做牛肉丸子怎么做好吃呢？？
雪夜的新娘
2021-06-21 19:25
今天给大家分享一下牛肉丸的做法，非常的简单！ 【牛肉丸】 原材料：牛肉、淀粉、盐、鱼酱、发粉、胡椒粉、水等。
制作方法： 1、500克的牛肉清洗干净，切成小块，放入料理机，打成肉泥开发者_如何学运维。
2、碗中加入料酒、胡椒粉、淀粉、盐，搅拌均匀倒入肉泥里，继续用料理机搅拌。
3、把打好的牛肉泥装入盆里，盖上保鲜膜，放入烤箱1小时。
4、在一个干净的盆里放入清水，放些冰块，备用。
5、准备好的牛肉泥，用手挤成丸子状，小勺蘸冰水后再舀牛肉泥。
6、锅中放冷水，开小火，把舀成的牛肉丸放进水里。
7、随着水温升高，牛肉丸会变色，浮到水面上，此时轻轻搅动。
8、将煮熟的牛肉丸捞出来，马上放到准备好的冰水中。
9、当牛肉丸冷却之后，可以放到冰箱里储存，随吃随取。
现在牛肉丸就做好了，这样做出来的牛肉丸，特别的Q弹好吃！这几个秘诀你可得收藏好了，免得到时候做出来不好吃！
ty_132941912 2021-06-21 19:29 开发者_JAVA百科把牛肉丸放在水里煮，肉丸变大，加上油，盐，味精，青菜等配料，即可以成为美味的汤食，青菜可以是生菜，茼蒿，菠菜，小白菜等等，没青菜也可以不放。肉丸当在温度偏高的时候吃较好，如果凉了，请再将汤热一下，又可吃了。
公马来一个 2021-06-21 19:30 牛肉丸子的做法：
备用食材：牛肉500克，蛋清2个，食盐少许，白胡椒粉少许；
制作过程：第一步，首先准备出一块牛肉，最好是可以选择用牛里脊肉，将其用清水冲洗干净，然后控干其中的水分，将处理干净的牛肉切成块，平铺在案板上，开始用擀面杖来敲打牛肉；
第二步，注意敲打牛肉的过程需要有耐心，直到可以将其敲打成肉糜状的时候，我差不多用了一个小时的时间，然后将其中的筋膜给挑出，然后将处理好的肉馅放入在一个稍微大点的容器中；
第三步，一个鸡蛋用分蛋器将蛋清和蛋黄分离开，然后将蛋清放入在牛肉糜中，同时再加上点食盐和白胡椒粉，用筷子朝着一个方向将牛肉充分搅拌均匀，然后开始摔打肉馅；
第四步，直到肉馅被摔打出出胶质，并且变得比较有弹性的时候，即可戴上一次性手套，抓起一小团牛肉馅，搓圆后从虎口处挤出成一个个的小丸子，依次将所有的小丸子都处理好；
第五步，然后在锅中添上水，下锅开始煮牛肉丸子，注意全程的水温需要保证在80度左右，也就是看到锅底微微冒小泡的状态，待将牛肉丸子煮熟后，即可捞出享用。
小编总结：这段时间朋友圈都在做蛋糕，而成功的却很少，所以我便另辟蹊径选择做牛肉丸子，平常爱吃火锅，当然就少不了丸子，而总是在外面买担心不干净不卫生，所以不如自己亲手学着做，这样的丸子吃着也会更加放心，而且自制牛肉丸子所需的食材也比较简单，1斤牛肉2个鸡蛋就可以轻松做，而且自己做的牛肉丸子同样可以保证嫩滑弹性，这个配方做1次丸子可以吃1个月，不管是煮火锅还是泡面都是不错的选择，尤其是对于有小孩的家庭来说，别总是买，自己亲手烹饪更加健康。
烹饪小技巧：
1、牛肉最少是选择纯瘦肉的，口感会更好，而且不会出油更多，虽说打牛肉馅是很累的事情，但是个人觉得这样做口感更好，当然如果不喜欢，也可以直接放入绞肉机中操作；
开发者_JS百科
2、牛肉中的筋膜必须要挑去，而且加入蛋清搅拌的时候，需要保证是朝着一个方向，搅拌好后需要不停摔打肉馅，这样肉馅会更加有弹性；
3、做好的牛肉丸子，可以拿出一部分煮着吃，剩余的直接放入冰箱冷冻，随取随吃，煮丸子的时候，需要保证小火慢慢煮，全程80度左右的水温，这样煮的丸子是弹牙的。
zhu****45 2021-06-21 19:34 经常吃火锅的人都知道，牛肉丸子没有牛肉，鱼肉丸子没有鱼肉，而且这两种丸子在火锅菜里面也不便宜，如果我们想在家里面吃吃火锅，那么丸子是必不可少的，然而我们自己在家做牛肉丸子，就不可能出现牛肉丸子不可能没有牛肉。而且自己做的吃起来也比较放心，小编一般家里面吃火锅丸子都是自己做的，一般会准备两份一份油炸着吃，一份用来涮锅，如果你也想吃到放心牛丸，那么就学着小编做牛肉丸子的步骤自己在家做一份纯手工牛肉丸。
豆腐牛肉丸做法：
食材：牛肉500克，豆腐150克，花椒粉6克，老抽5克，淀粉6克，盐4克，味精5克，鸡蛋1枚，菜籽油1000克
我们先把买来的牛肉用刀剁碎，豆腐用刀切成快中焯水后备用，然后我们把剁碎的牛肉放入盆中

