干茄子皮怎么做好吃呢？？
任昀
开发者_运维问答 2021-06-20 16:12
先用热水泡胀，切片或切丝看你个人爱好，一般都跟肉炒，加酱油
青椒还有葱
ty_136891958 开发者_高级运维 2021-06-20 16:17 就是茄子皮用清水泡透 然后控干 起锅烧油 加材料 用少量开水 炖至熟
鱼丸粗面____ 开发者_JS百科 2021-06-20 16:18
牵狐狸看川剧 2021-06-20 16:21 1. 干茄子皮是我自己用新鲜的茄子皮晒得！
2. 用清水坝干茄子皮给浸泡、冲洗一下！控干水备用！
3. 把红、青尖椒给切了备用，把大蒜拍碎备用！
4. 锅里倒上油，烧热后，把猪肉末倒入锅内！翻炒几下后，肉末炒好备用
5. 锅里再次倒入色拉油，油热后，把干辣椒放入锅里炸锅，然后切好的红、青尖椒，跟蒜末倒入锅中！翻炒几下！开发者_如何学运维
6. 再把干泡好的干茄子皮，控水后！放入锅中，然后把炒好的肉末也倒入锅中，放入料酒，蒸鱼豉油、鱼露、盐后翻炒
7. 最后放点少许白糖！再翻炒几下即可出锅
原料：干茄子皮200克。
调料：鸭肝酱50克，姜葱粒10克，色拉油50克，清汤50克。
注：1、干茄子皮是湘南的一种特色原料。鲜茄子改刀蒸熟后去籽，焙干（或晒干）后加盐放入坛子,密封腌制至少一个月而成。
2、鸭肝酱是从鹅肝酱创新而来,用老鸭的鸭肝（腥味没仔鸭那么重，口感好）,切成粒备用。锅放茶油烧四成热后,放入香粉（桂皮、花椒、沙姜、砂仁、八角、茴香等磨成粉混合而成,可用十三香粉代替）,把鸭粒小火煸酥香,放入辣椒粉、蚝油、酱油,慢火熬制成糊状物即可。整个过程约需半个小时。
制法：1、先将茄子皮清洗一下，然后上笼大火蒸软。
2、炒锅上火，放油烧至五成热，放姜葱粒大火煸香，放入鸭酱、清汤、茄子皮小火同焖1-2分钟，起锅后先把茄子皮摆入盘中，原汤用大火收汁淋在茄子皮上即可。
特点：茄子皮口感柔韧，味香辣浓郁。
1.大大的圆茄子！南京多见长茄子，这种圆茄子还真是不太能碰到。
2.将茄子皮削厚些，包括茄子把上的皮也剥下来（这个部位其实最好吃，但要小心上面的刺会扎手哦！），茄子肉做了地三鲜。
3.将茄子皮、青、红椒洗净切成粗丝；蒜切片
4.炒锅置火上烧热不放油，直接下茄子皮干煸，略软时洒少许盐继续煸
5.待茄子皮的水分渐渐少了，下青红椒丝继续煸炒
6.至青红椒丝略软，水分渐干时铲起
7.将锅洗净，置火上烧热，加2汤匙橄榄油将蒜片小火煸香
8.下煸好的茄子皮大火快速翻炒，喷少许生抽调味装盘即可。
小贴士编辑
1.煸炒时加少许盐的目的，一方面是为了让茄子皮里的水分快速渍出，以保持茄子皮绵柔劲道的口感；另一方面也能使茄子皮能更加入味。但切记盐要少，因为后面还要加生抽，要防止过咸。生抽已经很鲜了，可以不放味精。
2.茄子把儿剥的皮儿更有嚼劲哦！如果攒起来也可以做这道菜。
M36****9989 2021-06-20 16:35 开发者_StackOverflow社区 很多菜都能一菜两吃，比如芹菜茎可以炒着吃，芹菜叶可以蒸着吃一点都不浪费。今天我要分享的是茄子的一菜两吃的方法，很多人吃茄子都喜欢把茄子皮扔了其实茄子皮的营养比茄子肉还要丰富的多。除了含有丰富的维生素B，茄子皮还有一种特殊的维生素P它有很显著的降脂和胆固醇的功能。茄子皮还有美容，祛斑养颜的等功效。可谓是一道非常好的美容的小菜
