木耳淮山怎么做好吃呢？？
黄兵
202开发者_如何学运维1-06-17 19:47
淮山炒木耳做法
主料
淮山
250g
黑木耳
20g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
料酒
适量
步骤
1.黑木耳提前泡发，洗净，沥水
2.淮山去皮切薄片
3.锅内热油，倒入黑木耳炒
4.随后倒入淮山
5.加入盐继续炒
6.加少许料酒
7.倒适量的水煮四五分钟
8.加少许味精提鲜
9.装盘可享用
ty_雨燕423 2021-06-17 19:49 锅烧红后放油，再放山药翻炒放少量水，调料盛入盘中即可。附：
食开发者_开发技巧谱一原料：
山药600克、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精各适量。
做法：
1、将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮（生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了）。
2、山药去皮后切菱形片。
3、切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色。
4、将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干。
5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。
6、锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
炒出来脆脆的，有点荸荠的效果，很爽口~比煮着吃好多了~~
食谱二： 山药炒黑木耳肉片
原料：山药、黑木耳、猪瘦肉片
调味料：糖、盐、味精
做法：
1.猪瘦肉切片，加盐、料酒、干淀粉拌匀上浆。
2.黑木耳泡发，去黑色的根。（大的可以一撕为二）
3.山药去皮洗净、切片。
4.炒锅烧热，倒入冷油烧至5成热，放入上过浆的肉片滑油至变成白色即捞出。锅中留底油少热，放入山药片、黑木耳、滑过油的肉片、盐、糖、味精快速翻炒至匀，装盘
食谱三：木耳长山药
功效：补血、护脾
缺点：杀精
原料：长山药半斤、鲜木耳三两
调料：色拉油、盐、鸡精、白糖
制做：木耳洗净山药去皮切片泡水，锅内加水，烧开加少许油、糖，把原谅一起下锅飞水，后控水锅加游放飞水的原料加盐、鸡精炒熟即可
陈蒙 2021-06-17 19:49 木耳炒山药时，别直接下锅炒！
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“木耳烩山药”的做法，这是一道口感和味道相对比较清淡的下饭菜，特适合中老人吃的菜，大家要是喜欢吃的话，可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！

“一场秋雨一场凉”，眼看马上就进入10月下旬了，天气也开始变凉，大家的食欲也逐渐好转，民间素有“贴秋膘”的习俗。依照医学春夏养阳、秋冬养阴的原理，所以秋冬季节需要进补。用以恢复和调节人体由于夏天生冷饮食给身体带来的消耗，所以秋季吃好既可防病又可养生。

今天给大家分享的是用山药和木耳制作的菜。山药是秋冬开发者_C百科季节的时令蔬菜，山药中含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，多种人体所必需的维生素以及多种矿物质。所以山药也逐渐成为老百姓入药、保健、美味的食材。黑色木耳营养丰富，把它搭配白色的山药，这样营养更加丰富，配色很舒服，再放点红椒，更加增色，口感也特别好，这道菜很适合秋天的时候吃，大家可以炒一盘尝尝。下面介绍具体做法。

——【木耳烩山药】——
【制作主料】：山药1根、木耳1把、青红辣椒各1个
【制作调料】：生姜几片、大葱1节、大蒜2瓣、干辣椒2个、胡椒粉2克、白糖2克、白醋2克、蚝油5克、食盐2克、鸡精2克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：提前把木耳放温水泡发，然后摘洗干净备用。

【步骤二】：把生姜和大葱、大蒜切成末；干辣椒切成段；青红辣椒切成圈；然后分别装盘备用。

【步骤三】：把山药去皮清洗干净，切成滚刀块，处理山药最好带上一次性手套锅中胶皮手套，防止皮肤过敏。

【步骤四】：把切好的山药放盘子中，抓一把淀粉，让山药都裹上淀粉备用。

【步骤五】：锅中放油差不多200克左右，大火把油烧热至5成，也就是筷子里边冒泡就可以，然后把裹上淀粉的山药放锅中开炸。

【步骤六】：山药呈金黄色后、炸熟捞出来把油沥干备用。

【步骤七】：锅中加食用油烧热到五成时，开小火，把葱姜蒜和干辣椒放里边炒出香味，放一碗水，把木耳放里边中火煮2分钟。

【步骤八】：然后依次放入胡椒粉2克、白糖2克、蚝油5克、食盐2克、鸡精2克调味，翻炒均匀后，倒入山药和青红辣椒，继续翻炒均匀，大火收汁，最后放一勺白醋，倒一勺水淀粉勾芡，大火收浓汤汁装盘上桌开饭。