加入花椒粉6克，肉馅里面打散一个鸡蛋，然后加入味精5克，淀粉6克，老抽5克和盐4克用筷子给它们搅拌均匀

把准备的豆腐快用手搓成碎泥，加入牛肉馅中，然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀

起锅烧油，在锅里面加入1000克菜籽油，油烧至六成热时，把拌好的牛肉馅在手的虎口处挤成圆圆的丸子，放入锅中

做好的丸子放入锅中后，大火定型后转为小火，炸至表面金黄色沥油捞出即可。

做丸子非常的简单，大家没事可以按照上面的步骤自己尝试着做一下，这样以后在家就可以自己做牛肉丸子开发者_JAVA百科吃，不管是涮火锅还是油炸之后直接吃都可以。如果你感觉文章对你有用欢迎收藏，关注！你们的支持就是小编创作的动力。
_CFT0****6706 2021-06-21 19:44 牛腿肉 400克猪背脂肪泥（猪背肥肉泥） 50克蒜酥 1/2小勺碎冰 80克细地瓜粉（红薯淀粉） 50克调味料 盐 10克鱼露 5克细砂糖 20克白胡椒粉 一点点麻油 1小勺
牛肉丸子的做法步骤
步骤 1
牛肉洗好 厨房纸稍稍吸干 切小块 冷冻至略硬 猪背油切成泥 放入搅拌机 加入盐和鱼露 和一半的碎冰搅拌两分钟打成冰肉糜
步骤 2
加入蒜酥、开发者_StackOverflow社区其它调味料（地瓜粉和麻油不要放）和剩下的碎冰搅拌一分钟
步骤 3
搅好的肉糜已经成团起筋了（我用小美搅的） 如果觉得肉酱没有上筋 可以转移到厨师机用K桨（或在盆子里手工搅打）中高速再打一会 直到肉酱起筋（但要注意保持肉糜冰冷低温状态）
步骤 4
加入细地瓜粉拌匀
步骤6
最后加入麻油拌一下
步骤 7
保鲜膜包好 冷藏静置一小时
步骤 8
煮一锅80度的热水 关火！ （差不多就是冒热气、锅边开始冒小泡泡） 放入丸子
步骤 9
用虎口挤出丸子 放进锅里
步骤 10
小火 保持水温70～80度煮8分钟 到丸子浮起 捞起即可
步骤 11
spac
如果马上要吃 开大火煮开锅里的水 再次放入丸子煮至再沸腾即可
步骤 12
制作方法： 1、500克的牛肉清洗干净，切成小块，放入料理机，打成肉泥开发者_如何学运维。
2、碗中加入料酒、胡椒粉、淀粉、盐，搅拌均匀倒入肉泥里，继续用料理机搅拌。
3、把打好的牛肉泥装入盆里，盖上保鲜膜，放入烤箱1小时。
4、在一个干净的盆里放入清水，放些冰块，备用。
5、准备好的牛肉泥，用手挤成丸子状，小勺蘸冰水后再舀牛肉泥。
6、锅中放冷水，开小火，把舀成的牛肉丸放进水里。
7、随着水温升高，牛肉丸会变色，浮到水面上，此时轻轻搅动。
8、将煮熟的牛肉丸捞出来，马上放到准备好的冰水中。
9、当牛肉丸冷却之后，可以放到冰箱里储存，随吃随取。
现在牛肉丸就做好了，这样做出来的牛肉丸，特别的Q弹好吃！这几个秘诀你可得收藏好了，免得到时候做出来不好吃！
ty_132941912 2021-06-21 19:29 开发者_JAVA百科把牛肉丸放在水里煮，肉丸变大，加上油，盐，味精，青菜等配料，即可以成为美味的汤食，青菜可以是生菜，茼蒿，菠菜，小白菜等等，没青菜也可以不放。肉丸当在温度偏高的时候吃较好，如果凉了，请再将汤热一下，又可吃了。
