干小毛鱼怎么做好吃呢？？

王建尧 2021-06-23 18:34

用料

鲈鱼 一条（大概一斤到一斤半左右,不要超过一斤半,可以用鲫鱼、鲈鱼、鳜鱼这些都适合）

开发者_开发知识库水 一杯（150ml）

白糖 2汤匙

生抽 1汤匙

老抽 1汤匙

料酒 1汤匙

醋 1.5汤匙

蜂蜜 1汤匙

香油 1汤匙

白胡椒粉 少许

姜片

葱

蜜汁煎烧鱼的做法

• 鱼清理干净,鱼身上划几刀,抹上薄盐至少两小时使鱼肉紧实,准备姜片,葱段

• 兑个调味汁,1.5斤的鱼所用料为:一杯水（约150ml）、2汤匙白糖、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1.5汤匙醋、1汤匙蜂蜜、1汤匙香油、少许白胡椒粉（鱼小就相对减少调料的分量,也可以按照自己口味来增减)

• 鱼身上拍面粉,拍好后抖掉多余面粉

• 入油锅煎到两面金黄,鱼大概五成熟时起锅

• 用锅中余油,入葱姜爆香

• 煎好的鱼放入锅中，加入调好的味汁

• 大火烧开煮个一两分钟

• 开盖转中火,一边煮一边将锅里的汤汁不停的用锅铲兜起淋在鱼身上,直到汤汁收干,撒葱花装盘上桌

小贴士

1.鱼身用盐腌制前先在每一面划上两三刀，一来便于入味，二来受热均匀，容易熟。
2.鱼入锅前在腌制好的鱼身上拍上一层薄薄的面粉，可以非常有效的避免粘锅，煎好的鱼很完整，不容易破相。
3.第四步骤煎的时候时间稍微长一点，煎到两面金黄，鱼大约五成熟，这样一来鱼煎的很香，可以掩盖鱼本身的泥土味，二来后面煮的时间就可以减少了。
4.最后收汤的时候，用锅铲不停的把汤汁浇在鱼身上，便于上色。

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_jy409****40095 开发者_运维知识库 2021-06-23 18:34

用料

市场卖的小毛鱼干！一两左右，

糖一大勺半。醋一大勺半，

番茄酱三勺，老干妈一勺，

盐，酱油少许，姜，蒜洋葱头少许！

蜜汁小毛鱼的做法

• 市场买的小鱼干，一两多点，用水洗一下，控干水分！

• 平底锅放少许油把洗好的鱼干放入！把水分慢慢烤干！越干越好，当心别糊了！

• 另起一锅，少许油，加入葱头，酱，蒜。慢慢炒一下！

• 然后放入番茄酱三勺，醋，糖。一点酱油，盐，一大勺老干妈！最后放入一大碗水，水烧开后放入煸炒好的鱼干！小火慢慢炖煮！

• 汤汁快干的时候，放入切好的蒜蓉！翻炒后关火！出锅了！

• 好吃不腻！最佳下酒佐菜！

小贴士

汤汁慢慢熬煮！最后别忘了加点白芝麻！

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潘建华 开发者_如何学运维 2021-06-23 18:40

食材
毛刀鱼
50克
青椒
3个
生姜
适量
蒜瓣
2
葱
适量
干辣椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
盐
适量
鸡精
适量
方法
1
准备食材。
2
毛刀鱼用水浸泡10分钟
3
沥水晾干
4
青椒切丝。
5
干辣椒切段，葱切段，姜切丝，蒜瓣拍扁，放在一个碗里。
6
锅中放油烧热，倒入辅料。再倒入青椒翻炒。
7
倒入毛刀鱼，翻炒
8
翻炒片刻后，放一点老抽，生抽，料酒。加水，刚刚没入食材。
9
煮到水收汁后，加入盐，鸡精。
10
最后，翻炒几下，就可以出锅了。这道菜就可以上桌了。

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潘建华 2021-06-23 18:48

1毛开发者_运维百科刀鱼用水浸泡10分钟

沥水晾干

2
青椒切丝.
干辣椒切段，葱切段，姜切丝，蒜瓣拍扁，放在一个碗里
3
锅中放油烧热，倒入辅料。再倒入青椒翻炒，
倒入毛刀鱼，翻炒

4翻炒片刻后，放一点老抽，生抽，料酒。加水，刚刚没入食材。

煮到水收汁后，加入盐，鸡精。

最后，翻炒几下，就可以出锅了。这道菜就可以上桌了。

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