爆炒鸡胗怎么做好吃呢？？

xs皆非 2021-06-23 08:53

鸡胗是比较有嚼劲的一种食材，鸡胗也就是鸡的胃部，它里面所含有的营养物质是非常多的，像脂肪，碳水化合物，热量，维生素，纤维素，蛋白质，胡萝卜素等等，适当的吃一些鸡胗就可以让胃液分泌变得更多，让消化功能变得更好，肠胃排空的速度变得更开发者_运维知识库快，很多儿童出现积食问题，这个时候适当的吃一些鸡胗就可以让消化功能变得更好，还可以让脾胃变得更加健康。

还可以把它和各种蔬菜水果等搭配在一起吃，营养会更加丰富，但不宜过多食用，而且不要连续几天一直都吃鸡胗，否则就会让胆固醇摄入过多，对血管方面造成的影响也是非常大的，每天大概吃两个就够了。

鸡胗要想做得好吃，必须得去除它的腥味，同时还要保持它鲜嫩的口感，才能更加入味，下面就教给大家这道小炒鸡胗具体的制作方法，用对正确步骤很重要。

【小炒鸡胗】

1.首先我们准备一下食材，鸡胗200克，反复清洗干净后捞出，切成片备用。

2.线椒一小把，切除辣椒蒂，再切成丝，红椒一根，切成丝和青椒放在一起用来配色。

3.大蒜几粒，拍散后切成蒜粒，生姜一块，拍散后切成姜粒，野山椒一小把，切成圈和姜蒜放在一起。

4.下面，我们把鸡胗焯一下水，锅内加入适量清水，冷水倒入鸡胗，加入料酒5克去腥、食盐少许、白醋5克，慢慢煮出鸡胗中的血水。水烧开以后，打去上面的浮沫，鸡胗断生表面变白后倒出，用清水冲洗干净控水备用。

5.然后把锅烧热，不要放油，把控干水分的鸡胗倒入锅中，开小火翻炒2分钟左右，期间不停晃动炒锅并快速翻炒，防止鸡胗粘在锅底。2分钟以后，鸡胗已经炒透炒干水分即可倒出，炒干水分的鸡胗口感更脆，更易入味。

6.锅内烧油，油温五成热时，倒入准备好的姜蒜泡椒，翻炒出香辣味，倒入青红椒，开中小火把青红椒炒断生，然后倒入鸡胗，快速翻炒均匀，接着开始调味。

7.加入生抽5克、老抽2克提色、料酒5克去腥提鲜，翻炒均匀后加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜，转大火，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

好了，这道脆嫩可口的小炒鸡胗就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！

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爱你的王姑娘 2021-06-23 08:58

开发者_StackOverflow社区 最好吃的办法就是将它切成小片状，然后加一点点辣椒，最后再加点点酱油和糖放在里面，大火炒10分钟左右就可以吃了。

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流光和飞舞 开发者_如何学运维 2021-06-23 09:16

不知道你是不是也和我一样，每天下班的路上都在纠结晚上吃什么好，去到超市也不知道买什么菜，我呢一般都是临时起意的，今天下班比较晚，超市里已经没有什么菜了，随便买了点鸡胗和尖椒，今晚就来个爆炒鸡胗吧。

做法

1.将辣椒和鸡胗清洗干净

2.将清洗好的鸡胗进行改刀，可以像我这样切成腰花状，这样不仅美观、方便入味，还能节省烹饪的时间

3.辣椒根据自己的喜好可斜切或横切，切成条或者切成丝

4.葱蒜切成片

5.切好的鸡胗加入适量的葱姜汁料酒、生抽、老抽、蚝油腌制一会儿，这样做可以代替焯水去除腥味

6.锅中放油烧热加入姜蒜爆出香味

7.爆出香味后加入鸡胗转大火爆炒三分钟

8.加入辣椒翻炒至断生，最后加入适量盐、味精翻炒均匀即可出锅。

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