公马来一个 2021-06-21 19:30 牛肉丸子的做法：
备用食材：牛肉500克，蛋清2个，食盐少许，白胡椒粉少许；
制作过程：第一步，首先准备出一块牛肉，最好是可以选择用牛里脊肉，将其用清水冲洗干净，然后控干其中的水分，将处理干净的牛肉切成块，平铺在案板上，开始用擀面杖来敲打牛肉；
第二步，注意敲打牛肉的过程需要有耐心，直到可以将其敲打成肉糜状的时候，我差不多用了一个小时的时间，然后将其中的筋膜给挑出，然后将处理好的肉馅放入在一个稍微大点的容器中；
第三步，一个鸡蛋用分蛋器将蛋清和蛋黄分离开，然后将蛋清放入在牛肉糜中，同时再加上点食盐和白胡椒粉，用筷子朝着一个方向将牛肉充分搅拌均匀，然后开始摔打肉馅；
第四步，直到肉馅被摔打出出胶质，并且变得比较有弹性的时候，即可戴上一次性手套，抓起一小团牛肉馅，搓圆后从虎口处挤出成一个个的小丸子，依次将所有的小丸子都处理好；
第五步，然后在锅中添上水，下锅开始煮牛肉丸子，注意全程的水温需要保证在80度左右，也就是看到锅底微微冒小泡的状态，待将牛肉丸子煮熟后，即可捞出享用。
小编总结：这段时间朋友圈都在做蛋糕，而成功的却很少，所以我便另辟蹊径选择做牛肉丸子，平常爱吃火锅，当然就少不了丸子，而总是在外面买担心不干净不卫生，所以不如自己亲手学着做，这样的丸子吃着也会更加放心，而且自制牛肉丸子所需的食材也比较简单，1斤牛肉2个鸡蛋就可以轻松做，而且自己做的牛肉丸子同样可以保证嫩滑弹性，这个配方做1次丸子可以吃1个月，不管是煮火锅还是泡面都是不错的选择，尤其是对于有小孩的家庭来说，别总是买，自己亲手烹饪更加健康。
烹饪小技巧：
1、牛肉最少是选择纯瘦肉的，口感会更好，而且不会出油更多，虽说打牛肉馅是很累的事情，但是个人觉得这样做口感更好，当然如果不喜欢，也可以直接放入绞肉机中操作；
开发者_JS百科
2、牛肉中的筋膜必须要挑去，而且加入蛋清搅拌的时候，需要保证是朝着一个方向，搅拌好后需要不停摔打肉馅，这样肉馅会更加有弹性；
3、做好的牛肉丸子，可以拿出一部分煮着吃，剩余的直接放入冰箱冷冻，随取随吃，煮丸子的时候，需要保证小火慢慢煮，全程80度左右的水温，这样煮的丸子是弹牙的。
zhu****45 2021-06-21 19:34 经常吃火锅的人都知道，牛肉丸子没有牛肉，鱼肉丸子没有鱼肉，而且这两种丸子在火锅菜里面也不便宜，如果我们想在家里面吃吃火锅，那么丸子是必不可少的，然而我们自己在家做牛肉丸子，就不可能出现牛肉丸子不可能没有牛肉。而且自己做的吃起来也比较放心，小编一般家里面吃火锅丸子都是自己做的，一般会准备两份一份油炸着吃，一份用来涮锅，如果你也想吃到放心牛丸，那么就学着小编做牛肉丸子的步骤自己在家做一份纯手工牛肉丸。
豆腐牛肉丸做法：
食材：牛肉500克，豆腐150克，花椒粉6克，老抽5克，淀粉6克，盐4克，味精5克，鸡蛋1枚，菜籽油1000克
我们先把买来的牛肉用刀剁碎，豆腐用刀切成快中焯水后备用，然后我们把剁碎的牛肉放入盆中