【产品图】：这道制作简单的“木耳烩山药”制作完成，喜欢的可以试一试！

——烹饪小贴士——
山药和木耳这两种食材是非常受百姓欢迎的，当人们的生活越来越好的时候，吃并不是很难的事情，而更多人考虑的是吃什么才能更健康。这也是为什么近年来偏素的小炒菜如此受欢迎的原因。今天做的这道“木耳烩山药”是一道口味清淡，非常营养的菜，健脾益胃吃完不长肉，简单又美味，一会就能做好， 就是制作的时候要注意这几点。
（1）山药黏液会引起皮肤过敏，所以处理山药的时候最好戴上一次性手套。要是切好的山药最好放到凉水中用醋浸泡，这样可以防止氧化变黑。
（2）山药过油之前，沾点淀粉或者面粉，这样可以防止溅油，同时口感比较好，同时翻炒的时候也不易碎。
（3）木耳要现泡现吃，吃多少泡多少，木耳泡久了，会滋生细菌，尤其是长时间泡制的木耳，吃完容易中毒，对身体不好。
（4）炒木耳放点水，可以防止木耳乱蹦，同时木耳也好炒制入味。
（5）最好这道菜不要把汤汁收得太浓，留点汤汁味道更好
胡击波 开发者_开发技巧 2021-06-17 19:50
神马神马2010 2021-06-17 19:55 开发者_如何转开发 山药和木耳在草之前一起给他下落锅中水煮给他焯一下水之后捞出，然后放入锅内清炒就可以了
MonicaW 开发者_如何学Go 2021-06-17 19:56 我们这说的淮山就是山药，我是把山药和木耳用水烫个两分钟过后捞出，重新起锅放油，在下淮山和木耳重新翻炒几秒钟就捞起这样的口感，吃起会更好一些
主料
淮山
250g
黑木耳
20g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
料酒
适量
步骤
1.黑木耳提前泡发，洗净，沥水
2.淮山去皮切薄片
3.锅内热油，倒入黑木耳炒
4.随后倒入淮山
5.加入盐继续炒
6.加少许料酒
7.倒适量的水煮四五分钟
8.加少许味精提鲜
9.装盘可享用
ty_雨燕423 2021-06-17 19:49 锅烧红后放油，再放山药翻炒放少量水，调料盛入盘中即可。附：
食开发者_开发技巧谱一原料：
山药600克、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精各适量。
做法：
1、将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮（生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了）。
2、山药去皮后切菱形片。
3、切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色。
4、将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干。
5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。
6、锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
炒出来脆脆的，有点荸荠的效果，很爽口~比煮着吃好多了~~
食谱二： 山药炒黑木耳肉片
原料：山药、黑木耳、猪瘦肉片
调味料：糖、盐、味精
做法：
1.猪瘦肉切片，加盐、料酒、干淀粉拌匀上浆。
2.黑木耳泡发，去黑色的根。（大的可以一撕为二）
3.山药去皮洗净、切片。
4.炒锅烧热，倒入冷油烧至5成热，放入上过浆的肉片滑油至变成白色即捞出。锅中留底油少热，放入山药片、黑木耳、滑过油的肉片、盐、糖、味精快速翻炒至匀，装盘
食谱三：木耳长山药
功效：补血、护脾
缺点：杀精
原料：长山药半斤、鲜木耳三两
调料：色拉油、盐、鸡精、白糖
制做：木耳洗净山药去皮切片泡水，锅内加水，烧开加少许油、糖，把原谅一起下锅飞水，后控水锅加游放飞水的原料加盐、鸡精炒熟即可
陈蒙 2021-06-17 19:49 木耳炒山药时，别直接下锅炒！
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“木耳烩山药”的做法，这是一道口感和味道相对比较清淡的下饭菜，特适合中老人吃的菜，大家要是喜欢吃的话，可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！

“一场秋雨一场凉”，眼看马上就进入10月下旬了，天气也开始变凉，大家的食欲也逐渐好转，民间素有“贴秋膘”的习俗。依照医学春夏养阳、秋冬养阴的原理，所以秋冬季节需要进补。用以恢复和调节人体由于夏天生冷饮食给身体带来的消耗，所以秋季吃好既可防病又可养生。

