甜香肠怎么做好吃呢??
13.5两盐、半斤糖。
一、工具/材料
瘦肉、食勺、餐盘、干豆腐、各类调料、姜、蒜、白酒、料酒、糖。
二、方法/步骤
1、猪肉的选择:喜欢吃肉的可以加些肥肉,不怎么喜欢吃肉,可以买瘦肉。挑肉:瘦肉颜色发白,发红都不好,挑颜色红润,如人正常的唇色的,就是好肉。也可以看肥肉,感觉发亮光,看着似欲流油的就是好肉。
2、放调料根据各人口味,蒜可以按自己喜好可多可少,姜不要放太多。
3、肉洗干净剁碎,姜,蒜都切碎,放3勺白糖(糖是调味的,不要太多,多了会甜)花椒粉俩勺(放五香粉也可以,就是五香味道),盐4勺(我觉得现在盐都不咸了,要是掌握不好,可以先少放)海天开发者_运维技巧酱油或生抽俩勺,玉米淀粉(家用汤勺2勺),胡萝卜丁,青椒丁,鸡精,所有东西一边搅动一边放水。
4、搅好后的。
5、干豆腐,选薄的这种。
6、干豆腐放平,用电饭煲的平勺把肉馅铺平,铺满干豆腐(注意:一张干豆腐一铺肉馅,铺满,不要铺太多,太厚。多铺了肉馅卷时会冒出来,少了会没馅。)
7、慢慢卷上,肉馅不要水放太多,否则卷不上,肉馅比平时包饺子的馅稍微稀点。
8、卷好后捏住俩端放蒸锅上,像蒸馒头一样,蒸30分钟(怕肉不熟),蒸好拿出放凉。
9、斜切放好。
YUNIIII 2021-06-19 19:07 这种甜的叫广式腊肠
广氏腊肠的做法
1、灌肠用的肉,瘦肥肉按七三的比例买回,十斤肉里瘦肉七斤肥肉三斤,汾酒二两(现建议用红葡萄酒,做出的颜色很好)。白糖三两(南方的腊肠偏甜,也有放六两的),盐二两,生抽二两,在过去做腊制品还要加点硝,这东西估计不好买,没有也罢了。有的话加四钱。这些就是腊肠肉的腌制调料的比例啦,大家按做的量调整比例。
2、将瘦、肥肉分别切成小丁,也有将瘦肉切成薄片,浸清水去血水后再切成丁的,肥肉切丁后用温水洗一下滤干水。把调料放在大盆里,倒入肥肉丁搅拌均匀,约腌一小时,然后再放瘦肉一起再搅拌均匀。主要是肥肉没有瘦肉容易入味,所以要先腌肥肉。
3、肠衣(以前的那种猪肠衣还得用温水泡软再捏干水分)一头用麻绳(现在可用棉绳,别用化纤绳,一烤就化了)扎好,在另一头开口处插入一个宽口的漏斗,将搅拌好的肉从漏斗灌进肠衣,灌好一段就用绳子扎一段。将全部灌好的的肠放进七十度的热水里烫一下,拿出滤干水。
4、将烫过水的肠穿放在竿子上,挂在太阳底下有风的地方晒(冬天腌制最好)。晚上就用小炭炉上慢慢烘(用烤箱四十五度烘烤不知可不可以?我没试过啊,有志之士不妨一试),第二天再拿出去晾晒。开发者_运维技巧晒上五六天腊肠衣就会收缩,外表变得很油润,腊肠就做好了
3》肉枣是用肠衣灌制成的,因形状象枣子,故称肉枣。
1、选料及整理:选新鲜纯瘦肉,按灌制香肠的要求将瘦肉整理好。再将瘦肉割成约半斤重的条肉,投入5毫米孔眼的绞肉机绞碎。
2、配料(按100斤料肉计算):精盐2.5—3斤,白糖8—10斤,白酒2.5—3斤,味精0.3斤。
3、制馅和灌制:将配料放在容器内混合在一起,再把已绞好的肉馅放入其内搅拌均匀,直到肉馅粘稠时为止。肉馅搅后灌入经洗净的肠衣内,用绳结扎成每个约3—4厘米大小红枣样的形状,要紧密无隙,肠肉无贮积的空气。
4、风干及煮制:将肉枣成串地挂在干燥通风处风干。春秋两季风干15天左右,风干程度以指压有弹性,肠衣干燥有褶皱皱为宜。风干后的肉枣要用温水洗刷干净,然后放在锅内煮15分钟左右,水温在86—90℃之间。
成品特点:色泽红艳,宛如红枣,甜咸适口,幽香醇美而无酱味。
Amy王玲 2021-06-19 19:12
[甜香肠的家常做法]甜香肠一般是广式风味,湖南四川等地出的都麻辣香肠,我当然喜欢辣香肠,无奈的是小朋友喜欢吃甜的,上次我用荷 兰豆炒味道也不错,今天由宝宝挑的肉豆豆,就是豌豆夹,肉多带有甜味,二样一起炒肯定甜的原汁原味。宝宝可喜欢吃的啦。
原料 :甜香肠 二小条,豌豆夹 300克,大蒜 一粒
方法/步骤
1.把甜香肠洗下切成薄片备用。越薄越好,切的薄炒起来更容易熟。
2.青蒜苗的梗切成段,叶子用来炒其他菜,大蒜籽用刀背拍下再切成片。
3.把豌豆夹撕掉头尾的老筋,再洗干净备用。
4.锅烧七成热入少少油煎下甜香肠,甜香肠会出好多油的,所以只需要放少少油煎。
5.再把青蒜苗和大蒜籽入进去稍稍炒一下。
6.接着把豌豆夹放进去大火炒。一般炒软了,豆豆有点变色了就加少量水。
7.盖好盖子焖二分钟。
8.最后放少少盐炒均匀,就关火装盘。甜甜的脆脆的,宝宝很喜欢吃哦。
注意事项 :豆类开发者_如何学JAVA食物一般要炒熟吃比较安全。
比比如如劳 2021-06-19 19:16 配料:5公斤肉量
1. 4.5公斤瘦肉
2. 0.5公斤肥肉(都切成手指粗条,改刀成 方块状)
3. 干肠料1.5包(超市有世一堂牌子带小人图案)
4. 3两白酒
5. 6两白糖
6. 盐2两
7. 酱油海天黄豆酱油2到3两
8. 干肠肠衣(市场有卖)
方法:肠衣用水泡,洗净上面盐粒后可以用,肉和料搅拌均匀后12小时可以用,开发者_如何学Python灌肠即可。
可用矿泉水瓶,剪开灌肠。
喜欢辣的也可以放辣或者孜然.
smchen 2021-06-19 19:19 开发者_如何学Python
准备材料:猪肉 6kg、盐 适量、糖 适量、小肠 适量。
1、首先把准备好的猪肉切碎,放入盐,用手抓匀,腌制一小时。
2、一小时后放入白糖,继续用手抓匀。
3、使用清水把肠衣洗净,多揉洗几次。
4、洗好后把肉馅塞入肠衣中,用细绳系好。
5、然后把香肠挂起,晒干,晒干后就已经完成了。
身材瘦弱的王先森 开发者_JAVA技巧 2021-06-19 19:31 主料
甜香肠300g
辅料
油3g
盐2g
味精1g
步骤
1.把锅烧热。
2.倒入切好的香肠。
3.加点盐。
4.不断翻炒。
5.加点味精。
6.炒熟以后盛起来。
7.装到盘子里。
8.甜香肠就可以吃了。
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