红烧鸡翅尖怎么做好吃呢？？

ty_135158307 2021-06-23 17:34

开发者_JS百科 我的拿手菜哦：准备工作省略，直接看过程就知道啦。假设是10个鸡翅（我每次烧这么多）

1.切肉：把每个鸡翅正反面都斜切三刀，切的向鱼鳞一样。这样入味更容易。

2.炒糖色：锅里放油，2-3汤匙吧，热锅凉油哦。然后放1.5汤匙的糖。中火炒（第一次做火可以再小点），用铲子在油里画圈，保证糖均匀受热。这么炒到糖变红，然后开始冒白泡，这是加速搅动，等白泡沫全部消失，油变红甚至发黑，马上下鸡翅翻炒。然后加老抽一小勺，料酒一小勺、再炒。继续加入一点八角（八角的两个角就够了，否则有中药味）、花椒10来粒、小茴香10来粒、生姜3-4片。

4。烧：炒的快干锅时候加入开水少许，快没过鸡翅那么多。然后盖盖子，中火炖。

5.收汁：鸡翅熟了后（验证方法是拿筷子戳鸡翅，轻易戳透了就熟了），加盐，大火收汁。

绝对色香味俱全。

ps：烧鸡绝对不能加蒜哦，加了蒜鸡肉玩儿就不对了。

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俺老林 开发者_如何学C 2021-06-23 17:55

将鸡翅放入沸水中，煮至7成熟。捞出，控开水。
煮鸡翅的水留1/3，加入酱油、醋、盐、白糖、料酒、葱姜蒜（切片），大火烧开，将鸡翅放入，转中火炖5分钟，转小火，待汤收得差不多了，起锅即可。

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