请问螃蟹怎么做好吃啊？？

陈正委 2021-06-17 22:46

开发者_开发问答 秋季正是啃螃蟹的季节，螃蟹也是一种特别鲜美的食物。

刚好今晚我家就要吃螃蟹了，那么，我们该如何烹饪螃蟹，才能最好地诠释它的鲜美味呢？

我给大家推荐这种比较少见，但是非常简单的烹饪方法：水煮螃蟹。

一般家里烹饪螃蟹，最常见的方法就是清蒸了，清蒸螃蟹能够呈现螃蟹的原汁原味，是经典的烹饪方法。

不过在清蒸的过程中，螃蟹体内的水分会损失一些，蒸出来的蟹肉有些水分不足，影响口感。

因此，我给介绍一种，水煮螃蟹烹饪法。水煮的螃蟹，蟹肉特别细嫩滑弹，浓郁多汁。

1、先在锅里面加入适量清水，再放入一些紫苏叶、姜片、盐或者糖。

加了紫苏叶和姜片，能够把螃蟹腥味去除掉，也能起到驱寒、增香的作用。盐和糖能够给螃蟹起到调鲜的作用。

2、等锅里的水烧开以后，再把螃蟹放入锅中，大火煮10分钟就够了，千万不要长时间煮。接着锅内倒入少量啤酒再次煮开就好了，关火出锅了。

另外，清蒸螃蟹的做法

1、螃蟹必须清洗干净，用冷水蒸。

2、放入锅中蒸时，背壳朝下，肚子朝上，这样蟹黄不容易流出，上面放撒上花椒。

调料，生姜切成末，放入醋中，用螃蟹沾食。

螃蟹的小贴士：

螃蟹性寒，姜性温，醋中加入姜末，可以中和螃蟹的寒性。

---

马亮 2021-06-17 23:00

螃蟹做成香辣蟹最好吃，开发者_运维技巧步骤如下：

1、准备原料。自制的大豆瓣酱和泡椒酱比例1：1提前碾碎准备好~，把葱姜改刀成丝。

2、把青笋、冬笋切成条备用。

3、把螃蟹去壳，蟹爪切掉。螃蟹去腮掉后冲洗干净，再把螃蟹改刀成块，螃蟹爪用刀背把壳砸开。

4、把螃蟹拍上干淀粉。

5、锅上火，放底油，油温到三成热，淋到螃蟹壳上。

6、油温升至五成热时，把拍好干淀粉的螃蟹放到锅中，炸一下，先不要着急用勺子搅拌，轻轻晃晃锅就行，定型后出锅，控油。

7、开火，放底油，把切好的冬笋条和青笋条过一下油，捞出备用。

8、放入蒜末，炒至金黄色，调到小火。放入自己调制好的豆瓣酱豆瓣酱和剁椒椒1:1混合，煸炒一下，放入适量大红袍花椒、海鲜酱、沙茶酱、香辣酱用小火慢慢熬制，让蒜香和酱香融合在一起，最后放入葱姜，红灯笼椒，子弹头辣椒，慢慢炒出香味来。

9、加入适量清水，大火烧开，放入炸好的螃蟹，加入料酒，然后进行简单的调味，盐一定要少放，味精，鸡精，胡椒粉，烧制两分钟。把过好油的青笋条和冬笋条放到锅中一起烧制。

10、汤汁收的差不多就可以出锅食用。

---