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炖块白条鸡怎么做好吃呢??

M39****1445 2021-06-14 06:26

开发者_如何学编程 白水煮了,蘸酱油吃,方便,又低热量


ty_冷酷云 2021-06-14 06:27

小鸡炖蘑菇   做法一
  主料:童子鸡750克-1000克、蘑菇75克 (最好是东北的榛蘑)
  调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
  做法:
  1.将小仔鸡洗净,剁成小块;
  2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;
  3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。
  这个菜已经是东北名菜了,大家一致认为好吃 !
  注:此菜式传入关内后,又有厨师加以改进,在其中加上绿豆粉皮一块儿煮,也是别有风味。尤其是在冬天吃,还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用,实在是好菜。
  补充:呼伦贝尔草原的土壤为栗钙土,适宜白蘑菇的生长。这种白蘑菇肉厚味美,气香鲜嫩,驰名中外。在草原的日子里,我们曾两次大饱口福。在牧场,我们用较为简单的烹调方法,把鸡肉与干的蘑菇放在一起炖着吃,其味道与口感的确好极了,胜过任何其他品种的蘑菇。 [编辑本段]做法二:  
  美食简介
  小鸡炖蘑菇是一道东北名菜,即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。此菜属东北炖菜类,久炖的鸡肉格外软嫩,蘑菇鲜香四溢,粉条顺滑香浓,尤适合冬天常吃,以达到活血祛寒、预防风寒侵袭的作用。
  烹制材料
  材料:光鸡(半只,350克)、干茶树菇(50克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、葱(1根)、姜(2片)
  调料:油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)
  烹制工艺
  1、光鸡洗净,斩成块状;红薯粉丝剪段,用清水浸泡至软;葱切段,姜切片。
  2、干茶树菇用温水泡发,剪去根部,洗净沥干水待用。
  3、烧热2汤匙油,炒香葱段、姜片、干辣椒和八角,倒入鸡块和1汤匙料酒,快炒至鸡肉变色。
  4、倒入茶树菇,与鸡块一同拌炒1分钟,注入2碗清水搅匀。
  5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。
  6、加盖开大火煮沸,改小火炖煮20分钟,期间揭盖翻炒一下,以免粘锅烧糊。
  7、放入红薯粉条拌匀,加盖续煮5分钟,煮至粉丝变软,汤汁浓稠,即可出锅。
  厨师贴士
  1、以榛蘑入菜为最佳,榛蘑是东北特产,其菌味开发者_运维百科浓郁,伞盖厚身,质地脆嫩。如果买不到榛蘑,可用干茶树菇来代替。
  2、用土鸡或走地鸡为主料,其鸡味浓郁,肉质烟韧,久煮会更入味,不会淡无味,因此不宜选购童子鸡。
  3、可用红薯、绿豆或土豆粉条,由于红薯粉条可用开水泡发,且久煮不易烂糊,所以建议用红薯粉条入菜。
  4、干茶树菇应用温水泡发,不可用开水或冷水,前者会使茶树菇变得软烂,香味流失;后者不容易泡发,香味较淡,不仅难煮透,还会干硬难嚼。


M31****1123 开发者_如何转开发 2021-06-14 06:29

白条鸡家常炖法:

原料:超市买的白条鸡(淘洗干净)剁块
配料:香菜末 葱白丝各适量
调料:大葱一根(打结) 生姜一块(拍裂) 胡椒粉一小调羹(白) 味精少许 食盐少许
操作:
一、将鸡块放入炖锅内,加入冷水(刚漫过原料),大火烧开,撇去浮沫。
二、放入葱结、姜块、胡椒粉、味精,将火压小并盖上锅盖,小火慢炖15分钟。
三、加入食盐,盖好盖子继续小火慢炖15分钟后,起锅倒入汤盆,撒上香菜末、葱丝即可上桌了。


Maggie 麦琪 2021-06-14 06:30

开发者_如何学JAVA 原料:超市买的白条鸡(淘洗干净)剁块
配料:香菜末 葱白丝各适量
调料:大葱一根(打结) 生姜一块(拍裂) 胡椒粉一小调羹(白) 味精少许 食盐少许
操作:
一、将鸡块放入炖锅内,加入冷水(刚漫过原料),大火烧开,撇去浮沫。
二、放入葱结、姜块、胡椒粉、味精,将火压小并盖上锅盖,小火慢炖15分钟。
三、加入食盐,盖好盖子继续小火慢炖15分钟后,起锅倒入汤盆,撒上香菜末、葱丝即可上桌了。
(注:如果原料是土鸡之类的话,可适当多炖一会儿。假如再放几粒水发香菇,那味道会更美的。)


