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鼓油是什么油??

鼓油就是酱油,是粤语对“酱油”的叫法,和平时使用的酱油都是一样的。酱油在生活中是离不开的,几乎每天做饭都需要用到酱油,并且它的种类也是比较多的,可以供大家进行挑选。

酱油的种类也是比较多的,有豉油、生抽、老抽等,在日常生活中都是比较普遍使用的,下面对这几种酱油做简单的介绍,如下:

1、豉油

豉油是一种用于烹饪的调味料,一般以大豆为主要原料,加入水、食盐经过制曲和发酵,在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下,酿造出来的一种液体。

2、生抽

生抽味道比较咸,主要是用来调味,由于颜色比较淡,一般炒菜或者做凉菜的时候用得比较多。生抽是以大豆、面粉为主要原料,通过人工接入种曲,经天然露晒发酵而成的。

3、老抽

老抽是在生抽的基础上再进行长时间的晒制而成的浓色酱油,不仅可以给肉类增色,也可以给各种菜肴上色,作用是比较大的。

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