茄子的做法很多人都是炒着吃或者油焖都是适合做午餐的，今天给大家分享的茄子做法可以用来当做早餐，茄子裹上鸡蛋液用点油微煎，既不吸油又能吃到香软的茄子，削下来的茄子皮也不用扔搭配胡萝卜又能做出一道好吃的小菜。下面就和大家分享茄子两吃的具体烹饪方法。
食材与配料：长茄子一个、鸡蛋一个、蒜瓣、胡萝卜、生抽、醋、盐、白糖
1. 茄子洗干净用盐搓洗表面，削皮切成厚片，茄子皮和胡萝卜切成丝，蒜瓣切碎，鸡蛋打散。
2. 把切好的胡萝卜、茄子皮、蒜瓣放入碗中，加入盐搅拌均匀，放入生抽、醋少许白糖拌均匀即可。
3. 切好的茄子放入鸡蛋液中，裹鸡蛋液。这个步骤可以让茄子变的特别的香嫩而且很有营养
4. 平底锅加热倒入油，放入茄子中小火将茄子两面煎黄，煎制茄子变软。
5. 小碗中放入少许生抽加入少许开水，把生抽水淋入锅中即可。
茄子两吃就做好了，茄子裹上鸡蛋煎过后特别的香喷喷外酥里嫩一口一个，口感像在吃夹心糖一样。再吃上一口茄子皮做的小菜特别的酸爽过瘾。茄子皮的清香搭配胡萝卜的清甜恰到好处，里面的蒜瓣和醋很提味，加入了少许的白糖可以减轻茄子皮的青涩味道。想最大限度的保留茄子的营养，又能吃到美味的茄子一定要试试这道茄子两吃哦！
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干茄皮怎样做好吃
186****2752 2021-06-20 16:35
青椒还有葱
ty_136891958 开发者_高级运维 2021-06-20 16:17 就是茄子皮用清水泡透 然后控干 起锅烧油 加材料 用少量开水 炖至熟
鱼丸粗面____ 开发者_JS百科 2021-06-20 16:18
一、晒干的茄子干可以制作肉皮炒茄子干的。
二、肉皮炒茄子干做法
食材明细
茄子干300g
猪皮200g
油20g
酱油30g
红尖椒50g
蒜10g
步骤
取出做好的茄子干备用；
2.肉皮清洗干净后放入锅中煮2分钟，辣椒切丁备用；
3.锅内放入少许油，油热后放入肉皮；
4.小火煸出肉皮多余的油份；
5.加入大蒜和尖椒丁大火煸炒；
6.倒入茄子干，大火爆炒；
7.加入少量清水，中火焖2分钟左右；
8.焖至水分快干即可出锅装盘。
牵狐狸看川剧 2021-06-20 16:21 1. 干茄子皮是我自己用新鲜的茄子皮晒得！
2. 用清水坝干茄子皮给浸泡、冲洗一下！控干水备用！
3. 把红、青尖椒给切了备用，把大蒜拍碎备用！
4. 锅里倒上油，烧热后，把猪肉末倒入锅内！翻炒几下后，肉末炒好备用
5. 锅里再次倒入色拉油，油热后，把干辣椒放入锅里炸锅，然后切好的红、青尖椒，跟蒜末倒入锅中！翻炒几下！开发者_如何学运维
6. 再把干泡好的干茄子皮，控水后！放入锅中，然后把炒好的肉末也倒入锅中，放入料酒，蒸鱼豉油、鱼露、盐后翻炒
7. 最后放点少许白糖！再翻炒几下即可出锅
原料：干茄子皮200克。
调料：鸭肝酱50克，姜葱粒10克，色拉油50克，清汤50克。
注：1、干茄子皮是湘南的一种特色原料。鲜茄子改刀蒸熟后去籽，焙干（或晒干）后加盐放入坛子,密封腌制至少一个月而成。
2、鸭肝酱是从鹅肝酱创新而来,用老鸭的鸭肝（腥味没仔鸭那么重，口感好）,切成粒备用。锅放茶油烧四成热后,放入香粉（桂皮、花椒、沙姜、砂仁、八角、茴香等磨成粉混合而成,可用十三香粉代替）,把鸭粒小火煸酥香,放入辣椒粉、蚝油、酱油,慢火熬制成糊状物即可。整个过程约需半个小时。
制法：1、先将茄子皮清洗一下，然后上笼大火蒸软。
2、炒锅上火，放油烧至五成热，放姜葱粒大火煸香，放入鸭酱、清汤、茄子皮小火同焖1-2分钟，起锅后先把茄子皮摆入盘中，原汤用大火收汁淋在茄子皮上即可。
