酥饼怎么做好吃呢？？

刘大奇 2021-06-16 05:30

用料
小麦面粉800g
调料
调和油适量
酵母(干)6g
水适量
油酥饼的做法
1.酵母用温开水融解后，静置三五分钟，然后加到面粉中。之后一点点的加水，将面和到和耳垂差不多的状态。放到温暖处醒发二倍大。
2.发好的面，手指沾面粉中间插一下，不回缩，即发好。
3.起锅，热油后加入面粉小火慢开发者_JAVA百科慢的搅拌。
4.炒到面粉变色即关火，勺子不要停，要一直搅拌，因为有余温，免的糊了。
5.这是炒好的油酥。
6.将发好的面排气后揪成大小差不多的面剂子。
7.将面剂子擀成牛舌状。
8.均匀的抹上油酥。
9.从上至下卷起，成卷状。
10.全部卷好的样子，放到一边醒上十分钟左右。
11.醒好之后，将卷好的坯子搓成长条状，边搓边拎起来拎两下，尽量的拉长。
12.将长条盘起。成饼状。
13.全部是这个样子的，漂亮吧，像个小蜗牛似的。
14.电饼铛预热后，将小蜗牛轻轻按扁一下，然后擀成圆形，不要太薄了。发面饼有点厚度才好吃的。
15.电饼铛涂油后将饼放入，烙二分钟后，翻面再烙二分钟。松软的饼成功喽，开吃。

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娱乐扒圈 2021-开发者_Python百科06-16 05:35

主料
面粉水油皮300g

植物油60

面粉油酥皮200g

植物油100g

水加在水油面中100g

辅料
白糖做馅料100g

青红丝20

熟面粉20

植物油20

鸡蛋1个

芝麻可添加随口味10g

甜酥饼的做法步骤
1. 水面皮，油酥面和好，糖馅混匀。
2. 水皮包油酥皮，
3. 包好，对折两次，撖开
4. 撖开，卷起成饼，
5. 包馅压扁
6. 包馅
7. 表面刷鸡蛋液
8. 烤箱烤制200度，20分钟
9. 出炉装盘。
小贴士
我烤制的酥饼酥甜可口，好吃。可是为什么没有市面卖的纸样的脆皮，他们怎么做的如此蝉翼的薄，是因为用猪油的缘故吗

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努力的幸福2018 2021-06-16 05:36

1
油皮所有材料揉成光滑面团(因每一牌的面粉吸水性略有差异，可先预留10cc的水，觉得太干再继续加，若觉得黏手可再加一些面粉)；油酥也揉成团
2
油酥和油皮各开发者_如何学Go分别揉成16等份的小圆球备用
3
油皮用掌心轻轻压扁,稍微杆一下,包入油酥后捏紧揉圆
4
压扁后杆成长型,由上自下卷起;再杆成长型卷起,用盖子或保鲜膜盖住醒10分钟(此步骤图片可参考-鲁肉豆沙酥)
5
皮杆圆,包入砂糖(一个约包入1.5小匙的糖),捏紧揉圆,再醒10分钟
6
用掌心轻轻压扁,稍微杆一下(长型或圆形皆可),表面刷点糖水,沾满白芝麻
7
放入气炸锅190度烤约12分钟(用烤箱也ok)
8
烤好的甜酥饼,酥脆好吃,凉了也好吃

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小阿柏 2021-06-16 05:38

开发者_高级运维

油酥的制作方式如下：

材料准备：面粉100g、猪油（食用油也可以）100g、盐3g

1、面粉里加入适量猪油，面粉与油的比例1：1，假设面粉100g，猪油也是100g，建议使用猪油，比较香。

2、把油放到面粉里，一边加一边搅拌，搅成面团状都可以，晾凉即可。

扩展资料

调制油酥面团时要注意几个问题：用植物油和动物油调制应有所区别，因为动物性油脂易凝固，浓度大，可多加一些，否则感觉面团硬。动物性油脂酥性好于植物油，所以制作高级点心时用动物性油脂较多。还有需要注意的是：干油酥与水油酥的比例要掌握好。水油酥中，油与水、面的比例要准确。两块面团的软硬度要一致，否则不宜操作，影响质量。调制干油酥时用熟面粉调制，起酥性更好。

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