炒鸡胗怎么做好吃啊？？
M64****75
2021-06-12 19:06
这道泡椒炒鸡胗，让无辣不欢的朋友吃了还想吃，让怕辣的朋友也经不住诱惑，辣得嘴巴嘶嘶的，筷子却又去夹了，真的让人爱恨不能，回味无穷。
主料3人份
鸡胗200克
辅料
泡椒1/2碗
尖椒3个
生姜1块
蒜2瓣
大葱1段
生抽8克
料酒10克
食盐2克
植物油15克
步骤1泡椒炒鸡胗的做法大全
准备好原材料
步骤2泡椒炒鸡胗的做法图解
鸡胗洗净放入锅里焯水，水里加入适量料酒
步骤3泡椒炒鸡胗的家常做法
尖椒切成小块、泡椒切成小段
步骤4泡椒炒鸡胗的简单做法
葱、姜、蒜切成末
步骤5泡椒炒鸡胗怎么吃
焯好水的鸡胗切成片
步骤6泡椒炒鸡胗怎么做
锅里放入适量花生油，爆香葱、姜、蒜末
步骤7泡椒炒鸡胗怎么炒
加入鸡胗，放入适量盐，翻炒均匀，出锅待用
步骤8泡椒炒鸡胗怎么煮
锅里再放入适量花生油，烧到七成热，放入尖椒和泡椒翻炒，加入适量盐，翻炒入味
步骤9泡椒炒鸡胗怎么炖
加入炒好的鸡胗，混合翻炒入味，加入少许生抽翻炒均匀出锅
成品图
烹饪技巧
鸡胗提前用清水多泡一会，然后用流水冲洗干净；
泡椒用清水泡一会，减少酸开发者_JAVA技巧味；
尖椒泡椒翻炒一会后，放入鸡胗再充分炒入味
周驰 2021-06-12 19:10 鸡胗是鸡体内的胃的部分，有较高的食疗功效，能够健脾胃、助消化，同时它又是非常美味的，肉质紧，口感脆嫩，无论是卤还是炒或者是炖汤，都是非常不错的。夏天里吃鸡胗一般用卤的或者爆炒，更能引起人们的食欲，常用来下酒或配米饭。
鸡胗的营养价值
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
鸡胗的食用效果
助消化。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞证。病情较轻者，单用研末服有效。若治食积不化，脘腹胀满，可与山楂，麦芽、青皮等同用。治小儿脾虚疳积，可与白术，山药、使君子等同用。
鸡胗的烹饪小技巧
1.鲜鸡胗要洗得干净，毕竟它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。
2.宜制冷、热菜肴，常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。
爆炒鸡胗的做法
鸡胗清洗干净后切片，加姜末，盐，红剁椒，料酒腌制20开发者_运维百科分钟左右。泡椒，辣杭椒切段，葱姜蒜切片。热锅下油，油热后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香。下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。加入青椒，大葱，翻炒，加少许老抽，醋调色后炒至青椒断生，淋少许麻油即可起锅装盘。
开发者_如何转开发320****925 2021-06-12 19:16 最好吃的办法就是将它切成小片状，然后加一点点辣椒，最后再加点点酱油和糖放在里面，大火炒10分钟左右就可以吃了。
杨向威 2021-06-12 19:18
逢考必过1234 2021-06-12 19:27 炒鸡胗需要准备的食材：鸡胗、啤酒、香菜
第一步，先把鸡胗清洗干净，很多人清洗完后会直接焯水，这样做是不对的，正确的做法是把鸡胗放案板上，用刀背拍打十几下左右，这样可以使鸡胗肉质变得松软，吃起来就不会嚼不烂了，这是做大厨的弟弟告诉我的，这个办法真不错。拍打完以后再焯水，锅内倒入适量清水，冷水放入鸡胗，切记一定要冷水下锅，否则会热胀冷缩，导致肉发紧，影响口感。
第二步，焯水后捞出，不要直接下锅炒，要把鸡胗改刀，入味的同时口感也更好。取一个鸡胗，开发者_如何学Python用刀把鸡胗上下各划几刀，像我图片这样变成十字花状，瞬间变好看了。
第三步，起锅加油，油热后放入葱姜爆香，接着倒入鸡胗翻炒几下，加适量味极鲜调味，然后倒入没过鸡胗的啤酒，盖上锅盖大火烧开。有的人这一步会加水，口感不如加啤酒鲜香，啤酒不但能提味还有很好的去腥作用，这都是加清水达不到的效果，所以这一步记得把水换成啤酒。
第四步，开锅后，加适量盐，翻炒均匀，中火收下汤汁，汤汁收浓关火盛出，装盘后撒点香菜点缀下，一盘超级好吃的爆炒鸡胗就做好了，鸡胗香脆，汤汁香浓，一口一个好吃到停不下筷子，爱吃鸡胗的朋友一定要试试这个做法，保证吃一次就上瘾。