特点：茄子皮口感柔韧，味香辣浓郁。
1.大大的圆茄子！南京多见长茄子，这种圆茄子还真是不太能碰到。
2.将茄子皮削厚些，包括茄子把上的皮也剥下来（这个部位其实最好吃，但要小心上面的刺会扎手哦！），茄子肉做了地三鲜。
3.将茄子皮、青、红椒洗净切成粗丝；蒜切片
4.炒锅置火上烧热不放油，直接下茄子皮干煸，略软时洒少许盐继续煸
5.待茄子皮的水分渐渐少了，下青红椒丝继续煸炒
6.至青红椒丝略软，水分渐干时铲起
7.将锅洗净，置火上烧热，加2汤匙橄榄油将蒜片小火煸香
8.下煸好的茄子皮大火快速翻炒，喷少许生抽调味装盘即可。
小贴士编辑
1.煸炒时加少许盐的目的，一方面是为了让茄子皮里的水分快速渍出，以保持茄子皮绵柔劲道的口感；另一方面也能使茄子皮能更加入味。但切记盐要少，因为后面还要加生抽，要防止过咸。生抽已经很鲜了，可以不放味精。
2.茄子把儿剥的皮儿更有嚼劲哦！如果攒起来也可以做这道菜。
M36****9989 2021-06-20 16:35 开发者_StackOverflow社区 很多菜都能一菜两吃，比如芹菜茎可以炒着吃，芹菜叶可以蒸着吃一点都不浪费。今天我要分享的是茄子的一菜两吃的方法，很多人吃茄子都喜欢把茄子皮扔了其实茄子皮的营养比茄子肉还要丰富的多。除了含有丰富的维生素B，茄子皮还有一种特殊的维生素P它有很显著的降脂和胆固醇的功能。茄子皮还有美容，祛斑养颜的等功效。可谓是一道非常好的美容的小菜
茄子的做法很多人都是炒着吃或者油焖都是适合做午餐的，今天给大家分享的茄子做法可以用来当做早餐，茄子裹上鸡蛋液用点油微煎，既不吸油又能吃到香软的茄子，削下来的茄子皮也不用扔搭配胡萝卜又能做出一道好吃的小菜。下面就和大家分享茄子两吃的具体烹饪方法。
食材与配料：长茄子一个、鸡蛋一个、蒜瓣、胡萝卜、生抽、醋、盐、白糖
1. 茄子洗干净用盐搓洗表面，削皮切成厚片，茄子皮和胡萝卜切成丝，蒜瓣切碎，鸡蛋打散。
2. 把切好的胡萝卜、茄子皮、蒜瓣放入碗中，加入盐搅拌均匀，放入生抽、醋少许白糖拌均匀即可。
3. 切好的茄子放入鸡蛋液中，裹鸡蛋液。这个步骤可以让茄子变的特别的香嫩而且很有营养
4. 平底锅加热倒入油，放入茄子中小火将茄子两面煎黄，煎制茄子变软。
5. 小碗中放入少许生抽加入少许开水，把生抽水淋入锅中即可。
茄子两吃就做好了，茄子裹上鸡蛋煎过后特别的香喷喷外酥里嫩一口一个，口感像在吃夹心糖一样。再吃上一口茄子皮做的小菜特别的酸爽过瘾。茄子皮的清香搭配胡萝卜的清甜恰到好处，里面的蒜瓣和醋很提味，加入了少许的白糖可以减轻茄子皮的青涩味道。想最大限度的保留茄子的营养，又能吃到美味的茄子一定要试试这道茄子两吃哦！
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干茄皮怎样做好吃
186****2752 2021-06-20 16:35
蒜香茄子干
主料：茄子1000克辅料：盐一撮、大蒜300克、辣椒300克
1、茄子洗干净，放在蒸锅上蒸熟
2、蒸好的茄子趁热用筷子划开，放在阳光充足的地方晒干水份后放盐拌匀，再次放在太阳下晒干即可
3、大蒜去皮，用刀剁成末
4、辣椒洗干净，晾干水份后也剁成末
5、茄子干，辣椒碎，蒜米准备好
6、将所有开发者_高级运维的食材混合均匀
7、放在坛子里，盖上盖子保存
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