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家常炖鸡块怎么做好吃呢??

陈聪 开发者_JAVA技巧 2021-06-19 07:53

  • 主料

  • 整鸡一只

    1500克

  • 红薯粉条

    200克

  • 辅料

  • 适量

  • 适量

  • 花椒

    适量

  • 大料

    适量

  • 红辣椒

    适量

  • 葱花

    适量

  • 步骤

  • 1.洗净 控干

  • 2.剁成小块

  • 3.用水焯一下 撇去浮沫 捞出 控干

  • 4.锅中放入少量油 葱花 姜 放入鸡块翻炒一下

  • 6.放适量的料酒

  • 7.放适量的老抽

  • 8.加入适量的清水 大火烧开 转小火炖一个小时

  • 9.放入适量的盐

  • 10.把宽粉条用水泡一下

  • 11.放入粉条

  • 12.小火炖半小时

  • 13.汤汁差不多了就好了

  • 14.盛盘 享用吧

  • 小贴士

  • 材鸡不宜炖熟 水量要加足 如果中途要加水 也加入开水
    粉条要最后放 否则容易糊锅


203****297 开发者_如何学Go 2021-06-19 08:01

1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污); 2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好  

1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开;3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低;4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧!5、如果是用普通汤锅炖的话,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;大火炖10分钟,然后小火炖1个小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味即可;6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法),将加好料的容器盖盖放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道),大火蒸2个小时左右即成;7、如果使用汽锅炖,则不用放水,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,炖法和隔水炖相类似;8、无论使用何种炖法,最好将鸡油清除再炖,以免太油腻。


_CFT01****05632 2021-06-19 08:05

开发者_JAVA百科 我的经验是:把整鸡剁成鸡块,用开水焯一下,放入电压力锅中加葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒水、八角、香叶、盐、糖,加少许老抽调色,加开水至满过鸡块,调匀。做出来味道很不错啊!很家常的做法哦!!


152****3502 2021-06-19 08:09

- 准备食材 -

鸡肉 半只
粉条 250g
葱花 少许
姜片 1块
蒜末 适量
盐 适量
大料 2块
辣椒 3个
花椒粉 适量
油 适量

- 步骤 -

1.鸡肉切成小块,焯水,锅中放入适量的油,油热后加入辣椒,大料,花椒粉炒出香味,倒入鸡肉进行翻炒。

2.鸡肉炒成金黄色加入葱花开发者_开发技巧,蒜末,姜片,炒出香味,加入少许的料酒和生抽炒匀。

3.炒成金黄色色。加入适量的开水烧开转成小火炖制制。

4.炖制成8分熟时加入粉条,炖制10-20分钟即可。

5.粉条炖成透明状,加入适量的盐和鸡精调味即可。


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