铁板虾怎么做好吃呢？？

M36****713 2021-06-19 18:51

铁板蒜蓉虾是很多人喜欢吃的一道菜，今天教大家自己在家里做这道铁板蒜蓉虾，一起来看看吧。

操作方法

01
大蒜需要的多一些，一盘虾的话两头大蒜就可以，大蒜切成细细的蒜末，锅里放油把大蒜末炒一炒，炒出很浓的蒜香味就可以。

02
青虾清洗干净，把虾线挑出来，将那些过长的虾须剪掉，用料酒和生抽腌制十分钟。

03
青虾全部摆放在铁盘上，将刚开发者_JAVA技巧刚做好的蒜蓉均匀的铺在上面，然后开火慢慢的煎。

04
青虾全部变颜色之后，加一勺蒸鱼酱油，再煎几分钟后撒上葱花就可以了。

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201****639 2021-06-19 19:01

铁板蒜蓉虾：厨师长教你做法，步骤详细易懂，做出来香味浓郁扑鼻

大虾是是属于海鲜的一种，可以分为很多种类型，有我们常见的对虾、花虾、基围虾等，同时还有比较高端的澳龙、金线虾等。俗话说：无鱼不成席，无虾不成宴，不管是自己烹饪给家里人吃，还是做给餐桌上让客人食用，那大虾一定做出规格、做出档次来，否则怎么能对得起这大虾的名头给价格呢？


那么问题来了，怎么做大虾不仅好吃，而且出锅还非常的好看又有档次呢？今天我就用对虾给大家分享蒜蓉开背虾的过程，这道菜是属于铁板系列的美食，对于家里的硬件设施要求也并不是太高，只要前期准备一个铁板，后期再把蒜蓉酱给熬制成功，那么这道菜几乎已经成功一大半了，另外一小半就比较讲究细节了。因为这道菜整个过程除了熬制蒜泥比较复杂一些以外，其他步骤基本上就是一看就会，所以这时候细节就是决定成败的关键因素了。


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下面话不多说，今天就给大家分享蒜蓉开背虾的步骤，我会用最简洁、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看的明白，各位小伙伴随我一同看下去。

备料

主料：大虾两斤


辅料：蒜泥一斤、鸡汁三克、鸡精味精两克、盐三克、蒸鱼汁油三克

——【蒜蓉开背虾之步骤】——

1、首先准备大虾清洗干净，从尾部改一刀（这一刀最好能把尾部改通，这样在后期放入蒜泥的时候更有味道），放入水中侵泡备用


2、锅内刷洗干净，加入清油一勺（油不要太多），冷油下入蒜泥用小火慢慢的炸（油温不能太高，容易把蒜泥炸干，而且中途一定要不断的搅动，这样防止蒜泥会糊底）


3、炸到蒜泥微微变色金黄就可以倒出了（一定要微微变黄，这样可以利用剩余的油温把蒜泥炸成金黄），


4、接着放入鸡汁、味精鸡精、盐调口即可（口味稍微重一些没关系，后期放在大虾上面，可以利用洋葱中的水分中和一下就行了）


5、开油锅，油温八成热下入大虾炸八秒倒出控油（说八秒就是八秒，时间过长容易把大虾肉质炸老）


6、最后准备一个铁板放入洋葱丝，把大虾摆在上面，蒜泥依次再浇在大虾尾部，撒上蒸鱼汁油（这个时候可以加少许清水，因为蒸鱼汁油有些咸），把铁板放在炉子上，用小火烧出洋葱香味即可食用啦

——【蒜蓉开背虾之你问我答】——

问：我见有的做蒜蓉开背虾不是用铁板上桌的啊

答：不错，蒜蓉开背虾做法有许多种，有的放入蒸箱蒸五分钟，也有的是和我一样用铁板，但是无论那种方式出锅，前期一定要把蒜蓉酱熬好，否则一切都是徒劳无功

问：蒜泥选用什么蒜子最好呢？

答：我觉得什么蒜子都可以，当然最好选用独头蒜，这样味道比较重，最好不要用机器搅成蒜泥，用刀剁出来，那味道会更香


——【蒜蓉开背虾之总结】——

总结一、其实熬制蒜蓉酱方法并不少，其中有一种方法很简单，只要把锅内油烧到九成热以上，然后一勺一勺倒在蒜泥上，中途不断的搅动，炸到微微变色，等油温降下去就可以调口食用了

总结二、烹饪大虾的做法有很多，如果个人觉得太麻烦，可以直接入锅水煮，煮到大虾蜷起，然后装入盘中，再配上一小碟醋就完美了，这样做步骤简单，但是摆盘一定要美观才行，给人一种很有食欲感最佳

总结三、做这道菜时，最后把铁板虾放在炉子上烧，一定要注意不要把底部洋葱烧糊了，否则出锅非常影响菜品的口感，包括味道都会降低好几个档次

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