今天给大家分享的是用山药和木耳制作的菜。山药是秋冬开发者_C百科季节的时令蔬菜，山药中含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，多种人体所必需的维生素以及多种矿物质。所以山药也逐渐成为老百姓入药、保健、美味的食材。黑色木耳营养丰富，把它搭配白色的山药，这样营养更加丰富，配色很舒服，再放点红椒，更加增色，口感也特别好，这道菜很适合秋天的时候吃，大家可以炒一盘尝尝。下面介绍具体做法。

——【木耳烩山药】——
【制作主料】：山药1根、木耳1把、青红辣椒各1个
【制作调料】：生姜几片、大葱1节、大蒜2瓣、干辣椒2个、胡椒粉2克、白糖2克、白醋2克、蚝油5克、食盐2克、鸡精2克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：提前把木耳放温水泡发，然后摘洗干净备用。

【步骤二】：把生姜和大葱、大蒜切成末；干辣椒切成段；青红辣椒切成圈；然后分别装盘备用。

【步骤三】：把山药去皮清洗干净，切成滚刀块，处理山药最好带上一次性手套锅中胶皮手套，防止皮肤过敏。

【步骤四】：把切好的山药放盘子中，抓一把淀粉，让山药都裹上淀粉备用。

【步骤五】：锅中放油差不多200克左右，大火把油烧热至5成，也就是筷子里边冒泡就可以，然后把裹上淀粉的山药放锅中开炸。

【步骤六】：山药呈金黄色后、炸熟捞出来把油沥干备用。

【步骤七】：锅中加食用油烧热到五成时，开小火，把葱姜蒜和干辣椒放里边炒出香味，放一碗水，把木耳放里边中火煮2分钟。

【步骤八】：然后依次放入胡椒粉2克、白糖2克、蚝油5克、食盐2克、鸡精2克调味，翻炒均匀后，倒入山药和青红辣椒，继续翻炒均匀，大火收汁，最后放一勺白醋，倒一勺水淀粉勾芡，大火收浓汤汁装盘上桌开饭。

【产品图】：这道制作简单的“木耳烩山药”制作完成，喜欢的可以试一试！

——烹饪小贴士——
山药和木耳这两种食材是非常受百姓欢迎的，当人们的生活越来越好的时候，吃并不是很难的事情，而更多人考虑的是吃什么才能更健康。这也是为什么近年来偏素的小炒菜如此受欢迎的原因。今天做的这道“木耳烩山药”是一道口味清淡，非常营养的菜，健脾益胃吃完不长肉，简单又美味，一会就能做好， 就是制作的时候要注意这几点。
（1）山药黏液会引起皮肤过敏，所以处理山药的时候最好戴上一次性手套。要是切好的山药最好放到凉水中用醋浸泡，这样可以防止氧化变黑。
（2）山药过油之前，沾点淀粉或者面粉，这样可以防止溅油，同时口感比较好，同时翻炒的时候也不易碎。
（3）木耳要现泡现吃，吃多少泡多少，木耳泡久了，会滋生细菌，尤其是长时间泡制的木耳，吃完容易中毒，对身体不好。
（4）炒木耳放点水，可以防止木耳乱蹦，同时木耳也好炒制入味。
（5）最好这道菜不要把汤汁收得太浓，留点汤汁味道更好
胡击波 开发者_开发技巧 2021-06-17 19:50
步骤
1.山药削皮后洗净
2.切菱形片，在盐水中浸泡后洗净装盘备用
3.木耳泡发后去蒂洗净撕朵状
4.葱切葱花
5.锅内热油，爆香葱花
6.倒入山药片快速煸炒
7.倒入木耳，调入盐、味精
8.淋些许白醋略炒2分钟即可
神马神马2010 2021-06-17 19:55 开发者_如何转开发 山药和木耳在草之前一起给他下落锅中水煮给他焯一下水之后捞出，然后放入锅内清炒就可以了
MonicaW 开发者_如何学Go 2021-06-17 19:56 我们这说的淮山就是山药，我是把山药和木耳用水烫个两分钟过后捞出，重新起锅放油，在下淮山和木耳重新翻炒几秒钟就捞起这样的口感，吃起会更好一些
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