猪肉纯瘦肉怎么做好吃呢？？

qkoufu4188 2021-06-22 04:43

开发者_如何学运维 锅包肉
锅塌肉片
木须肉
软炸肉
葱爆肉
与青菜同炒
溜丸子
京酱肉丝
鱼香肉丝
宫保肉丁
炸肉盒
肉饼
。。。。。。

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刘东川 2021-06-22 04:51

猪肉各个部位做法如下：
　　五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉叠起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用
　　里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中较嫩的肉，可切片、切丝、切丁，也是炸、熘、炒、爆之用最佳部位
　　臀尖肉：开发者_高级运维位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒
　　坐臀肉：位于后腿上方、臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用
　　夹心肉：位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅、做肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤
　　前排肉：又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉中夹肥肉，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用
　　奶脯肉：在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用
　　弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片、切丁，能代替里脊肉用
　　蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可
　　猪颈肉：又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉质差，一般多用来作馅
　　猪头：宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜

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刘东川 2021-06-22 04:52

开发者_JAVA技巧 用油爆，先放油，油热了之后放进去，快炒几下就起锅，千万别炒久了，久了就老了

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朱虹 开发者_JS百科 2021-06-22 04:54

瘦肉汤

材料
干莲子50g、百合20g、瘦肉100g、高汤600ml、姜5g、盐2g、淀粉1g、食用油2ml、枸杞少许、香油1ml。

做法
1、瘦肉且薄片、百合洗净掰成小片；
2、瘦肉片用淀粉、食用油抓匀腌制15分钟；
3、砂锅中放入高汤、姜片、去芯莲子烧开后转效果煮到莲子软、熟；
4、放入瘦肉大火煮5分钟，加百合再煮2分钟，撒上枸杞、加盐调味，关火。
1、瘦肉且薄片、百合洗净掰成小片；
2、瘦肉片用淀粉、食用油抓匀腌制15分钟；
3、砂锅中放入高汤、姜片、去芯莲子烧开后转效果煮到莲子软、熟；
4、放入瘦肉大火煮5分钟，加百合再煮2分钟，撒上枸杞、加盐调味，关火。

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M22****2673 2021-06-22 04:55

开发者_JS百科 瘦肉的选用方法:
1、炒——如做鱼香肉丝或孜然羊肉之类的菜式，则建议选择最嫩的里脊肉，猪肉的里脊肉又叫梅柳肉，切好后拌上少许盐和油（最好是芝麻油），炒菜前，先小火烧油，倒入肉过一下油，铲出后，再炒其他菜，快熟才把肉倒进去，快炒然后铲出即可，这里要注意的关键是，肉要细薄，且一定要过一下油，还要掌握火候；
2、如果是做回锅肉或农家小炒肉之类的，建议用猪臀部的肉，这些肉有点肥，但不容易炒老，也不用过油；
3、炖汤——也是建议选用里脊肉，切薄用油盐拌好，等水开才放进去，再滚两下就可以关火了，这样出来的肉比较嫩。

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Maymay 2021-06-22 04:57

准备材料开发者_StackOverflow中文版：瘦肉400克、香菇6个、胡萝卜1根、青椒1个、淀粉3克、油4克、蒜6克、酱油50毫升

1、香菇6个切成片，如下图所示：

2、青椒切成片，如下图所示：

3、胡萝卜切片，如下图所示：

4、猪肉切片之后，放入淀粉，搅拌均匀后腌制十分钟，如下图所示：

5、油锅倒入猪肉翻炒至变色，如下图所示：

6、加入蒜、香菇、青椒、胡萝卜后翻炒均匀，如下图所示：

7、倒入酱油50毫升，继续翻炒均匀后，如下图所示：

8、最后即可起锅，如下图所示：

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