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郫县豆瓣酱怎么做好吃啊??

M11****442 2021-06-18 01:12

开发者_JAVA技巧 川菜灵魂,川菜很多都放豆瓣


ty_只为你守候56 开发者_如何学编程 2021-06-18 01:25

为什来么有时候郫县豆瓣酱源炒不出红油

同一袋豆瓣酱,有时候炒半天不出红油反而黑乎乎的,怎么回事呢!

可能是油少,油温6成热时下豆瓣酱,还有要刷锅,不然容易糊锅,还有要小火炒,

可能是油少,油温6成热时下豆瓣酱,还有要刷锅,不然容易糊锅,还有要小火炒,

油要多一点,小火慢慢煸,可以出红油的。


于谨 开发者_如何学运维 2021-06-18 01:26

可以做红烧茄子、回锅肉、宫保鸡丁、水煮肉片、鱼香肉丝、麻婆豆腐等。以下是麻婆豆腐的做法。

主料:豆腐300克、麻椒20-30粒、辣椒面2勺、郫县豆瓣酱2勺

辅料:清水适量、花生油适量、味精适量、大蒜4瓣、生抽少许、小葱1颗、盐适量、淀粉适量

步骤:

1、准备好所有的材料,并且将小葱切成葱花,将大蒜切成蒜末,盛盘准备好。

2、将豆腐洗干净,切成小方块。

3、锅中倒入适量花生油,油热后,放入花椒粒,小火炒香。

4、然后放入葱花和蒜末,爆香。

5、加入郫县豆瓣酱,将酱料炒香炒匀之后,再放入辣椒面炒至均匀。

6、然后往锅中倒入适量清水,放入少许生抽和适量的盐,大火烧开。

7、烧开之后,放入豆腐块,用铲子轻轻将豆腐摊平。

8、盖上锅盖,中火煮3分钟左右,注意中途不要翻动豆腐。

9、然后收汁,汤汁收到一半时,淀粉加水制成水淀粉倒入锅中进行勾芡,汤汁浓稠,加入适量的味精提鲜,关火。盛出装盘,撒上葱花即可。

10、成品


ty_136903745 2021-06-18 01:26

郫县豆瓣酱可以跟各种荤菜搭配制作,比如:水煮肉片、豆瓣酱排骨、宫保鸡丁等;也可以跟各种素菜一起炒制,比如:豆瓣酱炒藕片、炒油麦菜、炒豆角等,是一款百搭的酱料,下面介绍其中一种做法:
准备材料:排骨1250克、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2朵、花椒20余粒、桂皮一块、郫县豆瓣酱2大勺、食用油1大勺、酱油1大勺、料酒1大勺、白酒1大勺、糖1大勺、清水适量
开发者_如何学Python作步骤:
1、排骨斩成小块放入加了姜片和料酒的凉水中煮沸,撇去血沫子,捞出排骨备用。
焯水的时候不要盖锅盖,让排骨中的异味挥发出来。
2、锅中让入底油,不用等油过热就放入郫县豆瓣酱翻炒,炒郫县豆瓣酱不能油温太高,不然辣椒皮容易炒糊。
3、郫县豆瓣酱炒出香味后放入姜片、桂皮、大料和花椒一起炒香。
4、加入焯过水的排骨不停翻炒,让每块排骨都裹上辣酱。
5、倒入酱油继续翻炒,酱油一定要炒一下颜色才会漂亮。
6、把炒好的排骨放入高压锅中。
7、注入适量开水。倒入一点白酒增香。
8、盖上高压锅盖,大火上汽7-8分钟后转小火再焖5分钟,关火等气呲完就可以开锅了。
9、郫县豆瓣酱排骨就做好了。
10、成品图。


fgthuyj7 2021-06-18 01:30

郫县豆瓣酱可以煮很多食材,其中煮鱼就是一道非常受欢迎的。 煮好的鱼肉,还是汤汁,甜甜咸咸都是非常下饭的。
材料
主料:鱼1条(切成大块),猪肉碎1大勺
调料:豆瓣酱1开发者_Go百科大勺,蒜茸、姜茸适量,葱粒1大勺,少许麻油,适量糖、醋
做法
1、将鱼洗净,切大块后,用一点点盐、胡椒粉稍微腌一下。
2、热锅下油,将豆瓣酱先炒一下,然后加入猪肉碎再炒。
3、加入蒜茸、姜茸; 炒一炒;加少许番茄酱。
4、加入鱼块稍微炒一下,然后加入水一大碗,淹没过鱼;加糖煮一会儿,直到鱼熟,收汁。
5、最后加入葱粒、麻油少许,醋一点点浇在汁上,迅速打上欠汁。
6、收火、装碟,上桌。
小诀窍:选择的鱼要求肉质比较结实的、耐煮的,这样煮之后才不会太老。


谭承博 2021-06-18 01:31

开发者_开发知识库

回锅肉、宫保鸡丁、水煮肉片、水煮鱼、毛血旺、鱼香肉丝、麻婆豆腐、辣子鸡,郫县豆瓣酱也可以做酱料,用于吃火锅或者面条等等。

回锅肉为例——

食材准备:五花肉500克、蒜苗适量、青椒1个、红椒1个、郫县豆瓣酱1大勺、豆豉1大勺、糖1小勺

1、准备好材料。

2、五花肉冷水下锅,苏泊尔电磁炉设置炒菜档18档,等水沸腾后再煮几分钟。

3、把肉捞出晾凉,五花肉切片。

4、准备好辣椒和蒜苗。

5、锅内放点油,苏泊尔电磁炉设置炒菜档6档,倒入五花肉翻炒至肉片卷起后装起备用。

6、倒出多余的油,留点底油,倒入豆瓣酱和剁碎的豆豉翻炒。

7、倒入青红椒,蒜苗根部那一头翻炒出香味。

8、倒入五花肉翻炒。

9、最后倒入蒜苗,放入一小匙白砂糖,翻炒2,3分钟即可。


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