加入花椒粉6克，肉馅里面打散一个鸡蛋，然后加入味精5克，淀粉6克，老抽5克和盐4克用筷子给它们搅拌均匀

把准备的豆腐快用手搓成碎泥，加入牛肉馅中，然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀

起锅烧油，在锅里面加入1000克菜籽油，油烧至六成热时，把拌好的牛肉馅在手的虎口处挤成圆圆的丸子，放入锅中

做好的丸子放入锅中后，大火定型后转为小火，炸至表面金黄色沥油捞出即可。

做丸子非常的简单，大家没事可以按照上面的步骤自己尝试着做一下，这样以后在家就可以自己做牛肉丸子开发者_JAVA百科吃，不管是涮火锅还是油炸之后直接吃都可以。如果你感觉文章对你有用欢迎收藏，关注！你们的支持就是小编创作的动力。
_CFT0****6706 2021-06-21 19:44 牛腿肉 400克猪背脂肪泥（猪背肥肉泥） 50克蒜酥 1/2小勺碎冰 80克细地瓜粉（红薯淀粉） 50克调味料 盐 10克鱼露 5克细砂糖 20克白胡椒粉 一点点麻油 1小勺
牛肉丸子的做法步骤
步骤 1
牛肉洗好 厨房纸稍稍吸干 切小块 冷冻至略硬 猪背油切成泥 放入搅拌机 加入盐和鱼露 和一半的碎冰搅拌两分钟打成冰肉糜
步骤 2
加入蒜酥、开发者_StackOverflow社区其它调味料（地瓜粉和麻油不要放）和剩下的碎冰搅拌一分钟
步骤 3
搅好的肉糜已经成团起筋了（我用小美搅的） 如果觉得肉酱没有上筋 可以转移到厨师机用K桨（或在盆子里手工搅打）中高速再打一会 直到肉酱起筋（但要注意保持肉糜冰冷低温状态）
步骤 4
加入细地瓜粉拌匀
步骤6
最后加入麻油拌一下
步骤 7
保鲜膜包好 冷藏静置一小时
步骤 8
煮一锅80度的热水 关火！ （差不多就是冒热气、锅边开始冒小泡泡） 放入丸子
步骤 9
用虎口挤出丸子 放进锅里
步骤 10
小火 保持水温70～80度煮8分钟 到丸子浮起 捞起即可
步骤 11
spac
如果马上要吃 开大火煮开锅里的水 再次放入丸子煮至再沸腾即可
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