牛肉碎怎么做好吃呢？？
张生怀
开发者_如何学Go2021-06-24 06:36
给你介绍一款：小炒牛肉青椒
原料：牛肉片200克。
辅料：青椒150克。
调料：食盐、油。
做法内：
1、将油锅烧热，容8成热时，将牛肉放入油锅，爆炒5分钟。
2、放入青椒片，大火翻炒3分钟。
3、撒入少许食盐，翻炒2分钟后，即可起锅
菜品特色：
1、只有三步，绝对的快手小炒。
2、牛肉和青椒搭配的清香胃，真的很诱人，要是喜欢，你也试试吧。
_WeCh****941848 2021-06-开发者_StackOverflow中文版24 06:43 食材
主料牛肉适量 辅料鲜辣椒适量
步骤
1.牛肉剁碎。
2.鲜辣椒，我买的是那种细长的尖椒，比较辣，也是要切碎。
3.姜，蒜，剁椒，红尖椒，沙姜剁碎备用。
4.牛肉先下锅，炒的八分熟后，下郫县豆瓣，豆瓣炒香后再下备好的调料，牛肉彻底炒熟后下青椒，最后放盐，鸡精调味，起锅开吃。。。。
焦糖mocha喵 开发者_如何学Go 2021-06-24 06:49 食材
主料
牛肉末
100g
青椒
20g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
步骤
1.起油锅，下牛肉末。
2.滑散，并炒熟。
3.加生抽、料酒调味去腥。
4.下青椒。
5.炒拌均匀并炒熟，加盐调味即可。
小贴士
炒散牛肉末并炒入味炒熟后再放青椒粒翻炒。
媛媛860105 2021-06-24 06:49 牦牛肉是牛肉中的王牌肉类，具有更高的营养价值，这种绿色天然产品因为含有高蛋白和丰富的氨基酸类物质，可以显著增强免疫力，牦牛肉虽然脂肪含量低，但热量却很高，所以这种肉类更适合于在天热寒冷的冬季搭配其它食材食用。牦牛生活在我国的高寒地区，所以去西藏旅游的时候，很多朋友们会当做本地特产买回家自己尝试制作相关菜肴.
第一次吃牦牛肉的朋友，有的可能会因为不适应，觉得一般，味同嚼蜡，有的反而觉得肉质有嚼劲，非常美味，在这种情况下，只要我们改变制作方式，就可以把这些缺点掩盖掉。下面列举出几种比较适合牦牛肉特征的做法。
一、白萝卜清炖牦牛肉
原料：
牦牛肉(带筋)、大白箩卜、葱、姜、蒜、香料(陈皮、草果、八角、山奈、香叶、桂皮、花椒)、盐、鸡精、白糖少许、香菜。
做法：
1、将牦牛肉洗净，飞水，切块备用;
2、将牛肉，葱姜蒜和所有香料一起放入高压锅里，加入适量的清水，调入适量的盐，压30分钟左右;
3、将大白箩卜去皮切滚刀备用;
4、牛肉压到熟软以后捡去香料，倒入炖锅里，加入箩卜，加适量的盐，鸡精开发者_JAVA百科和少许白糖调正味，烧至箩卜熟透就OK了，装盘后撒上香菜末，开动。
牦牛肉吃清炖的很香，原滋原味的感觉，一点都不臊。
牦牛肉性熟热，冬食可抗寒，蛋白质含量高，脂肪、胆固醇含量低，肉质鲜嫩、营养丰富、无污染，是纯天然绿色食品，具有很高的营养价值。
二、番茄炖牛肉
主料:牦牛肉500左右(牛腩最好)
番茄1000克葱头一个配料:葱.姜.大料.料酒.红果2-3个，(丁香.小回香.豆蔻.山奈)少许或按个人口味.白糖.盐(快熟时放)
制作过程:先将牛肉洗净切成寸方小块,放入沸水中煮3-4分钟后捞起洗净待用.将番茄洗净去皮切成块,放在锅底要均匀.葱头切碎也放进锅里,将牛肉放在番茄和葱头的上面.加入葱.姜.大料.料酒.白糖和香料.大火开锅后改用文火慢炖,快熟时放盐至肉软烂即可.
