干锅花菜怎么做好吃呢？？

白旭明 2021-06-15 02:15

今天为大家分享一道家常菜“干锅花菜”的做法，干锅花菜是一道以花菜、肉片、青红尖椒为主要食材经过烹饪而成的一道家常菜，制作起来并不难，但想要做得好吃有几个细节还是要注意，再炒花菜时一定要小火煸炒不用加水，等炒出花菜香味时再加调味料会更入味，如果喜欢花菜脆脆的口感，可以缩短氽水的时间，如果喜欢酥软的口感，可以延长氽水的时间。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【干锅花菜】

1.首先我们准备一下食材，有机花菜一朵，先切去根茎，再切成均匀的小朵放入盘中。

青椒半个去蒂后破成两半，再切成菱形片，红椒半片也切成菱形片和花菜放在一起，青红椒用来配色比较好看。猪肉一小块切成均匀薄片。

姜一块先切成薄片再切成丝后切成末，大蒜5粒用力拍扁后切成蒜末，小米椒6个切成辣椒圈和姜蒜放在一起，再加入10克豆豉备用。

2.食材准备好以后，我们把花菜焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水开后倒入切好的花菜和青红椒，快速焯水30秒左右，花菜断生后倒出控水。

3.洋葱半个切成圈，把粘在一起的洋葱用手打散铺在干锅底，免得上桌后烧酒精的时候糊底。

4.接着，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅后倒出热油加入凉油，热锅凉油能有效防止粘锅，倒入切好的肉片，翻炒出肉片中的油脂，肉片变白炒香倒入姜蒜等小料，翻炒出蒜香味，加入豆瓣酱5克，翻炒出豆瓣酱红油，倒入控干水分的花菜，颠锅翻炒均匀后起锅调味。

5.加入食盐2克，鸡精1开发者_运维问答克，胡椒粉1克，白糖少许、生抽5克提鲜，开大火快速颠锅翻炒30秒化开调料，让肉片和花菜充分入味，淋入少许红油，红油使菜品油光发亮，翻匀后即可出锅。把炒好的花菜和肉片倒在洋葱片上面，点着酒精就即可上桌。

---

没那么简单的2018 2021-06-15 02:15

干锅菜花做法：

1、食材展示：白花菜150g、西兰花150g、辣椒10g、盐5g、葱一段、瘦肉50g、花生油30ml。

2、食材加工：将西兰花和花菜洗净，掰成小朵备用，等锅烧开水下锅焯水，将瘦肉切片，备用葱花少许，将干红辣椒剪碎。

3、食物入锅：炒锅加油烧热，下入肉片翻炒变色，加入辣椒煸炒出香味，再加入花菜翻炒，加盐调味，大火收汁即可。

白花菜一年生直立分枝草本。无刺。叶为3－7小叶的掌状复叶，边缘有细锯齿或有腺纤毛；叶柄长2－7厘米；无托叶。总状花序长1开发者_StackOverflow中文版5－30厘米，花苞片由3枚小叶组成；

花梗长约1．5厘米；萼片被腺毛；花瓣白色，少有淡黄色或淡紫色，有爪；花盘圆锥状；雄蕊伸出花冠外。果圆柱形；长3－8厘米。种子近扁球形，黑褐色。不具假种皮。花期与果期约在7－10月。

广域分布种，在中国自海南岛直分布到北京附近，从云南直到台湾，可能原产古热带，现在全球热带与亚热带都有。

---

妙妙妈妈❄️ 2021-06-15 02:16

素版干锅菜花菜的正确做法，香辣脆爽，好吃下饭，关键做法还简单！干锅花菜是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜系，主要原料是菜花；工艺是干锅，口感爽脆，却又焦香四溢。

这道菜真是宴客餐桌不可少的，上桌时口感干干脆脆的，特别的香。干煸菜花做法很简单，连焯水也不用，干煸出的菜花味道很香很好吃，整个过程不加一滴水，干锅把菜花煸软，油比平常适当的多一点，这样做出来干香好吃很入味。

