鱼火锅怎么做好吃呢??
准备以下食材:鱼片 600g,洋葱 200g,西红柿 200g,花椒 5g,干辣椒 10g,姜 10g。
做法步骤如下:
1、将鱼杀好洗净切成片备用;
2、将姜、干辣椒洗净切好备用;
3、将洋葱洗净切好备用;
4、将西红柿洗净切成片备用;
5、将葱洗净切好备用;
6、在锅中放入适量油,加入适量花椒,加入姜片和干辣椒,加入适量豆瓣酱,迅速将这些味料炒出香味,可以有效帮助去除鱼腥味;
7、加入适量水,加入适量食盐;
8、加入切好的西红柿,让汤料更鲜美,加入一点蚝油;
9、加入切好的鱼块,煮一会,直到水刚好煮开,加入切好的洋葱,稍煮一会,直到洋葱煮熟,加入准备好的葱花,就可以享用美味的鱼火锅了。
高高 2021-06-17 01:14 做法:
1.将鱼片成大片,用蛋白液,淀粉,料酒,生抽淹10分钟。
2.将淹好的鱼片放入油锅中煎制鱼片变白后取出.
3.用余油将辣豆瓣爆香,加水适量<可多加些,因为土豆粉比较吃水>,然后把鱼片,豆腐,土豆粉加入锅中煮沸后改小火加盐入味,盛出.
4.锅内倒油,爆香干辣椒,花椒.起锅淋在开发者_开发百科刚出锅的鱼上,一盆香香辣辣的火锅鱼就做好了.
野莓Marry 2021-06-17 01:17 材料
2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的,比如白鲢等),半斤芹菜,1块豆腐开发者_如何学运维,香水鱼调料(超时有的卖,比如南山香水鱼调料),鸡蛋1个,八角1粒,蒜若干,姜1块,大葱1根,味精盐少许
做法
1、鱼去鳞,加工成片,鱼头鱼骨和鱼肉片分开(这点工序卖鱼老板就可以代理了)
2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌,当然鱼买回来要洗过的,呵呵!
3、锅烧热加油,大约加油一两左右吧,烧好油后把香水鱼调料调料加入,翻炒两下。
4、及时加入蒜、姜、八角、葱段,再翻炒两下。
5、加入开水,不要多了,感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。
6、水开后先放鱼骨和鱼头,等一分钟,再放鱼片。
7、5分熟时加入芹菜,八分熟时加入豆腐。
8、起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的,根据自己口胃调节)。
ty_136508053 2021-06-17 01:19
汤色乳白,口味鲜香。
材料
主料:原料准备:活鲫鱼,菠菜,100克,嫩白菜心1开发者_如何学编程00克,粉丝200克。
调料选用:精盐15克,味精6克,白糖8克,香醋50克,葱段25克,姜末50克,料酒15克,胡椒面3克,清汤2000克。
做法
1、宰杀活鲫鱼,收拾干净,用沸水氽一下,捞出,在冲洗干净,放入火锅内。
2、将菠菜、白菜心洗净,切段,用沸水焯一下;粉丝用开水发好。一起放在火锅内。
3、火锅加汤,引燃,烧沸,将猪油用大勺烧热,也放入火锅。
4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸,即可上桌食用。
材料
2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的,比如白鲢等),半斤芹菜,1块豆腐,香水鱼调料(超时有的卖,比如南山香水鱼调料),鸡蛋1个,八角1粒,蒜若干,姜1块,大葱1根,味精盐少许
做法
1、鱼去鳞,加工成片,鱼头鱼骨和鱼肉片分开(这点工序卖鱼老板就可以代理了)
2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌,当然鱼买回来要洗过的,呵呵!
3、锅烧热加油,大约加油一两左右吧,烧好油后把香水鱼调料调料加入,翻炒两下。
4、及时加入蒜、姜、八角、葱段,再翻炒两下。
5、加入开水,不要多了,感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。
6、水开后先放鱼骨和鱼头,等一分钟,再放鱼片。
7、5分熟时加入芹菜,八分熟时加入豆腐。
8、起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的,根据自己口胃调节)。
小诀窍
1、用鸡蛋青的作用:鱼的口感好,鱼肉化。
2、用芹菜的作用:清香,吃鱼时再吃点芹菜,浑素搭配。
_M13****9179 2021-06-17 01:20 坚信很多人都吃过鱼肉火锅,特别是在在四川、重庆市及其湖南省等地域,这类火锅是十分时兴的,制做鱼肉火锅,最先务必要提前准备鱼肉,此外能够依据需要提前准备多种多样蔬菜水果,例如毛笋及其平菇这些,添加这种蔬菜水果以后,煮出去的火锅味儿变香,营养成分也更为丰富多彩,下边教大伙儿做鱼肉火锅的详尽方式 。

