酱鸡头怎么做好吃啊？？

我滴个麻麻 2021-06-15 15:26

开发者_JAVA技巧 最简单的做法：首先将鸡头洗干净，然后用水煮30左右．把多余的水倒掉，要留一部分水（能够将鸡头淹没即可）然后倒进酱油，少量盐．花椒．大廖．姜片．葱段．糖．然后继续将汤汁靠干即可．

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高震 2021-06-15 15:28

开发者_Go百科 酱鸡头酱鸡爪：
鸡头鸡爪洗干净,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金黄色,并且涨起来的时候,捞出来控油,再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,放入炸好的鸡头鸡爪,中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁.
成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂,回味无穷啊.试试看,保证不会失望
):首先是材料：
鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。
然后是做：
1把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
2用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离
3把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风抓一起蒸个30分钟左右就好了

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qkoufu6975 2021-06-15 15:31

酱鸡头的做法
1
开发者_开发技巧将鸡头处理干净，炒锅上火，放少许有，下大料炸香，放葱花姜片炝锅，放鸡头翻炒
2
烹料酒，放盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油炒均匀
3
放适当的水，烧开后转小烧至鸡头入味酥烂，转中火收汁，盛入盘中放凉即可食用

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钟文彬 2021-06-15 15:38

1、炖鸡杂汤

材料：主料：鸡头40克，鸡脖子40克，鸡骨架50克，鸡油40克，鸡心40克，鸡肝40克，辅料：粉丝100克，油菜20克，香菇25克，虾米10克，调料：大葱10克，姜5克。

做法：鸡头、鸡颈、鸡骨、鸡油、鸡心、鸡肝、鸡肺洗净放入清水锅内；加葱、姜、盐、冬菇，煮透后，捞出鸡骨；再把细粉丝、海米放进汤锅，待粉丝变软；下择洗好的油菜，煮沸即成。

2、酱鸡头

原料：鸡头、葱段、生姜、八角、花椒、香叶十片、丁香三粒、白芷两片、辣椒、料酒、老抽酱油、食盐适量。

做法：将买来的鸡头用清水浸泡；摘掉残存的氄毛、喙上的角质层、鼻腔内的黄色皮膜、喉管儿；烧开半大勺水，将鸡头倒入烫氽一下，控净水后，再添入清水，没过鸡头即可。

加入开发者_运维问答葱段、生姜、八角、花椒少许、香叶十片、丁香三粒、白芷两片、辣椒、料酒少许、老抽酱油、食盐适量；用大火烧开后换文火，待锅内汤汁收浓时即可。

3、红烧鸡头

材料：鸡头、土豆

做法：将鸡头拔掉杂毛，洗净焯水。土豆去皮洗净切成块待用。热锅上火倒入油烧热，葱花爆香，下入鸡头翻炒，调入酱油，下入土豆稍炒，倒入水，调入盐、味精、白糖烧制成熟，撒入香菜即可。

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_CFT01****25362 2021-06-15 15:42

开发者_开发知识库 主料
洋葱1/2个
调料
食盐
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量
老抽
适量
调和油
适量
酱鸡叉的做法
1.鸡叉骨和洋葱准备好。
2.起锅，煮水，水开后放入葱段，姜片，大料，鸡叉骨煮熟。
3.煮熟的鸡叉骨过清水清水干净备用。
4.起锅，放油，爆香小红辣椒
5.放入洋葱翻炒。
6.加入鸡叉翻炒。
7.加入适量的老抽上色，继续翻炒
8.加入一勺清水炖一下，收汁，加盐，味精，出锅。

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程浩浩 2021-06-15 15:42

焖鸡肉好吃

所需食材：鸡头，火锅底料，葱姜蒜，红辣椒

具体做法：

第一步：首先准备适量新鲜鸡头，这个一般超市或者蔬菜市场都有，买回来的鸡头不要急着下锅，一定要把上面的毛毛处理干净，这样吃起来才放心，多用清水淘洗几遍，放在清水里面加一勺盐浸泡30分钟，这样可以处理得更干净，然后捞出备用即可，锅中加入适量清水，水开后把开发者_如何学JAVA鸡头焯一下，加料酒，这样可以去腥，然后捞出过凉水备用。

第二步：现在开始准备我们用到的配料，葱姜蒜，红辣椒以及火锅底料，葱姜蒜清洗干净，葱切大段，姜切片，蒜和辣椒洗净备用，不喜欢辣的朋友可以不用放辣椒即可。

第三步：现在开始生火，热锅冷油，锅热倒入适量菜籽油（油量比平常炒菜要稍微多一些）油热爆香葱姜蒜，大料以及红辣椒，炒30秒左右大概可以闻见香味后，把鸡头丢进去，用铲子翻炒均匀，然后加盐，鸡精，酱油，老抽上色，蚝油提鲜。

第四步：炒至两分钟左右，加入适量清水进去，因为是地锅，所以我们可以稍微多加一些，水量一定要没过鸡头就可以了，放里面几颗冰糖，盖上锅盖，大火烧开30分钟左右，转小火慢炖10分钟，再次大火收汁即可。

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