注意:不要加水,仅靠番茄汁就可将牛肉炖熟.
耗牛肉的做法种类繁多，除了以上列举的常见两项外，根据制作工艺的不同，搭配的食材不同，还有干煸牦牛肉丝、酥炸牦牛肉、回锅牦牛肉、红烧牦牛肉等等其它吃法。每个人的口味不同，朋友们可以选择适合自己口味的做法。尤其是在寒冷的冬季，全家人围坐在一起，将是多么温馨。
ty_ai418 2021-06-24 06:49 小炒牛肉怎么做才好吃 这样腌制黄牛肉 炒出来的牛肉 又滑又嫩
大家好，我是大厨阿斗，一个从厨20年的一级厨师，高级烹饪技师。关注我，每日分享详细的菜肴，没有保留。
今天分享一道非常鲜嫩可口，辣味十足的湖南菜：小炒牛肉。下面开始操作：
主料：黄牛肉260克 红小米椒30克 杭椒100克 配料：泡野山椒15克 生姜末15克 大蒜末15克 湖南剁椒15克
1 将牛里脊肉去除筋膜横着纹理，切成2毫米左右的薄片，太薄或者太厚都会影响口感。尽量选择已经完全剔除筋膜的牛里脊。将杭椒去掉尾部，直接改刀成3-4毫米的小圈。将红小米椒也同样操作切成小圈。将泡野山椒也同样操作切成小圈。
2 将牛肉清洗干净后开始腌制牛肉：加入盐1.5克，加入料酒15克，加生抽10克加入黑胡椒粉2克，加入鸡蛋清15克，加入老抽2克，用力搅拌均匀后，再加入玉米淀粉8克，再次用力搅拌均匀。最后加入植物油10克防止粘连，再次搅拌均匀备用。
3 锅中加入植物油300克，开中小火，油温120度，下入全部牛肉片，迅速将其滑散。等牛肉片开始变白，立刻捞出沥油备用。油温150度，开大火，将青椒圈过油30秒后，捞出沥油备用。
4 锅中加入植物油15克，开小火下入猪油15克，一半荤油一半素油。下入生姜末和大蒜末爆香。锅中下入剁椒15克，下入切好的野山椒段15克，再下入红小米椒圈30克，大火爆香。下入全部杭椒圈，再下入全部过完油牛肉片，大火翻炒几下。
5 下面开始调味：加入料酒15克去腥增香，加入糖1克提鲜增甜，加入生抽10克提鲜增咸。加入蚝油15克提鲜回甜，加入老抽2克提色。开大火翻炒均匀。起锅前加入黑胡椒粉2克，翻炒几下即可起锅装盘。
一道香辣给力，回味无穷的小炒黄牛肉就完成了：新鲜的小米椒和泡好的野山椒两种不一样的辣味刺激着味蕾，黄牛肉香滑好吃，越吃越过瘾。
技术总结
1 牛肉致嫩建议不要用小苏打，这是一种20年前流行，但现在基本上淘汰的做法，因为开发者_运维问答会有苦涩味。用鸡蛋清虽然不如嫩肉粉更嫩，但是更健康也更能保留牛肉的口感。
2 牛肉是大众牛肉中口感最佳的一种牛肉。特别是牛里脊最适合爆炒。切牛肉，特别要注意横着切断肌肉纹路，否则会又老又塞牙。
3 这道菜需要大火快炒，属于爆炒菜，最后翻炒时间酒店只有十几秒，家庭操作也不要超过一分钟。
4 这道菜必须是现炒先吃，趁热吃才好吃，放冷了口感会大打折扣。
5 喜欢吃香菜的加入香菜味道更佳。
