酒米粉怎么做好吃啊？？
顾辉
2021-06-14 23:13
开发者_高级运维 米粉不可以酿酒的，但是糯米却可以酿酒的
客服肯定肯定 2021-06-14 23:17 开发者_运维知识库 米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒
。主要原料是江米，所以也叫江米酒
就是大米粉吧
mmymz 2021-06-14 23:17 开发者_JAVA技巧 导语：酒酿的这个做法，不用泡水不用蒸，配方比例告诉你，酒香足还不坏
酒酿，我常会亲手做，但一般的做法都比较繁琐，泡水、蒸制，还需要一系列的过程，这样做的酒酿口感虽说是香甜，但制作却比较复杂，这次要分享给大家的是酒酿的一个简易做法，省去泡水和蒸制的步骤，做好的酒酿依然会酒香足，而且还不易坏，女孩子坚持喝酒酿，滋养更美容，酒酿直接喝，或者是煮鸡蛋都行，学会了酒酿的这个简单做法，不用总是担心制作过程繁琐了，下面我便会将酒酿简易做法的配方比例告诉你，用最快速的方法就能做酒酿。
酒酿的简易做法：
备用食材：长粒糯米500克，凉白开450毫升，甜酒曲3克；
制作过程：第一步，用长粒糯米做效果要比圆粒糯米好，糯米淘洗干净，直接放入在电饭锅中，加上适量的清水，水刚好没过最上层的米粒即可；
第二步，左右摇晃摊平米，水如果倒多了，可以往出倒一点，启动电饭锅的煮饭程序，差不多半个小时，糯米饭煮熟，同时将盛饭用的锅铲用开水烫一下；
第三步，准备一张干燥的笼布铺在洗菜的篓子里，糯米饭用锅铲盛出放入笼布中，静置晾凉后手温的温度，这个时候准备450毫升的30度温开水；
第四步，戴上一次性手套，在糯米饭中缓缓加入温开水，一边用手抓捏，让糯米饭可以充分吸收水分，并且保证米粒粒粒分明，在其中放入3-4克的酒曲；
第五步，再次拌均匀，处理好的糯米放入一个容器中，中间用干净的筷子戳个洞，加上盖子，放在室温下发酵，2天的时间，米酒就成功了。
小编总结：长粒糯米和圆粒糯米做酒酿我都尝试过，但发现还是长粒糯米做的效果更加好，每次用这个方法做的酒酿都是齁甜的，而且完全不需要添加糖精，吃着更加放心，酒酿的这个做法，不用泡水和蒸制的过程，直接放入电饭锅煮熟，酒酿的制作更加方便了，而且还能保证酒香足、不易坏，喜欢吃酒酿便可学习这个做法，比在外面买的好许多，酒曲、凉白开和糯米的比例掌握好，酒酿出酒多更快。
烹饪小技巧：
1、将糯米放入电饭锅中后，加水的量是非常关键的，我一般会选择一边在里面加水一边用手晃动盛放的容器，使得米在锅中可以摊平，然后水只要能没过最上层的米就可以了，一定不能放太多；
2、盛放糯米的容器，挖糯米饭的锅铲都记得要用开水烫一下，并且保证无水无油的状态，做酒酿存放时间才会长，蒸熟的糯米饭中加入的水需要用温开水，不可用生水，当然了太烫的水也不行，容易让酒曲不能发挥作用；
3、因为煮饭的时候加入的水比较少，因此会结锅巴，不要浪费，将其捏碎了也是可以直接做酒酿的，制作的过程需要创造无菌环境，进入杂菌了，酒酿就容易做不成功。
做酒酿，掌握比例和方法，如果你也喜欢吃酒酿，欢迎将这个做法收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！
痛的无法言喻、 2021-06-14 23:18 开发者_如何学C 不可以
_WeCh****732778 2021-0开发者_如何学Go6-14 23:22 由于家住城市，一般都是住在楼房或居民小区，受条件限制不能用农村的大锅大灶更不能烧柴火，所以我介绍的是《城镇家庭自制白酒》的方法，希望对各位网友（酒友）有所帮助。另外，城市有城市的好处，许多家庭都是用液化气和电磁炉，如果用它们来烤酒就比农村烧柴火更容易控制火候，如果再用大一点的容器（锅子），可以说比农村做酒还方便。下面便是我要介绍做酒的具体方法：
一、制作材料：
1、夹缸一个（毕酒缸，又叫冷却缸。夹层，上有一进气口，下有一出酒孔。农村集贸市场或卖坛子商铺和做坛子作坊有卖）。许多网友都说此夹缸难买，建议你到农村的集市上或做坛子的作坊里去找，农民做酒都是用这种缸，应该还会有卖，在我们当地卖坛子的商铺就有这种夹缸卖。图一：
2、24㎝高压锅一只（将中间的压力阀孔扩大装上洗脸盆底部排水接头，接头上的卡子是自己加工的）。高压锅太小不好用，建议采用大一点的容器，比如米粉店煮粉用的直筒不锈钢锅最好，那样一次就可以烤10-20斤酒糟，由于锅大可以多放些水也就避免粘锅。问题是如何解决盖子密封？有待网友发挥自己的聪明才智。图二：
