土鲮鱼怎么做好吃啊？？

张枭龙 2021-06-16 10:31

原料：鲮鱼500克，豆豉100克，油500克（耗150克）

腌制料：盐适量

调料：生抽、淡汤、糖、油适量。

做法：

1、将鲮鱼洗净，砍件，放入腌料，腌10分钟；

2、油烧八成热，将鲮鱼放入油中炸至金黄色；

3、把鲮鱼放入高压锅，下豆豉、生抽、淡汤、糖、

油，烧开发者_运维问答至高压锅喷气，加压5分钟即可。

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dreamer adeline 2021-06-16 10:32

鲮鱼西兰花
主抄 料：

鲮鱼脊肉2条，西兰花约650克，马蹄碎、虾米碎、葱粒各1汤匙。

配 料：

调味料：盐1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，五香粉适量。

制作方法：

1、西兰花用稀盐水浸洗，然后连茎切成小朵，用滚水焯熟，过冷河，沥干水分备用。

2、将鲮鱼脊肉切片，剁烂，加入马蹄碎、虾开发者_如何学运维米碎、葱粒和调味料搅挞成鱼胶备用。

3、每一小朵西兰花的小茎部分拍上生粉，酿上鱼胶。

4、用中火煎至鱼胶熟透便可上碟供食。

备 注：

心得：西兰花用盐水浸洗，可将藏于花蕾丛中的小虫及虫卵杀死。拍上生粉才酿鱼胶，可使鱼胶粘紧西兰花不易松离。

鲮鱼土豆
原料：

土豆400克 豆豉鲮鱼75克 蒜茸30克 白糖、味精、生抽、米醋、美极鲜、红油、葱油、香油各适量

制法：

1

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哎呀呀33_59966 2021-06-16 10:34

制作风生晒鲮鱼干，选鱼也是一门学问。首先要选用鲮鱼，因为只有鲮鱼晒出来的鱼干才最鲜味，其他鱼晒出来的鱼干是无法比与的。其次大小要合适，0.4-0.6公斤重的新鲜鲮鱼最合适，这样的鱼容易腌进味道且不易晒干。
选好了鱼，刮掉鱼鳞，把鱼肚子剖开，清理内脏。然后再在鱼背左右两侧各划上一刀，好让鱼入味。最后用食盐均匀涂满鱼身，腌上半天。腌好的鱼再用清水冲洗干净，这样做的目的是为了去除鲮鱼本身的杂味和多余的咸味。经过初步腌过的鱼肉质锁实，鲜味突出。
之后在鱼的尾巴用刀开个孔用胶绳穿起来，晾干水份，挂起来晒，晒一天半的时间就够了，经过晒制的鲮鱼外表的皮开始干身，但里面的肉还是湿嫩的。
初步晾晒的鲮鱼收回来之后就可以给鱼涂上特制的腌料，用生抽、盐、味精、糖、沙姜粉、蒜苗、芫荽等佐料开好汁水，然后把鱼放到里面腌制两个小时，腌制好了就拿起来继续放到太阳下面去晾晒。这一次晾晒可以视个人的喜好而定晒的时间。如果喜欢鱼身湿一点的，晒一天半就行了，如果喜欢干一点的，那就可以晒两天，但是最好不要超过两天，因为晾晒的时间长了鱼会因为完全没了水分而变成“干鱼”，就会尽失风味。晒好的鱼干马上食用是最有风开发者_JAVA技巧味的，如果不能短时间内吃完，最好用保鲜袋封存起来放进冰箱的冷冻室。

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龟龟AAA2011 2021-06-16 10:34

开发者_如何学JAVA 原料：鲮鱼500克，豆豉100克，油500克（耗150克）

腌制料：盐适量

调料：生抽、淡汤、糖、油适量。

做法：

1、将鲮鱼洗净，砍件，放入腌料，腌10分钟；

2、油烧八成热，将鲮鱼放入油中炸至金黄色；

3、把鲮鱼放入高压锅，下豆豉、生抽、淡汤、糖、

油，烧至高压锅喷气，加压5分钟即可。

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曾宝宝kwai 2021-06-16 10:41

鲮鱼是广东特有的一种淡水鱼，其肉质鲜美，但刺较多，师傅将鱼专肉与骨刺剥离后属，再加入极细碎的马蹄和北菇及一点陈皮，与精淀粉一起搅拌，然后重新装入鱼皮内，其外形与真鱼完全一样，放入油锅开发者_Python百科内炸至九成熟，再以细干葱、蒜蓉、柱候酱调成汁炖至全熟，最后勾芡淋在鱼上而成。此菜名为“家乡煎酿鲮鱼”，其入口不仅味道鲜美而且肉质密实，没有鱼刺，嚼到马蹄和北菇时既清淡又爽口。

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xiao****791 2021-06-16 10:42

开发者_运维技巧 广东的煎酿鲮抄鱼是顺德人家里极常见的一道家常菜，
这是一道具有法力的菜，看起来跟一条正常的煎鲮鱼无异。所谓的酿，实际上就是鲮鱼肉塞鲮鱼。把鲮鱼肚子剖开，把鱼头连带鱼皮、鱼尾完整剥出，把被分离的鱼肉剔除鱼骨，再剁成茸加配料酿回鱼皮内，还原成一条鱼的形状。
如果不经人介绍，你断难在卖相里看出它曾经被剖开再组装。当你夹起片片鱼肉时才恍然大悟，里面的肉已经与其他食材打成鱼胶，鱼肉纤维分解；咬下去，肉质鲜美而有弹性，毫无鱼腥的味道，夹杂着木耳、陈皮等清新的味道，再拌着芡汁，爽口、清新、弹牙的鲮鱼肉慢慢地在嘴里化开，渗入味蕾。超级好吃。

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