烤鸭骨架怎么做好吃呢？？

张亚梅 2021-06-17 18:13

食材准备：鸭架1个、白萝卜半个、盐糖少许、葱花少许、白胡椒粉少许。

注：萝卜不要焯水，萝卜中的腥味恰好可以和烤鸭中的烟熏味中和；最后一定要大火开盖猛煮，这样汤才会变白！盐一定要最后才放，不然汤看着会不浓稠。

1、鸭架剁成块；

2、白萝卜切块；

3、鸭架和萝卜倒入锅里，加两倍清水；

4、水开后，小火焖煮1开发者_StackOverflow中文版个小时，撇去浮油。然后大火收汁，收浓。汤汁会在大火沸水中逐渐变成奶白色；

5、盛出鸭汤，调入少许盐，少许糖，少许胡椒粉，少许葱花即可。

健康提示——

1、鸭架汤以鸭骨架为主料，与鸭头、鸭翅、猪肉合用，滋阴补虚作用尤著;

2、汤中重用莲藕健脾和胃，益血生肌;

3、加上栗子、红枣、莲子以及冬菇、干笋等补中和胃之品，其具养阴益气，补中和胃之效，并可提供人体各种营养物质;

4、正常人常饮此汤，可收到强身保健、延年益寿之效果。

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_CFT01****50236 2021-06-17 18:16

开发者_如何转开发 煲汤之前先去掉鸭身上的鸭油，再以正常方式煲汤吃时就不油腻了。
还可做成红烧鸭架,做法:
鸭架切块,锅加油热后放入鸭架再加白糖、葱、姜、花椒、酱油、料酒炒会儿，加入清水（沫过鸭架）大火炖，不盖盖，等汤收的差不多时出锅，出锅后上撒上葱丝，即可。

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_CFT01****76760 2021-06-17 18:19

鸭架冬瓜（粉丝）汤（加细粉丝，汤菜更丰富；不加，口感鲜爽些开发者_如何学C）：

主料：鸭架500g

辅料：盐、八角、姜片、料酒、冬瓜、葱末、粉丝（可不加）

步骤：

1.将鸭架上所有的鸭皮去掉，屁股那里多切掉一些，剁成块备用。

2.冬瓜切片，切点姜片，准备两个大料。

3.取砂锅烧开一锅水，加入姜片和大料。

4.加适量料酒。

5.再次烧开以后加入剁好的鸭架块盖盖子炖煮50分钟。

6.50分钟后加入冬瓜片。

7.加入清洗过的粉丝煮2分钟。

8.最后加入适量盐烧开就可以了，盛入碗中撒点葱末。

提示：1、细粉丝直接煮就行，不用泡（也可不加）；

2、一定去掉鸭皮，这样汤色白，好看也好喝。

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_WeCh****19528 开发者_开发知识库 2021-06-17 18:22

一。鸭架汤
主料：鸭架一个

配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒

制作方法：
1。鸭架清理干净，生姜切片。
2。将鸭架放入汤煲中（一分为二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。
3。出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。
温馨提示：鸭架汤一定要滚烫才会鲜美

二。菜名：醋椒鸭架汤
原料：鸭骨架1个，鸭头1个，鸭翅2个，黄瓜1条，花生油、味精、精盐、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各适量。

做法：①将鸭架、鸭头、鸭翅加适量水放入锅中，用旺火煮30分钟，即成鲜汤。黄瓜切片，香菜切末。②炒锅内放少许底油烧热，下入胡椒粉煸炒数下，烹入料酒，加鲜汤、精盐、黄瓜片，开锅后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗内即成。

特点：鲜辣开胃。

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千彩北风 2021-06-17 18:26

开发者_运维技巧 鸭架还有很多肉，撕下来后炒豆芽，非常好吃

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严海青 开发者_开发知识库 2021-06-17 18:29

鸭架熬汤的制作方法：

主料

鸭架半只 胡萝卜一根

土豆半个 西红柿一个

小葱一颗 盐适量

鸡精适量 胡椒粉适量

做法：

1、将小葱切葱花，胡萝卜切块，土豆切块，西红柿剥皮切丁。

2、烧水，把鸭架准备好。

3、水烧开以后，放鸭架，大火煮，知道汤变白色，一定要水开了才可以放鸭架！

4、汤表白以后，把胡萝卜土豆西红柿放进去，我喜欢炖的烂一点，所以一起放，这个看个人喜好。大概半小时后，关火，出锅，撒上葱花。

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