3、不锈钢软管一根（由于连接高压锅和夹缸，建材市场有卖，是洗脸盆的下水软管，两头的卡子是自己做的）。图三：
4、整套设备装配如下。图四：
二、制作甜酒
1．先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成糯米饭。
在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽，将糯米捞放在布上蒸熟（约一小时），这时尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（脸盆、汤盆或者玻璃容器），用勺搅动，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。
2．拌酒曲（酒曲要采用中草药酒曲，不要用化学酒曲）我用的中草药酒曲（一粒可做三斤糯米）如图五：
拌酒曲时一定要注意糯米饭的温度，温度控制在30度左右，温度太高或太低都会影响发酵，用勺将蒸熟的糯米饭弄散摊匀，由于糯米的粘性大，因此要弄散就必须加水（建议水用优质矿泉水，没有矿泉水用纯净水也行），将酒曲碾成粉（按说明或规定的分量）均匀地撒在糯米饭上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺（或手）将糯米翻动，尽量将酒曲和糯米混均匀。
3．保存：
用勺轻轻压实，用留下的一点点酒曲掺少许水抹平表面，作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝（俗称酒窝），将最后剩下一点酒曲水
开发者_开发技巧陈诚 2021-06-14 23:25 可以的，而且好吃。你得先买酒曲。用大米做稀粥，一斤米做三斤粥，凉了以后加2两碾碎的酒曲，在30度20个小时看看液体表面产生很多气泡就是做好了母液。如果家里做馒头吃这些就够了。用量大的话，10斤大米做稀一点的米饭待凉加15斤水加1斤碾碎的米曲30度发酵1天，看看表层有气泡，移到16~18度的地方发酵至不甜不酸有点苦就可以。
客服肯定肯定 2021-06-14 23:17 开发者_运维知识库 米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒
。主要原料是江米，所以也叫江米酒
就是大米粉吧
mmymz 2021-06-14 23:17 开发者_JAVA技巧 导语：酒酿的这个做法，不用泡水不用蒸，配方比例告诉你，酒香足还不坏
酒酿，我常会亲手做，但一般的做法都比较繁琐，泡水、蒸制，还需要一系列的过程，这样做的酒酿口感虽说是香甜，但制作却比较复杂，这次要分享给大家的是酒酿的一个简易做法，省去泡水和蒸制的步骤，做好的酒酿依然会酒香足，而且还不易坏，女孩子坚持喝酒酿，滋养更美容，酒酿直接喝，或者是煮鸡蛋都行，学会了酒酿的这个简单做法，不用总是担心制作过程繁琐了，下面我便会将酒酿简易做法的配方比例告诉你，用最快速的方法就能做酒酿。
酒酿的简易做法：
备用食材：长粒糯米500克，凉白开450毫升，甜酒曲3克；
制作过程：第一步，用长粒糯米做效果要比圆粒糯米好，糯米淘洗干净，直接放入在电饭锅中，加上适量的清水，水刚好没过最上层的米粒即可；
第二步，左右摇晃摊平米，水如果倒多了，可以往出倒一点，启动电饭锅的煮饭程序，差不多半个小时，糯米饭煮熟，同时将盛饭用的锅铲用开水烫一下；
第三步，准备一张干燥的笼布铺在洗菜的篓子里，糯米饭用锅铲盛出放入笼布中，静置晾凉后手温的温度，这个时候准备450毫升的30度温开水；
第四步，戴上一次性手套，在糯米饭中缓缓加入温开水，一边用手抓捏，让糯米饭可以充分吸收水分，并且保证米粒粒粒分明，在其中放入3-4克的酒曲；
第五步，再次拌均匀，处理好的糯米放入一个容器中，中间用干净的筷子戳个洞，加上盖子，放在室温下发酵，2天的时间，米酒就成功了。
小编总结：长粒糯米和圆粒糯米做酒酿我都尝试过，但发现还是长粒糯米做的效果更加好，每次用这个方法做的酒酿都是齁甜的，而且完全不需要添加糖精，吃着更加放心，酒酿的这个做法，不用泡水和蒸制的过程，直接放入电饭锅煮熟，酒酿的制作更加方便了，而且还能保证酒香足、不易坏，喜欢吃酒酿便可学习这个做法，比在外面买的好许多，酒曲、凉白开和糯米的比例掌握好，酒酿出酒多更快。
