香辣鱿鱼怎么做好吃啊？？

郭志伟 2021-06-23 06:39

香辣鱿鱼花
香辣鱿鱼花的用料
鲜鱿鱼一大条
青红辣椒三个
蒜末适量
白砂糖10g
生抽10g
水淀粉适量
韩国辣酱一大勺（或李锦记泰式甜辣酱）
盐适量
香辣鱿鱼花的做法步骤
步骤 1
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青红椒洗净切菱形块儿

步骤 2
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鱿鱼去皮、去骨，洗净，切块改花刀

步骤 3
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水烧开后关火

步骤 4
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关火后下入鱿鱼片汆烫成卷儿即刻捞出，过程很短，5～10秒的样子。不可长时间汆烫，鱿鱼肉质变老会嚼不动

步骤 5
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盛出控干水分

步骤 6
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小火爆香蒜末，下入韩国辣酱转中大火爆香

步骤 7
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下入青红椒翻炒断生

步骤 8
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下入鱿鱼翻炒，鱿鱼炒制的过程会出水，不要紧最后勾芡就可以了

步骤 9
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加入盐、白砂糖、生抽开发者_StackOverflow，翻炒搅匀，水淀粉勾芡，使酱汁搅匀裹满鱿鱼花即可装盘食用

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139****9905 2021-06-23 06:44

用料

鲜鱿鱼 一大条

青红辣椒 三个

蒜末 适量

白砂糖 10g

生抽 10g

水淀粉 适量

韩国辣酱 一大勺（或李锦记泰式甜辣酱）

盐 适量

香辣鱿鱼花的做法

• 青红椒洗净切菱形块儿

• 鱿鱼去皮、去骨，洗净，切块改花刀

• 水烧开后关火

• 关火后下入鱿鱼片汆烫成卷儿即刻捞出，过程很短，5～10秒的样子。不可长时间汆烫，鱿鱼肉质变老会嚼不动

• 盛出控干水分

• 小火爆香蒜末，下入韩国辣酱转中大火爆香

• 下入青红椒翻炒断生

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• 加入盐、白砂糖、生抽，翻炒搅匀，水淀粉勾芡，使酱汁搅匀裹满鱿鱼花即可装盘食用

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M33****9017 2021-06-23 06:44

铁板鱿鱼的制作材料：
主料：鱿鱼(鲜)400克
辅料开发者_运维百科：洋葱（白皮）15克
调料：色拉酱20克,虾酱15克,味精3克,胡椒粉15克,卤汁1000克,色拉油10克,大葱10克

铁板鱿鱼的做法：
1. 将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后；
2. 鱿鱼放入卤水中微火卤30分钟；
3. 取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香；
4. 加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用；
5. 取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸；
6. 将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀；
7. 然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。

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遥不可及M7 2021-06-23 06:53

开发者_StackOverflow社区 香辣鱿鱼丝原料：水发鱿鱼300克，芹菜80克，熟芝麻8克，红辣椒油20克，芝麻酱25克，酱油15克，白糖10克，葱末、姜末各6克，味
精3克，精盐4克，胡椒粉2克。

的做法

(1)将鱿鱼用花刀法先直刀剞，后横切成丝；芹菜拣洗干净，切成段备用。

(2)将芝麻酱放人碗内加凉开水(20克)泄开，再放人味精、酱油、精盐、白糖、胡椒粉、葱末、姜末、红油，调成汁备用。

(3)将锅烧热，加水烧沸，投入鱿鱼丝和芹菜段一起烫熟后迅速捞出，沥干水分，放人盆内，力口人调好的汁拌匀，装盘，撒上熟芝麻即成。

特点：鱼丝滑嫩，香辣适口。

美食城网站小提示

鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色

碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。

鱿鱼的营养价值及功效

鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等，味型多样。肉质柔韧肥美，色泽洁白，味甚鲜美，其干制品，又称土鱿、鱿鱼干；在干制时多用细绳吊挂，故部分地区又称之为“吊片”，品质上佳的以色光白亮，体平质薄，只形均匀，肉身干燥为好，发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等