怎样做鱼片火锅?
原材料:鱼皮档300克是,毛笋1支,平菇3朵,青江菜3片,冬粉1把,大骨汤2500cc,盐1/2一茶匙,平菇精1小勺,酒酿1小勺,动物油1小勺
流程:1.将鱼皮档,切割成片状后,排进盘里预留。
2.玉米笋切割成粉末,平菇泡软并切成片、青江菜洗干净,再把冬粉用小水泡软,预留。
3.将玉米笋及大骨汤、盐、平菇精、酒酿、动物油添加锅中一起煮滚,作为火锅的高汤。
4.服用前,再于做法3的火锅汤底里添加鱼肉、平菇、青江菜及冬粉,煮开后就可以。

作法二
主要材料:鳊鱼800克
辅材:大白菜250克,春笋150克,香莱150克,粉丝150克,平菇(鲜)100克,虾米音乐50克
调味品:食用油20克,米酒10克,油辣子5克,胡椒粉2克,韭菜苔10克,小葱5克,姜5克,香糟5克,醋5克,白糖5克,盐5克,鸡精1克
教鱼肉火锅如何做,如何做鱼片火锅才美味
1.净桂花鱼肉清洗,沥净化水,片发展5公分,宽2公分,厚0.1公分的片,平均分装进10个小盘股里,再各自酒上少量白汤、米酒。
2.锅置火上,添加冷水烧开,放入鸡蛋面条煮开,捞起来沥净化水,装进碗内,添加芝麻油翻拌。
3.发制平菇用冷水浸洗干净,去蒂再切一片,挤去水份。
4.净锅置低火上,添加油,烧至七成热时先放进一个直径14公分、高3.5公分的白铁圈,再将鲜面条放进铁皮加工圈里开展煎炸,炸脆后捞起来沥油,放进净盘里。

5.取下白铁圈放进漏勺内,将粉丝放进铁圈内,上置吊物,开发者_运维百科使粉丝压进圈里,再放进热锅中里,将粉丝炸脆,捞起来沥油,除掉吊物和铁圈,炸粉丝放到净盘里。
6.大白菜心、香莱各自摘洗干净,沥净化水,白菜心纵刀割成7公分长的条,与香莱各自码入在净盘里。调料韭菜苔丝、油辣子、白胡椒粉、色拉油、米醋、白砂糖、葱丝、姜片、食盐、鸡精各自装小盘子里。
7.净锅置火上,添加白汤、虾皮、平菇片、熟毛笋片,烧开后倒进酒锅中。
8.酒锅置放于旋转工作台正中间,周边放置上各料盘、调料放进酒锅滚汤中烫熟,取下沾料进餐,最终放入炸面条服用即成。
吴海环 2021-06-17 01:21 什么鱼煮火锅最好吃?
一.黑鱼
原料
黑鱼约1斤半、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤。
做法
1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净,一定要将鱼腹内的黑膜洗净,剁去鱼鳍,切下鱼头。开发者_运维百科
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。
4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。
5、将酸菜中的水分用手攥干,切成细丝待用;野山椒剁碎。
6、炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入姜片、蒜泥炒香,再放入酸菜丝和野山椒。
7、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。
8、将鱼头和鱼排放入煮10分钟,将鲜味熬出来。
9.将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,用深盘盛出,烧少许热油浇在鱼片上即可。
二.草鱼
原料
草鱼1条(1000克左右).鸡蛋1个,色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,花椒、干辣椒适量。豆芽、白菜、豆腐、海带等。
做法
1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头、钱骨制成块。2、将鱼肉斜刀片成薄片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。3、将炒锅置火上,加高汤、盐烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。4、把鱼片抖散入锅,待鱼片刚断生时捞起,放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净,放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里,熬上一两分种即成。
三.梭边鱼
原料
梭边鱼、淀粉、适量盐、酒、姜片、葱节、花椒、辣椒。
做法
1、将三斤左右的梭边鱼(梭边鱼,相信这个名字对很多人来说都很陌生。梭边鱼是产于长江上游水系的一种喜欢“溜边”的鱼,无鳞黑皮少刺,柔若无骨,鲜香嫩滑。)收拾干净取下肚子上的两片肉,片成鱼片加干淀粉,适量盐、酒、姜片、葱节、花椒抓匀备用。余下的鱼骨切块,鱼头对半切开,用猪油老姜片花椒炒香后加大葱头加水(高汤更好)熬制待用;
2、把菜籽油烧辣以后关火,把干辣椒节和花椒倒进油里炒香后,再倒入有鱼骨和鱼头的汤中,这时锅里一片沸腾让人颇有成就感;
3、汤料要多熬些时间才能更香更出味,最后把备用的鱼片煮进汤里,一锅沸腾鱼即可食用。
看了上面的这些鱼,都知道什么鱼做火锅好吃了吧,可是这里重点要推荐的就是草鱼,其中做法是特别的简单也是很好吃的,但是呢,其中特别的就是要注意,选择鱼的话一定要选择新鲜健康的,不然煮到后面的话就没有什么味道了。
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