豆腐蒸鸡蛋怎么做好吃啊？？

M30****508 2021-06-20 17:08

开发者_JAVA技巧 1、将玉子豆腐切2厘米左右的段并置于碟中。

2、将鸡蛋打在豆腐中间。

3、隔水蒸于鸡蛋熟。

4、红辣椒洗净后切碎去瓤。

5、锅内放少量油，烧热后加入红辣椒，爆香后淋在鸡蛋上再淋上生抽即可。

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skt 开发者_开发技巧 2021-06-20 17:11

原料：鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2）加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
3）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4）盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

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170****157 开发者_如何学C 2021-06-20 17:12

可以把豆腐打散然后把豆腐上粘上蛋液后放入平底锅里面煎着吃。

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bibi 2021-06-20 17:15

——鸡蛋豆腐羹美味之小技巧——

1、鸡蛋蛋液中加入凉开水，不会形成蜂窝，鸡蛋口感会更嫩；

2、鸡蛋液过筛，口感会更加的细腻；

3、对鸡蛋蒸制的时间控制在8分左右，如果时间太长，容易将鸡蛋蒸老；

【鸡蛋豆腐羹】特点—香嫩滑爽入口即化
材料准备：

【主料】嫩豆腐一块

【配料】鸡蛋/蒜苔/火腿/猪肉

【调料】食盐2克/胡椒粉1克/白糖/水淀粉/老抽2克/蚝油5克

——【具体制作方法】——

第一步：配菜准备嫩豆腐一块，先切成均匀厚片，再改刀成豆腐丁，碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成鸡蛋液，加入一勺凉开水，搅拌均匀备用~

阿飞唠叨：凉开水能使鸡蛋口感更嫩，而且不易产生气孔

第二步：过筛然后把蛋液过一下筛，淋入豆腐丁中，过筛能够去除气泡和没有打散的蛋清，使蒸出来的蛋羹更加细腻~

阿飞唠叨：鸡蛋液一定要过筛，排出鸡蛋中的气泡，口感会更加的细腻

第三步：上锅锅内水烧开以后，把鸡蛋羹放入锅中，用盘子盖住，防止空气进入，产生气孔，盖上盖子，开中火蒸8分钟~

阿飞唠叨：蒸鸡蛋羹一定要盖上一个盘子，或者是保鲜膜，免得凝结的水蒸气回流到盆中，形成蜂窝和斑点

第四步：配菜蒸蛋羹的时间，我们准备配菜，准备蒜苔几根，切碎，火腿半根，切成丁，猪肉一小块，先切成均匀薄片，再剁成肉末，8分钟以后，蛋羹已经蒸熟，完全定型，把鸡蛋羹从开发者_运维问答锅中取出备用~

第五步：烹饪锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油，加入凉油，把肉末倒入锅中，肉末炒白炒香以后，倒入准备好的配菜，快速翻炒让配菜均匀沾上油，加入蚝油5克，翻炒化开蚝油，从锅边淋入少许清水，开始调味~

阿飞唠叨：热锅凉油炒肉末时不会粘锅

第六步：出锅加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌化开调料，勾入少许水淀粉，把汤汁收至粘稠，加入老抽2克，调色，翻匀后即可出锅，把汤汁均匀浇在鸡蛋豆腐羹上即可~

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JACKY 开发者_StackOverflow中文版 2021-06-20 17:19

可以先把鸡蛋煎熟，煎成饼状，然后切成块状跟豆腐放在一起，加入葱条、香油、鸡精、盐、少许花生油（豆油也可）搅拌均匀即可。味道鲜美、醇香。

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王欢 2021-06-20 17:22

做法一
食材：

豆腐、鸡蛋、小葱、芝麻油、盐

步骤：

1、鸡蛋搅散，加上适量的盐和水，鸡蛋和水的比例2：1.

2、豆腐洗净切碎，把蛋液倒入同豆腐搅匀。

3、放入锅中隔水蒸10分钟左右，撒上葱花，加少许酱油、麻油，在锅里焖一会即可。

做法二
材料
蛋3颗，鸡高汤375cc，豆腐1块，鸡腿1/2只，调味汁：2大匙，水4大匙

步骤
1.取一蒸碗，蛋加入高汤搅拌均匀，再倒入滤网中仔细过滤开发者_如何转开发后备用。

2.豆腐切小方块；鸡腿洗净撒少许盐切片备用。

3.将作法2及作法1的材料放入做法1的蛋液备用。

4.取一蒸锅，蒸锅水烧开，放入蒸碗、盖上锅盖，以大火蒸约2分钟，改转中火续蒸约12分钟至熟。

5.将调味汁煮开淋上蒸蛋即可。

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