五香鸡蛋的配方有哪些？

五香鸡蛋又叫五香茶叶蛋，因用卤煮而风味独特。先将鲜蛋洗净后用清水加盐煮熟，再将壳敲碎，使之入味，然后再加上茴香、丁香、八角、桂皮、陈皮、茶叶、酱油、盐等八种调料用文火煮熟，煮的时间越长越入味。

五香鸡蛋做法如下：

做法一

原料：鸡蛋若干个，茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。

制作过程：

1.将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。

2.砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。色泽酱红，味道咸香。

做法二

材料：鸡蛋10个、八角1枚、花椒3克、姜适量、白糖适量、酱油30克、盐5克、料酒15克

制作过程：

1. 先把鸡蛋洗净

2. 放到锅里，加足量水

3. 用大火烧开，转中火煮5分钟

4. 把煮好的鸡蛋取出来

5. 锅里另加水，放入姜片

6. 放入花椒、八角、酱油、料酒、白糖、盐

7. 放入鸡蛋

8. 大火烧开，转小火煮30分钟

9. 看到汤汁浓稠即可

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