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冻扇贝丁怎么做好吃呢??

M56****804 2021-06-23 08:13

扇贝本身很鲜,做菜时不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。

下面介绍下扇贝丁的做法:

一: 椒香扇贝丁:
主料:扇贝4个,粉丝 30g,花椒 5g,蒜粒2汤匙(30g),红椒碎粒1茶匙(5g),黄酒1汤匙(15ml),生抽1汤匙(15ml),豉油 1汤匙(15ml),高汤3汤匙(45ml)
辅料:姜片 适量,油 适量

做法:

1. 洗净贝壳,只留下一面壳,取出贝肉,洗净泥沙。粉丝用水泡软。

2. 中小火先加热油,爆香姜片,改小火后,调入黄酒、生抽、豉油搅拌煮匀。关火取出姜片不要,锅中汤汁为调味汁。

3. 将粉丝逐个酿入扇贝肉底下,上碟摆好,并淋上做好的调味汁,以中小火放入锅中隔水蒸5分钟至熟。

4. 用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、红椒碎粒,把油用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可。

提示:

红椒主要是为了扇贝更美观,用量不要多,否则会影响海鲜本身的原味。蒜不妨多放一些,非常好吃。

二: 冬瓜扇贝:

主料:冬瓜1000克,扇贝1000克,蒜蓉适量。

做法:

将冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片;将扇贝去壳取肉洗净开发者_如何学Python;切好的冬瓜片放在碟底,扇贝肉放在冬瓜片上,加上蒜蓉,蒸10分钟即可。

三: 蒜茸扇贝:

主料:扇贝(鲜)(700克)
调料:大葱(15克) 红辣椒(10克) 大蒜(5克) 盐(4克) 花生油(15克)

做法:

1. 扇贝洗净外壳,剖开,留一半壳;
2. 将留在贝壳中的贝肉洗净,去肚、线、沙等杂质,剞二三刀,排列在大盘上;
3. 洗净的贝肉连同贝壳上旺火笼屉蒸2 分钟;
4. 葱去根须,洗净,取葱白切丝;
5. 锅置旺火上,倒入花生油烧热后入蒜茸煸出香味时,入葱白丝、红辣椒丝用精盐、味精调味后,淋到每只从笼屉取出的扇贝上即成。

扇贝丁-扇贝汤的做法:
1. 将新鲜扇贝丁剁细,加一个鸡蛋的蛋清,加适量淀粉、盐,和至可以用手揉成团。
2. 清水烧开后,将和好的扇贝丁用手揉成桂圆大小的团,下锅清煮。这个过程尽可能保持快,不然先下锅的扇贝团就会熟过。
3. 待全部的扇贝团下锅后,用汤勺轻搅拌,锅再开后,中火保持5分钟左右
4. 加切好的香菜段、韭菜末,加小量味精,出锅

海鲜咸味腊八粥

主料:大米、糯米、莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、胡萝卜、黄豆、生姜
配料:盐、鸡精、胡椒粉、葱丝、香油
制作:
1、莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、黄豆提前泡发。
2、胡萝卜洗净去皮切丁,生姜洗净去皮切片。
3、大米和糯米洗净放入高压锅中,莲子、薏米、杏仁、干扇贝、干莲子、黄豆、胡萝卜丁、姜片也放入高压锅内,将泡干扇贝和海米的水加入锅内,再加足量清水大火烧开,加盖冒气以后,转小火煮15分钟关火。
4、到高压锅内的气放尽后开盖,加入枸杞、黑木耳煮4分钟,加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味,最后撒入葱丝即可。

关键:
1、有些原料提前泡发可以节省煮粥的时间。
2、泡干扇贝和海米的水不要倒掉,放入锅内煮粥可提鲜。
3、枸杞和黑木耳最后再放。
4、最好用高压锅煮粥,既可以充分保持原料的形状,又可以节省时间和能源,煮出的粥也格外粘稠。


阿拉亚尔达茹达曹彬 2021-06-23 08:28

开发者_开发知识库 轻轻洗把黑的肠子这洗干净,吃火锅不要煮的时间太长,冻了的扇贝缩水


qkoufu907786 开发者_JS百科 2021-06-23 08:30

你解冻后看看,只要肉没变红就可以。如果做熟了口感很面软有股氨水味道就别吃了。


猛猛 2021-06-23 08:37

扇贝放在海鲜缸里也不见得活多长时间,短期保存方法是:把扇贝肉取出,洗干净,放在保鲜里,最好里面加点冰,壳洗干净留好,长期方法是把扇贝整个放入带盖的泡沫箱里,开发者_如何转开发多加冰,反复。所以我建议你还是拒绝不在食用,希望可以帮到你


1007号榴莲酥 2021-06-23 08:38

虽然不知道科学原因 但估计应该是把味精放进白醋里面后开发者_开发百科味精融化 而在把香油放进去搅拌之后就容易让融化的味精和香油混合在一起 结果就变成磨磨唧唧的颜色 这事我也经常遇到
从来不用味精,生抽、老抽、耗油,调料多的用不完,根本不需要味精。 最简单的,用耗油半汤匙代替味精。


M24****5652 2021-06-23 08:38

冷冻扇贝丁的做法:

食材:

主料:扇贝、

辅料:马苏里拉奶酪碎、柠檬少许、蛋黄沙拉酱少许、开发者_如何学Python糖少许、盐、胡椒粉

步骤:

扇贝清洗干净,用刀背沿壳小心取出扇肉,放入盘中。

调入盐,少许胡椒粉,挤几滴柠檬汁一起腌制片刻。

将沙拉酱少许放入碗中,挤适量柠檬汁,加适量白糖到沙拉酱中,搅匀(酸甜度根据个人口味调节)。

将腌好的扇贝肉放回到壳中,均匀的倒入调好的沙拉酱汁,上层铺满马苏里拉奶酪碎。

烤箱预热180度,上下火,中层,烤5分钟即可。


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