沙县板鸭怎么做好吃啊？？
陈泰
2021-06-15 05:09
沙县板开发者_运维问答鸭简介
福建沙县板鸭源于中国最著名的板鸭之一建瓯板鸭，系沙县专门去建瓯学艺而得，却另有发展，目前，在辣味板鸭方面甚至超过了建瓯板鸭。
成品状若平板、色泽黄润、肉香味美，咸淡适中，清香不腻，不须加任何佐料，隔沸水蒸十分钟即可食用。产品含有多种维生素和氨基酸,是一种高蛋白、低脂肪的营养美食佳肴，为宴宾待客、馈赠亲友之佳品。沙阳牌”板鸭连续获省内外名特优新农产品展销会“最佳新产品奖”、“最受消费者欢迎奖”、“最畅销产品奖”等10个荣誉称号。目前还开发出酱鸭、糟鸭、啤酒鸭、桂花鸭、鸭爪、鸭翅、鸭肫干等系列产品。全县年加工板鸭达300多万只。
2沙县板鸭由来
沙县板鸭是沙县农村传统的家庭美食，民间称为“腊鸭”。其源远自三千年的周朝。早在周代，就有将鸡鸭鹅肉类腊制的做法。其名叫“腊”就是指生产制作此类食品时间在农历腊月，朝廷中曾设有“腊人”一职，掌管加工干肉的事务，加工方法一般是将肉抹上盐姜等作料腌制后风干、晒干或烘干，使肉脱水，延长保存期，食时过蒸切块即可。现在沙县腊鸭的传统做法，同以上所述大致相同，但在配料上略有增减，烘烤的方法也更加讲究。
有人作诗赞叹沙县美食板鸭说：“农事冬闲毕，相道做板鸭。椒盐接匀透，竹撑似琵琶，炭火融融烤，香气徐徐发，皮酥肉油润，配酒最堪夸。”[1]
3沙县板鸭品种
其变化品种有：五香板鸭、椒盐板鸭、蒜茸板鸭、辣味板鸭等等。
4沙县板鸭特点
郑湖板鸭用农田中放养的半番鸭制成，肉质优良，营养丰富，用料考究。用传统方法加工的板鸭成品肉质结实，肥而不腻，瘦而不柴，很有嚼头。其特点，一是肉厚，一般要用2250克以上鸭子制作；二是风干时表皮抹上一层芝麻油，增加香味；三是：烘烤时用茶籽壳，成品香气浓郁。
5板鸭食用方法
个人口味喜欢清淡的朋友，可以食用前将其用温水抄一下。
根据食客口味的不同，调配、制作成各种美食。沙县郑湖板鸭已制做成原味板鸭、香鸭、冰茶鸭、麻辣板鸭、咸鲜板鸭等五种。
营养价值：含有多种维生素和氨基酸,是一种高蛋白、低脂肪的营养美食佳肴。
M35****3967 2021-06-15 05:18 开发者_开发问答 沙县好多多门口有一家
越南大亨 开发者_StackOverflow 2021-06-15 05:19
黄敏 20开发者_如何学C21-06-15 05:20 最好少吃，这东西亚硝酸盐含量太高，长期食用会致癌。
菰獨鉽 葑訫 2021-06-15 05:25 沙县板鸭通常蒸熟就可以吃了。再或者蒸熟后再加香葱等香料。。爆炒一下也可以。注：蒸或者爆炒都不用加调味料了，板鸭本身开发者_运维知识库就已调味了。
真田小龙虾 2021-06开发者_开发技巧-15 05:27 可以直接拿到微波炉里热下，然后砍成块就可以吃了。或者放到锅里用水煮，然后也同样砍成块。不开用炒什么的 也不用调味的 板鸭本身就够味了。
福建沙县板鸭源于中国最著名的板鸭之一建瓯板鸭，系沙县专门去建瓯学艺而得，却另有发展，目前，在辣味板鸭方面甚至超过了建瓯板鸭。
成品状若平板、色泽黄润、肉香味美，咸淡适中，清香不腻，不须加任何佐料，隔沸水蒸十分钟即可食用。产品含有多种维生素和氨基酸,是一种高蛋白、低脂肪的营养美食佳肴，为宴宾待客、馈赠亲友之佳品。沙阳牌”板鸭连续获省内外名特优新农产品展销会“最佳新产品奖”、“最受消费者欢迎奖”、“最畅销产品奖”等10个荣誉称号。目前还开发出酱鸭、糟鸭、啤酒鸭、桂花鸭、鸭爪、鸭翅、鸭肫干等系列产品。全县年加工板鸭达300多万只。
2沙县板鸭由来
沙县板鸭是沙县农村传统的家庭美食，民间称为“腊鸭”。其源远自三千年的周朝。早在周代，就有将鸡鸭鹅肉类腊制的做法。其名叫“腊”就是指生产制作此类食品时间在农历腊月，朝廷中曾设有“腊人”一职，掌管加工干肉的事务，加工方法一般是将肉抹上盐姜等作料腌制后风干、晒干或烘干，使肉脱水，延长保存期，食时过蒸切块即可。现在沙县腊鸭的传统做法，同以上所述大致相同，但在配料上略有增减，烘烤的方法也更加讲究。
有人作诗赞叹沙县美食板鸭说：“农事冬闲毕，相道做板鸭。椒盐接匀透，竹撑似琵琶，炭火融融烤，香气徐徐发，皮酥肉油润，配酒最堪夸。”[1]
3沙县板鸭品种
其变化品种有：五香板鸭、椒盐板鸭、蒜茸板鸭、辣味板鸭等等。
4沙县板鸭特点
郑湖板鸭用农田中放养的半番鸭制成，肉质优良，营养丰富，用料考究。用传统方法加工的板鸭成品肉质结实，肥而不腻，瘦而不柴，很有嚼头。其特点，一是肉厚，一般要用2250克以上鸭子制作；二是风干时表皮抹上一层芝麻油，增加香味；三是：烘烤时用茶籽壳，成品香气浓郁。
5板鸭食用方法
个人口味喜欢清淡的朋友，可以食用前将其用温水抄一下。
根据食客口味的不同，调配、制作成各种美食。沙县郑湖板鸭已制做成原味板鸭、香鸭、冰茶鸭、麻辣板鸭、咸鲜板鸭等五种。
营养价值：含有多种维生素和氨基酸,是一种高蛋白、低脂肪的营养美食佳肴。
M35****3967 2021-06-15 05:18 开发者_开发问答 沙县好多多门口有一家
越南大亨 开发者_StackOverflow 2021-06-15 05:19
用料
沙县板鸭 一只
生姜
蒜头
红酒
食用油
沙县板鸭的做法
板鸭剁小块，生姜蒜头切丝备用
鸭块入沸水焯去浮沫
捞起备用
热锅下油，爆香蒜头姜片
下鸭块翻炒，加入清水，料酒，焖煮10分钟即可出锅
小贴士
黄敏 20开发者_如何学C21-06-15 05:20 最好少吃，这东西亚硝酸盐含量太高，长期食用会致癌。
菰獨鉽 葑訫 2021-06-15 05:25 沙县板鸭通常蒸熟就可以吃了。再或者蒸熟后再加香葱等香料。。爆炒一下也可以。注：蒸或者爆炒都不用加调味料了，板鸭本身开发者_运维知识库就已调味了。
真田小龙虾 2021-06开发者_开发技巧-15 05:27 可以直接拿到微波炉里热下，然后砍成块就可以吃了。或者放到锅里用水煮，然后也同样砍成块。不开用炒什么的 也不用调味的 板鸭本身就够味了。
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