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嘟嘟嘟DX 2021-06-23 06:56

导语：比烧烤还好吃的香辣鱿鱼须，轻松就能搞定，秒杀夜市卖的，超香
香辣鱿鱼须是很多人喜欢的一道小吃，以往家人总是会在外面买，但后来自从我学会了做法后，便总会亲手在家做，自己做的香辣鱿鱼须麻辣味美入味好吃，比夜市上卖的烧烤还要香，而且自己做香辣鱿鱼须方法很简单，跟着食谱认真做，即使是个新手也能轻松做成功，学会了香辣鱿鱼须的做法，以后想吃了随手就能做，比外面的好吃还卫生，下面我便会将香辣鱿鱼须的做法详细分享给大家，这道菜用料比较简单，相信你开发者_开发问答用对方法也能轻松做出来，接下来我们一起学习香辣鱿鱼须的做法。

香辣鱿鱼须的做法：
备用食材：鱿鱼须7只，五香粉适量，火锅底料100克，孜然粉适量，生姜2片，辣椒面少许，白糖1勺，葱花适量，料酒2勺；

制作过程：第一步，鱿鱼须准备出适量，将其仔细清洗干净，然后切成小根，生姜2片切成丝用，切好的鱿鱼须放入一个碗中，加上料酒和姜丝；

第二步，用手将其抓拌均匀静置腌制一会，待将鱿鱼须腌制好后，在锅中添上水，待将水烧开后，放入鱿鱼须焯下水，将其炒至半熟的状态，即可从锅中捞出来；

第三步，控一控其中的水分，炒锅中添上少许食用油，凉油放入火锅底料，小火将其炒散，然后放入鱿鱼须，同时撒上点五香粉，将其混合翻炒均匀；

第四步，转至中火继续翻炒一会，加上点白糖提鲜，翻炒均匀后，根据个人的口味加上点孜然粉，再次将其快速翻炒均匀，这个时候便可以关火了；

第五步，撒上少许的辣椒粉，将其混合翻拌均匀，出锅后撒上点葱花点缀，便可出锅上桌享用了。
小编总结：香辣鱿鱼须是川菜中非常经典的一种，其色香味全，不管是下酒还是当做小零食吃都是不错的选择，尤其是对于喜欢吃烧烤的朋友来说，总也不会错过点一份烤鱿鱼，与其总是在外面买，还不如自己亲手做，干净卫生，家人吃着才会更加放心，喜欢吃烤鱿鱼的朋友，自己在家做方法很简单，而且成本相对来说也会比较低，所以非常建议大家可以亲手学着做，香辣鱿鱼不比夜市上买的烤鱿鱼差，自己学会了方法想吃了随手就能做，用来做宴客菜也是非常有面子的。
烹饪小技巧：
1、鱿鱼事先需要加上点料酒和生姜丝，将其抓拌均匀后腌制一会，经过腌制可以帮助去除鱿鱼中的腥味，而且还能使得鱿鱼更加入味好吃，当然了喜欢吃辣的还可以放上点花椒，口感也很不错；
2、鱿鱼腌制后别直接下锅炒，先将其焯下水，直至半熟的状态，然后再下锅翻炒，鱿鱼的口感便会更加美味，而且减少炒制的时间，更能保证鱿鱼的美味口感；
3、火锅底料选择比较辣的，整体口感会更佳，炒的时候加上点白糖是让鱿鱼有点糖色，更加好看，当然不喜欢也可以不放，注意放花椒面的时候关火放，用余温将其拌均匀即可，否则容易炒糊。

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傻兔兔2018 2021-06-23 06:57

街头铁板鱿鱼的做法：

一、做铁板鱿鱼所需用具：
铁板一块3—5毫米厚，直径为 厘米30厘米左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以开发者_Go百科 在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具（三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气），铁铲一把。
二、做铁板鱿鱼的选料：
鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。
三、铁板鱿鱼的配方：（以2公斤鱿鱼为例）
五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25克、精盐15克、超级鲜味王2克、生姜20克、蒜泥20克、白糖3克、料酒适量、淀粉80克、洋葱100克。
四、鱿鱼的腌制：
将鱿鱼分割成长3—厘米5厘米、宽1.5厘米左右、厚0.8厘米左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。
五、鱿鱼的穿串方法：
用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横横向穿入。
六、铁板鱿鱼的烤制做法：
将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼应在鱿鱼表面撒上适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱即可食用。
七、铁板鱿鱼飘香酱的调制：
配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精 100克、白糖20克、精盐 克40克。
先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。
用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。
把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香酱。

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