qkoufu4928 2021-06-14 06:30

香菇烤鸡
1、加工白条鸡:白条鸡在水中浸泡半小时,去掉浸出的血水。洗净后,用刀从体腔内向外扎一扎,注意不要扎破皮(目的是为了使鸡腌得均匀)。
2、制卤:八角50克、肉桂50克、山奈15克、草果35克、小茴香45克、砂仁20克、花椒20克、丁香5克、香叶3克、白芷5克、陈皮15克、桂皮40克、豆蔻30克、紫蔻30克、香菇15克、生姜50克、良姜30克等。调料用纱布包扎好。将清水25千克倒入锅内加盐4千克,再加调料包,煮沸后加味精0.1千克。然后倒入浸泡缸中冷却使用。
3、浸卤腌制:先将洗泡后的鸡体腔内灌满卤,然后叠放于浸泡缸内,上面覆压重物。夏季一般2~3个小时,春、秋季为6小时,冬季12小时。夏天热时若要加速鸡的腌制时间可在浸泡缸中加入适量磷酸盐、硝酸盐。
4、调料:淹制好的鸡膛内装葱l根、姜2片、香菇1块,料面少许(料面由上述调料磨成面再加入其重量的1/2味精而成)。
5、烤制:烤炉温度升至230℃放入鸡烤制。烤制过程要不断翻动,使鸡烤匀。1小时后,关闭烤炉,即可出炉。 ☆ 特点:成品表面油亮金黄,香气诱人,皮脆肉嫩,风味胜过其它一开发者_如何学C般烧鸡、炸鸡。
六味斋熏鸡
原料配方:白条鸡100千克食盐3千克葱2千克蒜头400克生姜400克花椒100克小茴香80克将香料装布袋使用。
制作方法:
1.选料:选用当年的公鸡或1~2年的淘汰母鸡。宰杀、煺毛、开膛去内脏后,清水浸泡1~2小时,去掉血污。
2.整型:将白条鸡用木棍打断鸡腿,用剪刀将膛骨两侧软骨剪断,并将爪弯曲插入鸡腹内,鸡头压在左翅下,此谓盘鸡。
3.煮制:先将白条鸡放入沸水锅内初煮10~15分钟,恢复紧缩。取出冲洗。然后,把配料连同鸡一起下锅煮制,在90℃左右的水中,嫩鸡煮1~2小时,老鸡煮3~4小时即熟。
4.熏制:采用锯末屑为熏料。将煮熟鸡置入熏炉,在炉底铁板上撒锯末和白糖,再将铁板烧灼热,然后起烟,密闭熏炉。熏制15分钟,当烟变白色时,鸡呈红色时,即可起锅。再刷一层香油,使其更加光亮。
产品特点:造型美观、色泽鲜艳、熏味芳香、肉质柔软、细嫩、携带方便。


李振 2021-06-14 06:33

白切鸡都喜欢吃,因为白切鸡的做法是非常简单又方便的,做白切鸡根本都不用什么秘制秘方的,白切鸡的开发者_高级运维做法很简单,一锅开水放点盐,一个鸡弄干净,等水煮开了直接放下去,一个香喷喷的白切鸡就可以出品了。

白切鸡的做法这么简单,但是可能也会有人不会做的,这也是很正常,因为吃货只管吃就对了。但是正宗有名的白切鸡大家是在哪个地方出的吗?目前最出名的白切鸡地方只有广东的两个市,一个是湛江市,一个是清远市。

湛江白切鸡和清远白切鸡相信生活在广东的吃货们应该都听过了,但是如果说最有名的白切鸡是来自湛江的话,相信清远的老奶奶也会站出来拍板的,因为清远的白切鸡也是很出名的。

接下来介绍下白条鸡的做法

主料:鸡肉500克 (一斤左右的) 辅料:油 ·盐 ·葱·姜·酱油(这些辅料适量准备就可以)

1.将整只鸡洗净备用,上面的鸡毛要是弄不干净的话,就子火上烧一下,或者用镊子,我是比较暴力的,直接那块皮就不要了!

2.锅内加入清水,加入葱段姜片,这样可以去除异味,可以放点点绍兴黄酒,但是不要太多,那样会夺取味道。

3.将洗净的鸡放入冷水锅里,烧开后转小火,加料酒及一点点盐,为什么是冷水呢?热水会让鸡肉猛的一下收紧,这样里面的异味就跑不出来,做好的白切鸡是搭配酱油吃的,所以这里就少少的放一点盐,这道菜讲究的就是原汁原味,不需要其他太多的味道。

4.十分钟左右,将鸡翻个面,劈去浮沫,这个时候用筷子看能不能插透到鸡肉里面,如果可以的话就是熟了,不可以的话再煮一会儿,我们吃的是鸡肉不是喝鸡肉,所以只要肉熟透了就可以了。

5.将烧熟的整鸡立即放入冷水下冲洗冷却,也就是这位鸡兄弟洗了一个热水澡然后再去洗一个冷水澡,哈哈哈,大致就是这个意思了!

6.冷却后的整鸡滤干水分,用保鲜膜将其紧紧包裹住,放入冰箱冷藏至1小时左右,是最上面的冷藏哦,可不是冷冻哦,这样肉质更好,特别是上面的鸡皮,吃上去特别的嫩。

7.将鸡切块,调好自家喜欢的调料 ,可以享用了,这道菜怎么确认自己有没有做成功呢,那你就看鸡骨头里面的骨髓,是不是红色的,如果不是那就是十几长了,下次记得缩短时间就好了!

好了!白切鸡的做法就是这样了,其实很简单的,就是有一点小小的麻烦,但是为了能够吃好吃的


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