炒鸡胗小总结：1、千万不要直接焯水了，先把鸡胗用刀背拍打松软后再焯水。2、爆炒后要加啤酒，不要加水，这是鲜嫩香脆的关键。
五只小奶猫 2021-06-12 19:27 爆炒鸡胗怎样做才好吃？学会这个小技巧，鸡胗脆嫩入味，超级下饭
ldy星妈
09-05 06:37
关注
鸡胗其实就是鸡的胃脏，也称为鸡肫、鸡菌干、鸡内金等，有消食导滞，帮助消化的作用，处理起来有点麻烦，不过即便是处理食材的麻烦，也阻挡不了人们对于美食的渴望。今天就给大家分享一道香辣开胃的爆炒鸡胗，入口脆嫩而筋道，营养美味，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。既然是要以鸡胗为主要食材，那么挑选新鲜的、高品质的鸡胗也是重中之重，下面再给大家说一下，怎么样去挑选出好的开发者_开发知识库鸡胗，新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实,而不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不建议购买。食材：鸡胗，泡小米椒，大蒜，生姜，小葱，红干椒调料：食盐，生抽，料酒步骤如下：1.准备新鲜粉嫩的鸡胗一斤左右，洗净后切成一厘米宽的长条，放入盘中备用。2.准备大蒜几粒，依次拍扁切成蒜末，放入盆中，生姜一块切成姜末，泡小米椒一把切碎，一起放入盆中，再抓入一小把红干椒备用。准备小葱几根切成段，放入盆中。3.下面我们把鸡胗重新清洗一遍:盆里加入清水，用手抓洗几遍，挤干水分以后，放入另一个盆中。4.炒锅烧热，添入半勺食用油，倒入配料炒香，倒入鸡胗，快速翻炒片刻，淋入少许料酒去腥，继续翻炒几下，起锅撤火开始调味。5.加入食盐适量，加入生抽5克调味，快速翻炒化开调料，再倒入小葱段，简单翻炒几下，即可关火起锅装入盘中
主料3人份
鸡胗200克
辅料
泡椒1/2碗
尖椒3个
生姜1块
蒜2瓣
大葱1段
生抽8克
料酒10克
食盐2克
植物油15克
步骤1泡椒炒鸡胗的做法大全
准备好原材料
步骤2泡椒炒鸡胗的做法图解
鸡胗洗净放入锅里焯水，水里加入适量料酒
步骤3泡椒炒鸡胗的家常做法
尖椒切成小块、泡椒切成小段
步骤4泡椒炒鸡胗的简单做法
葱、姜、蒜切成末
步骤5泡椒炒鸡胗怎么吃
焯好水的鸡胗切成片
步骤6泡椒炒鸡胗怎么做
锅里放入适量花生油，爆香葱、姜、蒜末
步骤7泡椒炒鸡胗怎么炒
加入鸡胗，放入适量盐，翻炒均匀，出锅待用
步骤8泡椒炒鸡胗怎么煮
锅里再放入适量花生油，烧到七成热，放入尖椒和泡椒翻炒，加入适量盐，翻炒入味
步骤9泡椒炒鸡胗怎么炖
加入炒好的鸡胗，混合翻炒入味，加入少许生抽翻炒均匀出锅
成品图
烹饪技巧
鸡胗提前用清水多泡一会，然后用流水冲洗干净；
泡椒用清水泡一会，减少酸开发者_JAVA技巧味；
尖椒泡椒翻炒一会后，放入鸡胗再充分炒入味
周驰 2021-06-12 19:10 鸡胗是鸡体内的胃的部分，有较高的食疗功效，能够健脾胃、助消化，同时它又是非常美味的，肉质紧，口感脆嫩，无论是卤还是炒或者是炖汤，都是非常不错的。夏天里吃鸡胗一般用卤的或者爆炒，更能引起人们的食欲，常用来下酒或配米饭。
鸡胗的营养价值
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
鸡胗的食用效果
助消化。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞证。病情较轻者，单用研末服有效。若治食积不化，脘腹胀满，可与山楂，麦芽、青皮等同用。治小儿脾虚疳积，可与白术，山药、使君子等同用。
鸡胗的烹饪小技巧
1.鲜鸡胗要洗得干净，毕竟它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。
2.宜制冷、热菜肴，常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。
爆炒鸡胗的做法
鸡胗清洗干净后切片，加姜末，盐，红剁椒，料酒腌制20开发者_运维百科分钟左右。泡椒，辣杭椒切段，葱姜蒜切片。热锅下油，油热后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香。下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。加入青椒，大葱，翻炒，加少许老抽，醋调色后炒至青椒断生，淋少许麻油即可起锅装盘。
