让豆腐怎么做好吃啊？？

b569767118 2021-06-19 16:37

今天为大家分享一道家常红烧豆腐的做法，豆腐虽是大豆制作而成，但现在市面上的豆腐的种类却是层出不穷，豆腐在生活中特别常见，很多人都喜欢吃豆腐，而且豆腐特别有营养，有很多人一直很疑惑，豆腐这么营养吃了会不会发胖啊，其实豆腐虽然营养，但热量非常低，脂质含量也不高，且不含胆固醇，吃了不会发胖，反而丰富的蛋白质还有利于增加体质和增加饱腹感。

【红烧豆腐】

1.首先我们准备一下食材：老豆腐200克切成方形的块放在盘中备用，大葱一段从中间破开，切成葱花，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片，再抓入干辣椒1克。泡发好的木耳30克，切成小块放在盆中，红椒青椒各半个，切成小块放在盆中，西红柿小半开发者_如何转开发个切成小块放在盆中备用。

2.食材准备好后，我们先把豆腐煎一下，锅内烧油，充分滑锅后倒出热油倒入凉油，热锅凉油是为了防止豆腐粘锅，倒入豆腐以后，晃动炒锅并撒入食盐2克，加入食盐给豆腐入味的同时也能防止豆腐粘锅。 3.不停地晃动炒锅，豆腐的一面煎黄以后翻过来煎另一面，等到豆腐的两面都煎成金黄色，小火煎制大概两分钟左右倒出豆腐控油备用。

4.锅内留底油,倒入葱，姜蒜和干辣椒一起翻炒,翻炒出香味后，加入青红椒，木耳和西红柿继续翻炒，加入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱的红油，加入少量的清水。 5.下面开始调味，加入白糖3克，鸡粉1克，继续翻炒，倒入豆腐快速翻炒，把汤汁均匀的包裹在豆腐上。接着淋入少许水淀粉，淋入水淀粉可以使调料与食材更好地融合更入味，翻匀后即可出锅装盘。

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蹦得儿你个蹦得儿 2021-06-19 16:49

【蒜苗肉片烧豆腐】

材料：北豆腐1块、五花肉100克、蒜苗1把、油盐适量、葱1段、姜2片、酱油1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量、

做法：

1.准备好所需材料，将蒜苗摘去老叶，投洗干净，豆腐用水冲一下，将蒜苗切去根部，再切成寸段，待用

2.将豆腐对半切开，再切成一厘米厚的大片，把五花肉切成薄片

3.锅加油烧热，将豆腐分两批煎制，下入豆腐小火煎制，将豆腐煎制两面金黄，盛出待用

4.下入五花肉煎炒，将五花肉炒制出油，下入葱花，姜末炒香

5.下入煎好的豆腐，加入半碗水，再加入酱油，料酒，少许白糖、盐，大火烧开，转小火烧制5-6分钟，将豆腐烧制入味

6.下入蒜苗翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁粘稠，关火，盛出装盘即可

【豆腐烧香菇】

材料：北豆腐1块、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量

做法：

1.香菇切去伞柄，投洗干净，香菇伞盖有褶皱，先泡一下，再投洗，就能洗干净了，将香菇用刀片成两片待用

2.将豆腐切成小块，尖椒切成圈，锅加油烧热，下入豆腐块炸制，将豆腐块炸至金黄，浮起，捞出控油待用

3.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香

4.下入香菇片翻炒，将香菇翻炒出香味，稍变软

5.下入炸好的豆腐块，淋入半碗水，再加入生抽，烧开，小火烧制入味，待烧制剩少许汤汁时，下入尖椒圈翻炒均匀

6.下入蚝油，少许盐，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，待汤汁变得粘稠，都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可

【砂锅豆腐丸子汤】

材料：豆腐1块、猪肉300克、香油1汤匙、葱1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、

做开发者_StackOverflow社区法：

1.将猪肉剁成肉泥，要将猪肉剁得细腻些，丸子成型好，将猪肉泥放在大碗中，加入葱末，姜末，料酒，白胡椒粉，加入少许盐，少许水，朝一个方向搅拌上劲，变得粘稠。

2.先将豆腐切成大片，再将豆腐切成小块，待用。

3.砂锅加水烧开，加入姜末，下入豆腐块，煮5-6分钟。

4.关小火，让汤保持微开状态，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后下入汤锅中（或者用勺子挖出丸子的形状），依样，将丸子全部下入锅中。

5.当丸子全部下入锅内后，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来，加入盐调味，关火，加入白胡椒粉，香油，葱花，搅匀即可。

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纯禽小柠檬 2021-06-19 16:56

除了土豆之外，每次必买的一种食材就是豆腐了，豆腐不仅营养丰富，含有丰富的蛋白质，而且还具有低开发者_JAVA百科脂肪，易消化的特点，可谓老少皆宜。而且现在春光正好，夏天还会远吗？那么吃素和减肥是不是就要提上日程了。那么豆腐也是相当不错的轻体食材呢，口感好还不长肉。

说到豆腐的做法，首先第一个想到的肯定是麻婆豆腐，麻辣鲜香想起来就过瘾，美味是美味，但毕竟家里有不怎么吃辣的，不适合全家一起吃，所以说到清爽好吃的豆腐做法的话，那家常豆腐必须拥有姓名。通常家常豆腐都会把豆腐煎的两面金黄，今天偷个懒，吃个“嫩”豆腐的口感，做法更为简单省时，下面就说说我家的做法吧。

【家常豆腐】

食材：北豆腐一块，胡萝卜一小段，西蓝花几朵，葱姜，小米椒，淀粉，生抽

做法：

1、胡萝卜洗净去皮切片儿，西蓝花洗净掰成小朵儿和胡萝卜一起焯一下，北豆腐切块儿；锅中放适量油，油热放入切好的葱花姜片爆香，接着放入半根切圈的小米椒，然后放入豆腐翻炒2分钟左右；

2、倒入一小勺淀粉，半汤匙生抽和适量水混合的芡汁，再放几片胡萝卜，芡汁冒小泡后炒匀就可以出锅了。

这样一盘好吃入味的家常豆腐就做好啦，豆腐软嫩入味，细腻爽口，再点缀一些西蓝花和胡萝卜，让营养更加丰富，颜色也更好看。相比煎过的家常豆腐，这种做法只需几分钟，懒得做饭或者一个人的时候，直接炒个简单的豆腐，就能解决一餐饭啦。

小贴士：

1、我家喜欢稍微带点辣味的感觉，放了小米椒，不喜欢吃辣的可以不放；

2、如果觉得豆腐炒着容易碎，可以在锅中放一点点盐把豆腐焯一下水，就不那么易碎了，我比较省事儿就没经过这步了。

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