整个莲藕怎么做好吃啊？？

000022223333abc 开发者_C百科 2021-06-15 22:09

香辣藕丁

用料：莲藕1-2节，青红椒 少许（看个人喜好），食用盐适量，白糖1勺，老抽少许，豆瓣酱1大勺， 大蒜3瓣，香葱1根。

第一步，将莲藕洗净去皮后切掉两头的部分，然后先切成条，再切成丁，注意，不要切太碎了

第二步，切好的莲藕放入清水里清洗一下，然后加入1勺食用盐浸泡5分钟左右

第三步，准备少许的青红椒，洗净后切成小粒备用，不喜欢的也可以不放，主要是为了颜色好看

第四步，锅里放入适量清水，煮沸后将莲藕倒进去，加入少许食用油煮1分钟左右

第五步，煮好的莲藕倒出来沥干水分，注意不要被烫到了

第六步，锅里放入少许食用油，放入蒜粒小火炒香，再加入1大勺豆瓣酱炒出红油

第七步，将莲藕倒入锅中，快速翻炒，让莲藕均匀裹上豆瓣酱

第八步，加入适量生抽，少许老抽翻炒上色，老抽放一点点就好

第九步，加入适量食用盐调味，放一点点白糖提鲜，最后放入青红椒粒翻炒几下即可出锅，可适当撒上葱花

当然，喜欢吃酸辣口味的的可以放点香醋进去，立马变成酸辣藕丁了

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吉顺 2021-06-15 22:16

夏天要到了，雪花藕（荷花下的藕）最好吃，没渣，脆嫩，又是当年第一口，配点嘎々（肉叫嘎々），再陪亲们，或友人边看小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头，荷间有鸟啾，荷下鱼吐珠的景，别有多惬意。雪花藕就盐凉伴都好吃，雪花藕放橙汁中浸过，有黄有白，色也好看，又一刺激了好胃口。在我们这里有七吼的，九吼的藕，包公河内还有无丝藕，这种伴走文化品鉴的雪花藕，就评想一想都好吃，成熟的藕，炒着吃，煲汤吃都好，只要你好这一口，怎烹都是美味。

三个挑选莲藕的小秘诀，大家只要记住这三个挑选莲藕的小技巧，一定能做出美味的莲藕。

第一点：看莲藕表皮颜色。

莲藕都是从地里挖出来的，无论是深水莲还是浅水莲都在泥巴里埋了很久的时间，刚出来的颜色自然不怎么样，挖出来后清洗一下，藕刮了外面的皮都是很白的，但从地里出来的多少带点泥巴，我们买就要买这样的藕。

第二点：看莲藕的节段。

节段的大小跟长度就需要仔细看了，藕都是比较粗的，小的一般还在地里，选藕就不能要那种大开发者_如何学Go小不一，或者节段很短的那种，要均匀一点的才好。节段越长代表生长的时间越长，同时肉质也会更老一些。

第三点：看莲藕切开后的孔数。

莲藕是有两个品种的，一种有七个孔，七孔藕又名红色藕，顾名思义有七个孔，这种莲藕表面粗糙，有褐色斑点，这种莲藕淀粉含量比较高水分少吃起来比较糯适合煲汤，而另外一种是九孔的，这种莲藕相对于上面那种莲藕表面较为光滑，成黄白的，这种莲藕淀粉含量低，口感比较脆，带有甜味，水分含量高适合凉拌或者是清炒。我们在买莲藕的时候可以根据自己要做的菜来挑选，这样就可以买到正确的藕了。

选对了莲藕，我们就可以做出美味的菜了。这里以凉拌藕片为例，我们将选好的藕去皮，切薄片，在烧开的水里焯好，一般2-3分钟即可捞出入入凉水或冰水里，这样口感更脆。晾凉后捞出沥干水份，加入自己喜欢的调料汁搅拌均匀即可。

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