葡葡葡萄多 2021-06-24 06:59 准备抄食材
－
牛肉末
100g左右袭
香芹
60g
薄荷叶
一小把
小米辣
2-3根
大蒜
2瓣
老抽
1茶匙
蚝油
1茶匙
芝麻油
半汤匙
黄酒
1汤匙
酱油
1汤匙
－
步骤
－
1.原料如图。牛肉末超市买好，香芹切碎，大蒜切末，小米辣横切圈，去籽。
2.薄荷叶揪碎，牛肉末用一茶匙老抽，一茶匙蚝油，一汤匙黄酒，半汤匙芝麻油搅匀搅散，腌制片刻。
3.锅中倒入少许菜籽油，爆香蒜末
4.下入牛肉末，煸炒至变色，一边炒一边滑散
5.牛肉末一旦变色马上加入香芹和薄荷叶
6.用铲子炒匀，再加入小米辣
7.大火翻炒片刻，薄荷叶一缩，就加入一汤匙头道高鲜酱油调味，这菜就不加盐了。炒匀后出锅。
8.薄荷与小米辣是整道菜的精华所在，再加上香芹的味道，清爽带点鲜辣，特别开胃下饭。牛肉的优质动物蛋白与高纤维芹菜的搭配，营养又美味。
9.饭来咯！
10.筷子都省了，直接用勺开发者_Go百科舀着吃！这种炒肉末之类的菜下饭最合适了！
原料：牛肉片200克。
辅料：青椒150克。
调料：食盐、油。
做法内：
1、将油锅烧热，容8成热时，将牛肉放入油锅，爆炒5分钟。
2、放入青椒片，大火翻炒3分钟。
3、撒入少许食盐，翻炒2分钟后，即可起锅
菜品特色：
1、只有三步，绝对的快手小炒。
2、牛肉和青椒搭配的清香胃，真的很诱人，要是喜欢，你也试试吧。
_WeCh****941848 2021-06-开发者_StackOverflow中文版24 06:43 食材
主料牛肉适量 辅料鲜辣椒适量
步骤
1.牛肉剁碎。
2.鲜辣椒，我买的是那种细长的尖椒，比较辣，也是要切碎。
3.姜，蒜，剁椒，红尖椒，沙姜剁碎备用。
4.牛肉先下锅，炒的八分熟后，下郫县豆瓣，豆瓣炒香后再下备好的调料，牛肉彻底炒熟后下青椒，最后放盐，鸡精调味，起锅开吃。。。。
焦糖mocha喵 开发者_如何学Go 2021-06-24 06:49 食材
主料
牛肉末
100g
青椒
20g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
步骤
1.起油锅，下牛肉末。
2.滑散，并炒熟。
3.加生抽、料酒调味去腥。
4.下青椒。
5.炒拌均匀并炒熟，加盐调味即可。
小贴士
炒散牛肉末并炒入味炒熟后再放青椒粒翻炒。
媛媛860105 2021-06-24 06:49 牦牛肉是牛肉中的王牌肉类，具有更高的营养价值，这种绿色天然产品因为含有高蛋白和丰富的氨基酸类物质，可以显著增强免疫力，牦牛肉虽然脂肪含量低，但热量却很高，所以这种肉类更适合于在天热寒冷的冬季搭配其它食材食用。牦牛生活在我国的高寒地区，所以去西藏旅游的时候，很多朋友们会当做本地特产买回家自己尝试制作相关菜肴.
