家常卤蛋怎么做好吃呢？？

孙阁 2021-06-19 07:25

1、鸡蛋洗净，放进锅中先煮熟，剥皮待用。很多人做卤蛋，是整个鸡蛋连皮一起来卤的，这样做涉及到两个问题，一是不够卫生，二则鸡蛋不易入味儿，哪怕你把煮好的鸡蛋敲裂了口。
2、拿起鸡蛋，用水果刀在鸡蛋表面剌几刀，把蛋白部分剌开即可，不要下刀太深，横竖均可，不强求。
3、准备好香料。这里我用的是大家家中都有的最普通的香料，如果有丁香或是草果，那就各放上一个，不过，草果记得一定要拍破，把草果的籽去掉不要。
4、普通酱油或是生抽，与老抽混合均匀待用。
5、锅中添水，开发者_运维知识库啤酒也加进去，把香料和酱油放进去，加入盐，煮开后再放鸡蛋进去。
6、盖上锅盖，转小火，煮上约半个小时左右，时间允许的话，就多煮，煮的时间越长，卤蛋越Q弹。
7、关火后鸡蛋暂时不要捞出，让它在卤汤中再浸泡两三个小时会更入味儿。

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_WeCh****47883 2021-06-19 07:29

开发者_JAVA技巧 1.
将鸡蛋用开水煮熟，大概是10分钟左右。
2.
将煮熟的鸡蛋放在凉水中浸泡半个小时，然后取出剥壳。
3.
用刀在剥完壳的鸡蛋上轻轻的划上三道口子，注意一定要浅点划，不要漏出鸡蛋黄。
4.
将划好的鸡蛋放到锅里，倒入啤酒、生抽、老抽、红糖、大料、桂皮，煮沸。
5.
煮十分钟后，关火。
6.
将鸡蛋和汤料倒入一个碗中浸泡储存。大概二十四小时后，鸡蛋就入味了。

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何妙文 2021-06-19 07:34

用料
主料

五花肉500g

鸡蛋（煮）10个

调料
冰糖
适量
葱
适量
八角
适量
花椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
猪肉卤蛋的做法
1.熟鸡蛋去开发者_如何学编程皮。

2.五花肉洗净切块。

3.入锅中煸至出油。

4.下生抽，老抽，少许冰糖，花椒和八角翻炒匀。

5.加水，下鸡蛋和葱结，大火煮开，小火熬至猪肉软烂。

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qkoufu4029 开发者_JAVA技巧 2021-06-19 07:42

1.准备好食材，家里香料如果不是这么齐。缺几样也没关系

2.把香料们用棉布包起来，系紧口。草果豆蔻用刀拍破，味道才能出来

3.葱姜蒜拍破后，炒锅加入3汤匙食用油，小火爆香4
注入2000ML水，烧开，加入香料包，加入白糖，米酒。

4.倒入酱油，大火烧开，转小中火煮10-15分钟左右关火，捞出葱姜蒜和香料包。卤水就做好了

5.鸡蛋洗干净表面。冷水下锅，小火煮开6分钟后关火，浸凉水，剥壳。

6.剥壳后的鸡蛋放进卤水里面。大火煮开，小火煮上十几分钟后关火。浸泡一两个小时。浸泡过夜更好吃。

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张磊 202开发者_开发问答1-06-19 07:45

用料
鸡蛋 20个
大葱 1棵
祘 6粒
姜 5片
生抽、老抽 1:4
胡椒粉、五香粉 1勺、3勺
多晶冰糖 一小把
盐 适量
卤蛋的制作方法的做法
把鸡蛋放入锅中，加水，加小勺盐，煮熟，过凉，剥皮待用；
把大葱洗净、去叶，整棵铺在锅底，在葱上放祘6粒，姜5片，鸡蛋入锅，加一些生抽，多放老抽，一勺胡椒粉，两勺五香粉，加水没过鸡蛋，大火煮开后改小火焖煮30分钟；
加一小把冰糖（一定要用多晶的），糖化关火；
把鸡蛋捞出，晾凉，一小时后再次放入锅中，加热30分钟；
关火，在卤汁腌泡至少一小时以上，后即可食用。
剩余卤汁可依次卤制鸡翅、豆皮、海带

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孙萌 2021-06-19 07:46

台湾卤蛋的做法

1.清洗鸡蛋干净，凉水下锅，加盐煮熟，捞出开发者_Python百科过凉水；

2.将不烫手的鸡蛋逐个剥去外壳；

3.将葱切段平铺锅底，再加入蒜、姜片、八角，把去壳的鸡蛋码放在上面；

4.将老抽、生抽淋在鸡蛋上，摇匀，帮助其上色；

5.加水没过鸡蛋，大火烧开后转小火焖煮20分钟，捞出，再次放凉；

6.捞出锅内的葱段，将放凉的鸡蛋第三次入锅，放冰糖，小火煮20分钟，自然晾凉后Q弹美味的台湾卤蛋就做好了。

台湾卤蛋的做法小提示

1.煮鸡蛋加入一勺盐，鸡蛋皮不易裂开；

2.最好用香葱，不要用大葱，味道是不一样的；

3.倒生抽，老抽时，要尽量淋在鸡蛋上，帮助其上色，另外，水一定要在最后加入；

4.中途将煮好的鸡蛋反复几次捞出、晾凉，可以使卤蛋的皮更加Q弹；

5.如果卤蛋一次吃不完，可以将蛋浸泡在卤汁中密封好，入冰箱冷藏保存，不过，最好3天内吃完，不要放太久哦。

鸡蛋的营养价值

鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜

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