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土鲮鱼怎么做好吃啊??

张枭龙 2021-06-16 10:31

原料:鲮鱼500克,豆豉100克,油500克(耗150克)

腌制料:盐适量

调料:生抽、淡汤、糖、油适量。

做法:

1、将鲮鱼洗净,砍件,放入腌料,腌10分钟;

2、油烧八成热,将鲮鱼放入油中炸至金黄色;

3、把鲮鱼放入高压锅,下豆豉、生抽、淡汤、糖、

油,烧开发者_运维问答至高压锅喷气,加压5分钟即可。


dreamer adeline 2021-06-16 10:32

鲮鱼西兰花
主抄 料:

鲮鱼脊肉2条,西兰花约650克,马蹄碎、虾米碎、葱粒各1汤匙。

配 料:

调味料:盐1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,五香粉适量。

制作方法:

1、西兰花用稀盐水浸洗,然后连茎切成小朵,用滚水焯熟,过冷河,沥干水分备用。

2、将鲮鱼脊肉切片,剁烂,加入马蹄碎、虾开发者_如何学运维米碎、葱粒和调味料搅挞成鱼胶备用。

3、每一小朵西兰花的小茎部分拍上生粉,酿上鱼胶。

4、用中火煎至鱼胶熟透便可上碟供食。

备 注:

心得:西兰花用盐水浸洗,可将藏于花蕾丛中的小虫及虫卵杀死。拍上生粉才酿鱼胶,可使鱼胶粘紧西兰花不易松离。

鲮鱼土豆
原料:

土豆400克 豆豉鲮鱼75克 蒜茸30克 白糖、味精、生抽、米醋、美极鲜、红油、葱油、香油各适量

制法:

1


哎呀呀33_59966 2021-06-16 10:34

制作风生晒鲮鱼干,选鱼也是一门学问。首先要选用鲮鱼,因为只有鲮鱼晒出来的鱼干才最鲜味,其他鱼晒出来的鱼干是无法比与的。其次大小要合适,0.4-0.6公斤重的新鲜鲮鱼最合适,这样的鱼容易腌进味道且不易晒干。
选好了鱼,刮掉鱼鳞,把鱼肚子剖开,清理内脏。然后再在鱼背左右两侧各划上一刀,好让鱼入味。最后用食盐均匀涂满鱼身,腌上半天。腌好的鱼再用清水冲洗干净,这样做的目的是为了去除鲮鱼本身的杂味和多余的咸味。经过初步腌过的鱼肉质锁实,鲜味突出。
之后在鱼的尾巴用刀开个孔用胶绳穿起来,晾干水份,挂起来晒,晒一天半的时间就够了,经过晒制的鲮鱼外表的皮开始干身,但里面的肉还是湿嫩的。
初步晾晒的鲮鱼收回来之后就可以给鱼涂上特制的腌料,用生抽、盐、味精、糖、沙姜粉、蒜苗、芫荽等佐料开好汁水,然后把鱼放到里面腌制两个小时,腌制好了就拿起来继续放到太阳下面去晾晒。这一次晾晒可以视个人的喜好而定晒的时间。如果喜欢鱼身湿一点的,晒一天半就行了,如果喜欢干一点的,那就可以晒两天,但是最好不要超过两天,因为晾晒的时间长了鱼会因为完全没了水分而变成“干鱼”,就会尽失风味。晒好的鱼干马上食用是最有风开发者_JAVA技巧味的,如果不能短时间内吃完,最好用保鲜袋封存起来放进冰箱的冷冻室。


龟龟AAA2011 2021-06-16 10:34

开发者_如何学JAVA 原料:鲮鱼500克,豆豉100克,油500克(耗150克)

腌制料:盐适量

调料:生抽、淡汤、糖、油适量。

做法:

1、将鲮鱼洗净,砍件,放入腌料,腌10分钟;

2、油烧八成热,将鲮鱼放入油中炸至金黄色;

3、把鲮鱼放入高压锅,下豆豉、生抽、淡汤、糖、

油,烧至高压锅喷气,加压5分钟即可。


曾宝宝kwai 2021-06-16 10:41

鲮鱼是广东特有的一种淡水鱼,其肉质鲜美,但刺较多,师傅将鱼专肉与骨刺剥离后属,再加入极细碎的马蹄和北菇及一点陈皮,与精淀粉一起搅拌,然后重新装入鱼皮内,其外形与真鱼完全一样,放入油锅开发者_Python百科内炸至九成熟,再以细干葱、蒜蓉、柱候酱调成汁炖至全熟,最后勾芡淋在鱼上而成。此菜名为“家乡煎酿鲮鱼”,其入口不仅味道鲜美而且肉质密实,没有鱼刺,嚼到马蹄和北菇时既清淡又爽口。


xiao****791 2021-06-16 10:42

开发者_运维技巧 广东的煎酿鲮抄鱼是顺德人家里极常见的一道家常菜,
这是一道具有法力的菜,看起来跟一条正常的煎鲮鱼无异。所谓的酿,实际上就是鲮鱼肉塞鲮鱼。把鲮鱼肚子剖开,把鱼头连带鱼皮、鱼尾完整剥出,把被分离的鱼肉剔除鱼骨,再剁成茸加配料酿回鱼皮内,还原成一条鱼的形状。
如果不经人介绍,你断难在卖相里看出它曾经被剖开再组装。当你夹起片片鱼肉时才恍然大悟,里面的肉已经与其他食材打成鱼胶,鱼肉纤维分解;咬下去,肉质鲜美而有弹性,毫无鱼腥的味道,夹杂着木耳、陈皮等清新的味道,再拌着芡汁,爽口、清新、弹牙的鲮鱼肉慢慢地在嘴里化开,渗入味蕾。超级好吃。


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