虾干的做法怎么做好吃呢？？

边冬峰 2021-06-19 05:08

海米大白菜(虾干/虾仁)

海米（虾干）真是好东西。随便煎煎配菜，超级无敌的出香！虾干+大白菜=佳配。海米咸鲜，大白菜甜香。旺火爆炒，这道素菜也能超级下饭。

用料

大白菜

虾干

盐

海米大白菜(虾干/虾仁)的做法

• 海米稍微泡一下，冲去杂质

• 坐锅热油，爆香海米，放入大白菜梗翻炒开发者_如何学JAVA至软

• 放入大白菜叶，旺火爆炒

• 出锅前下盐调味

小贴士

海米，油爆生香，不爆不香

---

戴宗翰 2021-06-19 05:11

虾干的做法

1.

新鲜的海虾2500克，用量根据情况自己进行调整

2.

将海虾放入盆中，用清水反复冲洗几次，然后控干水分；

3.

将虾放入炒锅中，我用的是32厘米的炒锅，能放进5斤虾

4.

将适量盐放入锅中，根据自己想要的咸度来调整盐的用量，我是用来当做零食食用的，所以没有放太多的盐，只放入了两小勺盐；

5.

小火翻炒食材，用勺子翻动虾使之均匀受热；

6.

翻炒至海虾完全变红熟透，然后将海虾置于通风处晾干即可；

7.

海虾晾干后放入带盖的瓶子中，随吃随取，很美味的小零开发者_开发百科食呢！

虾干成品图

烹饪技巧

1、海虾要选用新鲜的活的，这样才能保证虾干的鲜度；

2、炒虾时无需加入水，虾受热后会出一部分水的。

---

樊笼也自然 2021-06-19 05:15

开发者_如何学Python

滑蛋虾仁

用料

虾仁 200g

鸡蛋 4个

香葱 2支

水淀粉 3大勺

盐 1/2小勺

料酒 1小勺

蛋清 1大勺

玉米淀粉 1小勺

白胡椒粉 少许

滑蛋虾仁的做法

• 虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去（用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃)；用厨房纸将水份吸干虾仁，如果没有吸干水份，腌制的时候不容易附着腌料

• 擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻

• 鸡蛋打散加入调味料（盐1/2小勺、白胡椒粉少许）混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好；烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用

• 将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀

• 起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入，一开始不要翻动，感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟不够滑嫩

小贴士

1、虾仁洗过之后要吸干水分，如果没有吸干水份，腌制的时候它不会附着腌料
2、虾仁一定要加蛋白、玉米淀粉腌制才会在虾仁外表形成保护膜，炒时不会过老
3、虾仁要先烫过再炒，如果直接和蛋一起炒，因为蛋比较容易熟，虾子炒熟了，蛋也老掉了
4、蛋液中加入水淀粉会让鸡蛋的口感更滑嫩
5、所有食材预先调味好再一起倒入锅中拌炒，可以保有虾与蛋的鲜嫩与滑口

---

任超 2021-06-19 05:18

自制虾干

虾洗净，入锅，放盐，葱，姜，料酒，煮至8～9成熟，盛起

2、 盛起后沥干水份，若嫌弃虾的须太长碍事可以剪掉

3、 虾在烤盘里排队

4、 虾在烤架上排队完毕，先120度烤30分钟，再150度，烤30～40分钟左右，具体时间视各家烤箱为准，烤至虾的两面收干水份，中途可以让虾翻下身体

5、虾干完成

6、 小贴士

没有烤箱的可以用微波炉，中高火，每转3分钟左右，取出，虾翻身，重复此步骤4～5次，至收干水份。

1000克的鲜虾可以制成500克左右虾干

虾干的5种美味做法

虾干萝卜丝汤

用料：

淡虾干6～8个、 白萝卜1/2根 、生姜2片、盐适量、 香菜/葱花少许

做法：

用温水将虾干表面清洗一下，不仅洗去晾晒时的灰尘，回软后更容易煮出鲜味； 白萝卜去皮切成丝，撒少许盐抓腌几分钟，去除萝卜的辛辣味，再用清水冲一下；锅里加适量水，放入虾干和姜片，开火煮沸再滚2分钟，放入罗卜丝煮开，调盐撒点绿即可。

小贴士：

海鲜干货最主要的缺点就是腥，虾干也不例外；所以冷水下锅比热水下锅去腥效果好一些；同理，平时煮鱼汤也一样；加萝卜丝也是为了去除腥味...虾干入汤非常鲜，除了盐调味，无需其他增鲜。

西葫芦虾干粉丝煲

用料：

西葫芦1根、 虾干10-15只、绿豆粉丝1捆、 生抽1勺、老抽半勺、料酒2勺、糖、葱花

做法：

节瓜削皮后切丝，粉丝放在温水里泡发，虾干用料酒浸软。取拉歌蒂尼乐味不粘煎炒锅一只，加热后倒入少许食用油，加入节瓜丝快速翻炒。炒至节瓜略软后加入虾干，继续翻炒约20秒。倒入泡发好的粉丝，加入半勺老抽、一勺生抽、半勺糖和两勺水。用筷子翻炒使节瓜、虾干和粉丝均匀地裹上调味料，然后加盖焖煮约1分钟左右。1分钟后开盖，这时锅内的水分已被基本收干，撒一把葱花即可关火出锅。