开发者_如何转开发320****925 2021-06-12 19:16 最好吃的办法就是将它切成小片状，然后加一点点辣椒，最后再加点点酱油和糖放在里面，大火炒10分钟左右就可以吃了。
杨向威 2021-06-12 19:18
主料
鸡胗适量
辅料
尖椒
适量
红尖椒
适量
榨菜
适量
青蒜
适量
调料
色拉油
适量
食盐
姜
5克
蒜
5克
料酒
5克
生抽
适量
蚝油
少许
淀粉
适量
豆瓣酱
适量
泡红椒
适量
胡椒粉
适量
小葱
5克
植物油
·
白糖
适量
鸡胗怎么吃的做法
1.鸡胗去除筋膜洗净切片，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。青红椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用
2.锅里热油，加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香
3.加腌好的鸡胗大火翻炒
4.翻炒至鸡胗变色
5.再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀
6.加入青蒜翻炒
7.调入适量盐、糖、香油翻炒均匀即可
逢考必过1234 2021-06-12 19:27 炒鸡胗需要准备的食材：鸡胗、啤酒、香菜
第一步，先把鸡胗清洗干净，很多人清洗完后会直接焯水，这样做是不对的，正确的做法是把鸡胗放案板上，用刀背拍打十几下左右，这样可以使鸡胗肉质变得松软，吃起来就不会嚼不烂了，这是做大厨的弟弟告诉我的，这个办法真不错。拍打完以后再焯水，锅内倒入适量清水，冷水放入鸡胗，切记一定要冷水下锅，否则会热胀冷缩，导致肉发紧，影响口感。
第二步，焯水后捞出，不要直接下锅炒，要把鸡胗改刀，入味的同时口感也更好。取一个鸡胗，开发者_如何学Python用刀把鸡胗上下各划几刀，像我图片这样变成十字花状，瞬间变好看了。
第三步，起锅加油，油热后放入葱姜爆香，接着倒入鸡胗翻炒几下，加适量味极鲜调味，然后倒入没过鸡胗的啤酒，盖上锅盖大火烧开。有的人这一步会加水，口感不如加啤酒鲜香，啤酒不但能提味还有很好的去腥作用，这都是加清水达不到的效果，所以这一步记得把水换成啤酒。
第四步，开锅后，加适量盐，翻炒均匀，中火收下汤汁，汤汁收浓关火盛出，装盘后撒点香菜点缀下，一盘超级好吃的爆炒鸡胗就做好了，鸡胗香脆，汤汁香浓，一口一个好吃到停不下筷子，爱吃鸡胗的朋友一定要试试这个做法，保证吃一次就上瘾。
炒鸡胗小总结：1、千万不要直接焯水了，先把鸡胗用刀背拍打松软后再焯水。2、爆炒后要加啤酒，不要加水，这是鲜嫩香脆的关键。
五只小奶猫 2021-06-12 19:27 爆炒鸡胗怎样做才好吃？学会这个小技巧，鸡胗脆嫩入味，超级下饭
ldy星妈
09-05 06:37
关注
鸡胗其实就是鸡的胃脏，也称为鸡肫、鸡菌干、鸡内金等，有消食导滞，帮助消化的作用，处理起来有点麻烦，不过即便是处理食材的麻烦，也阻挡不了人们对于美食的渴望。今天就给大家分享一道香辣开胃的爆炒鸡胗，入口脆嫩而筋道，营养美味，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。既然是要以鸡胗为主要食材，那么挑选新鲜的、高品质的鸡胗也是重中之重，下面再给大家说一下，怎么样去挑选出好的开发者_开发知识库鸡胗，新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实,而不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不建议购买。食材：鸡胗，泡小米椒，大蒜，生姜，小葱，红干椒调料：食盐，生抽，料酒步骤如下：1.准备新鲜粉嫩的鸡胗一斤左右，洗净后切成一厘米宽的长条，放入盘中备用。2.准备大蒜几粒，依次拍扁切成蒜末，放入盆中，生姜一块切成姜末，泡小米椒一把切碎，一起放入盆中，再抓入一小把红干椒备用。准备小葱几根切成段，放入盆中。3.下面我们把鸡胗重新清洗一遍:盆里加入清水，用手抓洗几遍，挤干水分以后，放入另一个盆中。4.炒锅烧热，添入半勺食用油，倒入配料炒香，倒入鸡胗，快速翻炒片刻，淋入少许料酒去腥，继续翻炒几下，起锅撤火开始调味。5.加入食盐适量，加入生抽5克调味，快速翻炒化开调料，再倒入小葱段，简单翻炒几下，即可关火起锅装入盘中
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