烹饪小技巧：
1、将糯米放入电饭锅中后，加水的量是非常关键的，我一般会选择一边在里面加水一边用手晃动盛放的容器，使得米在锅中可以摊平，然后水只要能没过最上层的米就可以了，一定不能放太多；
2、盛放糯米的容器，挖糯米饭的锅铲都记得要用开水烫一下，并且保证无水无油的状态，做酒酿存放时间才会长，蒸熟的糯米饭中加入的水需要用温开水，不可用生水，当然了太烫的水也不行，容易让酒曲不能发挥作用；
3、因为煮饭的时候加入的水比较少，因此会结锅巴，不要浪费，将其捏碎了也是可以直接做酒酿的，制作的过程需要创造无菌环境，进入杂菌了，酒酿就容易做不成功。
做酒酿，掌握比例和方法，如果你也喜欢吃酒酿，欢迎将这个做法收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！
痛的无法言喻、 2021-06-14 23:18 开发者_如何学C 不可以
_WeCh****732778 2021-0开发者_如何学Go6-14 23:22 由于家住城市，一般都是住在楼房或居民小区，受条件限制不能用农村的大锅大灶更不能烧柴火，所以我介绍的是《城镇家庭自制白酒》的方法，希望对各位网友（酒友）有所帮助。另外，城市有城市的好处，许多家庭都是用液化气和电磁炉，如果用它们来烤酒就比农村烧柴火更容易控制火候，如果再用大一点的容器（锅子），可以说比农村做酒还方便。下面便是我要介绍做酒的具体方法：
一、制作材料：
1、夹缸一个（毕酒缸，又叫冷却缸。夹层，上有一进气口，下有一出酒孔。农村集贸市场或卖坛子商铺和做坛子作坊有卖）。许多网友都说此夹缸难买，建议你到农村的集市上或做坛子的作坊里去找，农民做酒都是用这种缸，应该还会有卖，在我们当地卖坛子的商铺就有这种夹缸卖。图一：
2、24㎝高压锅一只（将中间的压力阀孔扩大装上洗脸盆底部排水接头，接头上的卡子是自己加工的）。高压锅太小不好用，建议采用大一点的容器，比如米粉店煮粉用的直筒不锈钢锅最好，那样一次就可以烤10-20斤酒糟，由于锅大可以多放些水也就避免粘锅。问题是如何解决盖子密封？有待网友发挥自己的聪明才智。图二：
3、不锈钢软管一根（由于连接高压锅和夹缸，建材市场有卖，是洗脸盆的下水软管，两头的卡子是自己做的）。图三：
4、整套设备装配如下。图四：
二、制作甜酒
1．先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成糯米饭。
在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽，将糯米捞放在布上蒸熟（约一小时），这时尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（脸盆、汤盆或者玻璃容器），用勺搅动，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。
2．拌酒曲（酒曲要采用中草药酒曲，不要用化学酒曲）我用的中草药酒曲（一粒可做三斤糯米）如图五：
拌酒曲时一定要注意糯米饭的温度，温度控制在30度左右，温度太高或太低都会影响发酵，用勺将蒸熟的糯米饭弄散摊匀，由于糯米的粘性大，因此要弄散就必须加水（建议水用优质矿泉水，没有矿泉水用纯净水也行），将酒曲碾成粉（按说明或规定的分量）均匀地撒在糯米饭上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺（或手）将糯米翻动，尽量将酒曲和糯米混均匀。
3．保存：
用勺轻轻压实，用留下的一点点酒曲掺少许水抹平表面，作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝（俗称酒窝），将最后剩下一点酒曲水
开发者_开发技巧陈诚 2021-06-14 23:25 可以的，而且好吃。你得先买酒曲。用大米做稀粥，一斤米做三斤粥，凉了以后加2两碾碎的酒曲，在30度20个小时看看液体表面产生很多气泡就是做好了母液。如果家里做馒头吃这些就够了。用量大的话，10斤大米做稀一点的米饭待凉加15斤水加1斤碾碎的米曲30度发酵1天，看看表层有气泡，移到16~18度的地方发酵至不甜不酸有点苦就可以。
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