小贴士：

虾干盐分含量高，所以生抽不要放多，也不必额外再加盐了

虾干白菜面条

用料：

白菜三四片、 虾干2-3个、海米十几粒、鸡蛋一人一个 、葱姜末、胡椒粉、盐、香油

做法：

准备工作：海米或虾干，提前洗净泡水10分钟，白菜洗净，将白菜叶与白菜帮与切开，白菜帮切宽条，白菜叶切成大片，葱姜切成末；

做一锅开水，将挂面或切面煮进去，大约煮到5成熟可以捞出；

同时另起一锅，倒入一点点油，煸香葱姜末及海米或虾干，放入白菜帮翻炒出香味，白菜帮出水后，倒水做汤；

鸡蛋外壳洗净，水热但未大开时，窝打锅中卧成荷包蛋，稍微定型后用铲子推下锅底，避免鸡蛋粘在锅上；

此时，将旁边煮好的面放入白菜汤锅中，并撒入切好的白菜叶一同煮熟，调入胡椒粉食盐，关火后淋入香油，即可盛出食用。

小贴士：

1、虾干和海米，如没有时间，也可以不泡，洗净稍微切碎一点，后期的炒制及煮制过程也完全可以成熟；

2、我家管荷包蛋叫卧鸡蛋，煮熟大约5分钟的时间，您也可以将鸡蛋打散，在出锅前打入鸡蛋花；

3、另起锅煮面，是为了使白菜汤不浑，其实在白菜汤中直接下面条，面条更有滋味，您可以根据喜好具体操作。

娃娃菜虾干汤

用料：

虾干、娃娃菜、姜、料酒、盐、鸡精

做法：

锅中放一大碗水烧开后，放入虾干、姜丝，再倒一点料酒，煮开后转小火10分钟左右 娃娃菜掰开洗净甩干水份，竖向切成条锅里虾干煮十分钟后，开盖放入娃娃菜，再盖上盖子一两分钟即可调入少量盐和鸡精出锅

小贴士

1. 想要汤色清，用小火煮。

2. 盐的用量根据虾干的咸度来调节。

虾干瘦肉粥

用料：

虾干 ，猪瘦肉，大米等

做法：

大米浸泡，虾干剥壳，瘦肉切末或切片，粥和虾干用砂锅煮，大概煮三十分钟，再下瘦肉开发者_如何学运维末和冬菜就好。

---

边冬峰 2021-06-19 05:24

这次给大家分享2道虾干美味快手菜，省时又好吃，喜欢吃虾的朋友快收藏吧！

虾干泡面
虾干+泡面，是懒人吃货们很喜欢的吃法。几分钟就可以搞定一碗海鲜泡面，加了虾干之后，这碗泡面立马变得汤鲜味美，让原本没有营养的泡面摇身一变成了一碗很有料的汤面。

食材：

一包泡面，虾干5-8只，香菇3颗，鸡蛋1个，青菜几根。

做法：

1、先煎一个荷包蛋，当然更方便的做法是，你可以直接把鸡蛋打进面汤里。

2、不粘锅放一点油，先把虾干炒一炒，炒到变色之后加入香菇煸香，倒入一大碗水，加入泡面调料包，大火煮开。

3、水开后加入面饼煮2-3分钟，最后把青菜加进去煮到断生，加入荷包蛋就可以开吃了！

超级快手，又比普通泡面好吃N倍的虾干泡面料足味美，嗦一口面条，吃一只虾干，喝一口面汤，简直美滋滋到不想说话，只想把这碗泡面一口闷~

香辣虾干
香辣可口，超级下饭的香辣虾干，可以是你的夜宵或者下酒菜~用虾干做的香辣虾干，虾肉会比鲜虾多了一股弹牙劲，越嚼越过瘾！

开发者_运维知识库食材：

虾干200克、香菜、小米椒、大蒜、生姜、花椒、豆瓣酱、白糖、生抽、料酒等。

做法：

1、先把虾干清洗干净，可以适当泡一下；

2、小米椒切小段、大蒜切片和生姜切丝，香菜切小段备用，先把小米椒、大蒜和生姜下锅煸香，加入花椒和一勺豆瓣酱，大火炒香，然后倒入虾干翻炒一会；

3、加入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖，翻炒均匀。（白糖可以根据自己的喜好选择加与不加）

4、倒入半碗清水，盖上锅盖小火焖5分钟，最后撒上香菜和白芝麻，大火收汁即可出锅享用~

馋人的香辣虾干，吃一口，忍不住连虾壳都要嗦上几嗦，虾肉饱满，吃起来弹韧有嚼劲，香辣中带着一点点麻，绝对的下饭海鲜菜，配着白米饭或者配点小酒喝，最适合不过了。喜欢吃虾的朋友，可以回家试试哦！

---

肖鹏 2021-06-19 05:24

主要材料

干虾500g

方式 /流程

1、先将葱姜剁碎末，辣椒干切条，葱切割成粉末状，准备好番茄酱、酸辣酱。

2、将干虾自来水加上料酒侵泡，假如能浸泡时间长点就最好是，有益干虾发透，时间紧得话，浸泡也不低于两个小时。清除侵泡好的干虾，去须去头。

3、锅上油，小火煎虾，直到色调变金黄色时捞出。

4、最终加点油下葱蒜、干麻椒、辣椒干段、番茄酱、酸辣酱，火灾略煸炒，下干虾开发者_运维技巧，倒进红葡萄酒、水，略未过虾，添加白砂糖，转文火顶盖焖。

5、料汁变较少时，添加味精火灾煸炒，捞起来虾摆盘，再说抄汁，将汁淋在虾上，撒上葱段，即成美味可口的清炖干虾。

---