速食海参怎么做好吃啊??
主料
海参8只
葱200克
调料食盐1/4小勺
酱油1大勺
姜1小块
料酒2大勺
水淀粉适量
猪油(板油)2大勺
鸡汤250毫升
白糖少许
大葱烧海参的做法
1.海参切成大片;葱白切成约5厘米的大段,姜切丝
2.海参凉水入锅,大火煮开,烧5分钟;捞出沥干水分备用
3.小锅内加入猪油,烧至5、6成热时加入葱白,小火慢慢炸至金黄色,关火;捞出葱段备用,葱油留用
4.另起锅,加入姜丝、盐、料酒、酱油、糖和鸡汤,大火烧开;加入海参
5.加入葱段;再次烧开后转微火,煨2-3分钟
6.转大火,少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡,转中火烧透收汁;淋入葱油,关火
吴锦朝 2021-06-18 01:08
可以做成鲍汁海参,具体做法如下:
主料:即食海参3个
辅料:油适量、鲍汁适量、蚝油适量、小葱适量
步骤:
1、从冰箱里取开发者_如何学Go出即食海参,解冻。
2、将解冻好的海参洗干净,切小段。
3、锅里加热,放少许油,放入葱白,炒出香味。
4、加入海参,翻炒一会,加入蚝油,翻炒。
5、加入鲍汁,翻炒。
6、加入葱花,翻炒均匀。
7、鲍汁海参做好啦。
张洪亮 开发者_开发百科 2021-06-18 01:11 海参丝可以刷火锅吃吗
各种各样可能性 2021-06-18 01:15 这是京菜葱爆海参:
主料:水发海参500克,大葱段100克。
调料:大油25克,五香油25克,白糖10克,糖色适量,湿淀粉40克,毛姜水少许,料酒25克,味精5克,酱油25克,清汤适量。
作法:
1、将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆,用刀刮去焦黑的一层,见到深褐色
为止,然后放凉水中浸泡2天,待参体回软后,再行煮发。首次煮发5分钟左右,开肚掏出肠肚和杂质,用清水洗漂干净,软硬分开。软浸的泡清水中,硬的继续煮开发者_Python百科发,反复多次,全部煮发软为止。照此漂洗浸泡4~5小时即可使用。
2、用坡刀将海参切成一字条,把大葱切成3厘米的段。
3、把海参放炒勺中用开水氽一下,然后加入清汤、料酒、毛姜水,上文火煨一煨捞出后待用。
4、勺放旺火上,倒入大油烧热,放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、
糖色、酱油、味精和毛姜水,烧开后撇去浮沫。而后将煨好的海参、炸好的葱段放入,
汤再次烧开后,随即淋入湿淀粉勾芡。出勺加葱油,倒入盘内即成。
特点:海参柔软滑嫩,光滑酱褐油亮,味道浓郁葱香,食后盘无余汁。
发现一枚吃货 开发者_如何学JAVA 2021-06-18 01:18
lly臭葱 2021-06-18 01:22 开发者_JAVA百科 以葱烧海参为例,可以参考下:
葱烧海参的做法
1、取出干海参,用冷水冲洗一下
2、将海参放入无油的干净锅中——一定要无油,不然容易引起海参的回缩,以小火慢煮,水开后关火,将海参泡在热水中,待水温与体温差不多后,将海参捞出
3、把海参放干净的冷水中浸泡12小时~注意,浸泡的盆同样要无油干净,如果是炎热的夏天,应该把浸泡海参的盆盖上保鲜膜放入冰箱中,以防细菌滋生。冷水浸泡时,以用纯净水为佳
4、12小时后,再将海参放入干净的锅中,以冷火慢煮,水沸后关火,浸泡到水温降为体温的温度将海参捞出,用剪子把海参腹部划开,把腹腔内的杂物取出。然后把净膛的海参冲洗干净
5、然后再一次把海参放入锅中,以慢火烧开后关火,浸泡到水温降为体温的温度后或者觉得海参已经达到发制的效果,就取出海参.其实到了这一步,海参基本上应该达到发制效果了,如果万一觉得发得不好,就在热水再多泡一会儿
6、大葱斜着切葱片,姜切片,备好鸡汤和水淀粉
7、锅中倒入一些油,油稍微多一些,以小火慢慢把葱、姜炒香,且把葱炒得略微金黄
8、加入糖后以小火加热,油糖混合后,慢慢炒出糖色
9、加一点点老抽酱油上色用~~酱油千万不要多,不然海参易苦而且回缩
10、倒入黄酒
11、加入高汤
12、把海参放入,盖上锅盖,以小火焖炖约25分钟
13、根据口味调入少许盐后,加入水淀粉勾芡,即可出锅
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