做这道菜最好用有机菜花，口感会更好。

准备食材：

菜花一个、小米辣适量、干辣椒适量、植物开发者_运维问答油、生抽、老抽、盐

具体做法：

1.先把菜花掰成小朵，在其根部把外面的皮削去，切成小段，这个特别入味，记得留着。用清水浸泡十分钟，去除农药残留，洗净后控干水分备用。

2.小米辣、干辣椒切成段备用。

3.锅中倒油烧至七成热，油热后把菜花倒进去过一遍油，一分钟后捞出控油备用。

4.锅内留底油，放入小米辣、干辣椒段爆香，然后倒入菜花，加入一勺生抽、一勺老抽、少许食盐，大火快速翻炒均匀，关火即可准备出锅了。

5.这道干锅菜花就做好了，选菜花时可以选择那种比较稀疏的，这样炒出来更容易入味，更好吃，不喜欢吃辣的可以用豆豉代替，炝锅炒也很好吃的。

---

四海游侠 2021-06-15 02:17

材料准备：花菜1个，五花肉200克，绿线椒3只，红线椒1只，小米椒2只，蒜瓣4瓣和姜片4片。

1、备菜：花菜洗净切小朵；五花肉切片；辣椒切圈；蒜拍散，姜切片。

2、炸花菜：花菜下入开水中，加少许盐，炸片刻，捞出置于凉水中，沥干水备用。加盐使其颜色鲜艳，入凉水可保证花菜的口感。（此步骤亦可用四成热油炸，30秒即可捞出控油）

3、煸五花肉：热锅，冷油，小火，煸至五花肉变色；加入姜蒜，煸至五花肉边上有轻微的焦色；加入豆瓣酱，煸出香味；加入蚝油，煸开。煸制过程中要小火慢煸。

4、炒菜：开中火，加入辣椒，翻炒几下；加入花菜，翻炒均匀，调开发者_Go百科味，加入蒸鱼豉油（生抽亦可），少许糖提鲜，酌情加盐（豆瓣酱或生抽本身有咸味，根据自家酱汁味道加盐）；开大火，翻炒一分钟。加入少许明油（或香油）即可装盘。

注意事项

炸花菜可用水亦可用油，家常用水即可，来客可用油，味道更浓。五花肉一定要煸久一点，更香。豆瓣酱和糖是调味关键，必须要用，蚝油，豉油非必须，生抽亦可。

---

baby娜小妞 2021-06-15 02:21

把菜花洗净切段，菜花头用手掰开下锅里用开水焯一下，再起锅烧油，放入五花肉片炒一下，放入葱姜蒜和开发者_JAVA技巧豆掰酱一起炒就好了

---

伍春 2021-06-15 02:25

开发者_高级运维 今天为大家分享一道家常菜“干锅花菜”的做法，干锅花菜是一道以花菜、肉片、青红尖椒为主要食材经过烹饪而成的一道家常菜，制作起来并不难，但想要做得好吃有几个细节还是要注意，再炒花菜时一定要小火煸炒不用加水，等炒出花菜香味时再加调味料会更入味，如果喜欢花菜脆脆的口感，可以缩短氽水的时间，如果喜欢酥软的口感，可以延长氽水的时间。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【干锅花菜】

1.首先我们准备一下食材，有机花菜一朵，先切去根茎，再切成均匀的小朵放入盘中。

青椒半个去蒂后破成两半，再切成菱形片，红椒半片也切成菱形片和花菜放在一起，青红椒用来配色比较好看。猪肉一小块切成均匀薄片。

姜一块先切成薄片再切成丝后切成末，大蒜5粒用力拍扁后切成蒜末，小米椒6个切成辣椒圈和姜蒜放在一起，再加入10克豆豉备用。

2.食材准备好以后，我们把花菜焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水开后倒入切好的花菜和青红椒，快速焯水30秒左右，花菜断生后倒出控水。

3.洋葱半个切成圈，把粘在一起的洋葱用手打散铺在干锅底，免得上桌后烧酒精的时候糊底。

4.接着，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅后倒出热油加入凉油，热锅凉油能有效防止粘锅，倒入切好的肉片，翻炒出肉片中的油脂，肉片变白炒香倒入姜蒜等小料，翻炒出蒜香味，加入豆瓣酱5克，翻炒出豆瓣酱红油，倒入控干水分的花菜，颠锅翻炒均匀后起锅调味。

5.加入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，白糖少许、生抽5克提鲜，开大火快速颠锅翻炒30秒化开调料，让肉片和花菜充分入味，淋入少许红油，红油使菜品油光发亮，翻匀后即可出锅。把炒好的花菜和肉片倒在洋葱片上面，点着酒精就即可上桌。

---