酱油10毫升，淀粉6克，糖3克，汤70克。
做法
1、发好的牛筋用水过凉，改成条状。京葱白一剖两开改成5厘米长的段。
2、用毛汤将牛筋出两次水，浸上。
3、锅上火入油，京葱下锅用小火煸至牙黄色取出待用。原锅冲入汤，加盐、味精、料酒、酱油、糖、胡椒粉，下入牛筋（沥净水），改用小火烧至筋糯，尝好味，用水淀粉勾芡，下入京葱段，推匀出锅即成。
特点:金红色、口味醇浓咸鲜，葱香四溢。
JamesEcoli 2021-06-12 13:12 开发者_StackOverflow
主料：牛肉筋500g、白萝卜1个
辅料：油适量、盐适量、生姜1块、大蒜2瓣、大葱1段、料酒适量、生抽适量、豆瓣酱适量
1、准备好原材料。
2、牛肉筋切成块。
3、白萝卜切成滚刀块。
4、生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成段。
5、锅里加入适量水，放入牛肉筋，加入适量料酒，煮开三分钟后捞出。
6、锅里加入适量油，放入牛肉筋翻炒，加入适量盐，炒入味。
7、加入萝卜、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽，翻炒均匀。
8、加入刚好没过材料的水，大火烧开。
9、转入高压锅，中小火炖40分钟左右。
10、出锅了。
e12****46 2021-06-12 13:13 开发者_Python百科 黄芪西洋参煲蹄筋
原料：蹄筋500g；葱段4-5段；姜片4-5片；干辣椒3-5个；桂皮、大料、料酒适量。
做法：
1、蹄筋用高压锅压一下，在锅中放水（高于蹄筋2厘米即可），加入葱段、姜片、干辣椒、料酒、大料、桂皮，以开锅冒气后15分钟为宜。
2、取出蹄筋，切小段。汤汁留用。蹄筋放入砂锅内，加入原汁莫过蹄筋。
3、在砂锅内放入西洋参切片，黄芪5-6克。大火烧开后转小火炖煮30分钟即可。
这是一道很适合秋季的药膳菜肴，牛筋蛋白质含量高，脂肪低，不用担心长胖的问题，黄芪补气，西洋参平补，既有滋补效果有不用担心会上火呢！关键是是一道咸鲜口味的菜肴很容易被接受。
红烧蹄筋
原料：牛蹄筋500克、鸡汤少许、葱段、姜片、大料；干辣椒，花椒数粒，酱油、料酒、醋、香油、盐，糖
做法：
1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压至软烂
2、取出焖好的牛蹄筋，用剪刀剪成小块（剪刀剪口感更劲道）
3、锅烧热倒少量，放入辣椒和花椒煸炒香味，小火加热，倒入葱、蒜片
4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒，倒入鸡汤
5、调入酱油、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅（如果喜欢咸鲜口味可以加入一点豆瓣酱，红烧的味道更好）
我会好好的了已经 开发者_JS百科 2021-06-12 13:18
1、牛筋中含有丰富的胶原蛋白质，，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，皮肤富有弹性和韧性，延缓皮肤衰老。
2、有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
牛筋即牛肌腱或骨头上的韧带。其中蹄筋为筵席上品，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”
扩展资料：
牛肉的禁忌有
1、不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
2、内热盛者禁忌食用
3、不宜用不适当烹制方法烹制食用
4、不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
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