第一次吃牦牛肉的朋友，有的可能会因为不适应，觉得一般，味同嚼蜡，有的反而觉得肉质有嚼劲，非常美味，在这种情况下，只要我们改变制作方式，就可以把这些缺点掩盖掉。下面列举出几种比较适合牦牛肉特征的做法。
一、白萝卜清炖牦牛肉
原料：
牦牛肉(带筋)、大白箩卜、葱、姜、蒜、香料(陈皮、草果、八角、山奈、香叶、桂皮、花椒)、盐、鸡精、白糖少许、香菜。
做法：
1、将牦牛肉洗净，飞水，切块备用;
2、将牛肉，葱姜蒜和所有香料一起放入高压锅里，加入适量的清水，调入适量的盐，压30分钟左右;
3、将大白箩卜去皮切滚刀备用;
4、牛肉压到熟软以后捡去香料，倒入炖锅里，加入箩卜，加适量的盐，鸡精开发者_JAVA百科和少许白糖调正味，烧至箩卜熟透就OK了，装盘后撒上香菜末，开动。
牦牛肉吃清炖的很香，原滋原味的感觉，一点都不臊。
牦牛肉性熟热，冬食可抗寒，蛋白质含量高，脂肪、胆固醇含量低，肉质鲜嫩、营养丰富、无污染，是纯天然绿色食品，具有很高的营养价值。
二、番茄炖牛肉
主料:牦牛肉500左右(牛腩最好)
番茄1000克葱头一个配料:葱.姜.大料.料酒.红果2-3个，(丁香.小回香.豆蔻.山奈)少许或按个人口味.白糖.盐(快熟时放)
制作过程:先将牛肉洗净切成寸方小块,放入沸水中煮3-4分钟后捞起洗净待用.将番茄洗净去皮切成块,放在锅底要均匀.葱头切碎也放进锅里,将牛肉放在番茄和葱头的上面.加入葱.姜.大料.料酒.白糖和香料.大火开锅后改用文火慢炖,快熟时放盐至肉软烂即可.
注意:不要加水,仅靠番茄汁就可将牛肉炖熟.
耗牛肉的做法种类繁多，除了以上列举的常见两项外，根据制作工艺的不同，搭配的食材不同，还有干煸牦牛肉丝、酥炸牦牛肉、回锅牦牛肉、红烧牦牛肉等等其它吃法。每个人的口味不同，朋友们可以选择适合自己口味的做法。尤其是在寒冷的冬季，全家人围坐在一起，将是多么温馨。
ty_ai418 2021-06-24 06:49 小炒牛肉怎么做才好吃 这样腌制黄牛肉 炒出来的牛肉 又滑又嫩
大家好，我是大厨阿斗，一个从厨20年的一级厨师，高级烹饪技师。关注我，每日分享详细的菜肴，没有保留。
今天分享一道非常鲜嫩可口，辣味十足的湖南菜：小炒牛肉。下面开始操作：
主料：黄牛肉260克 红小米椒30克 杭椒100克 配料：泡野山椒15克 生姜末15克 大蒜末15克 湖南剁椒15克
1 将牛里脊肉去除筋膜横着纹理，切成2毫米左右的薄片，太薄或者太厚都会影响口感。尽量选择已经完全剔除筋膜的牛里脊。将杭椒去掉尾部，直接改刀成3-4毫米的小圈。将红小米椒也同样操作切成小圈。将泡野山椒也同样操作切成小圈。
2 将牛肉清洗干净后开始腌制牛肉：加入盐1.5克，加入料酒15克，加生抽10克加入黑胡椒粉2克，加入鸡蛋清15克，加入老抽2克，用力搅拌均匀后，再加入玉米淀粉8克，再次用力搅拌均匀。最后加入植物油10克防止粘连，再次搅拌均匀备用。
3 锅中加入植物油300克，开中小火，油温120度，下入全部牛肉片，迅速将其滑散。等牛肉片开始变白，立刻捞出沥油备用。油温150度，开大火，将青椒圈过油30秒后，捞出沥油备用。
4 锅中加入植物油15克，开小火下入猪油15克，一半荤油一半素油。下入生姜末和大蒜末爆香。锅中下入剁椒15克，下入切好的野山椒段15克，再下入红小米椒圈30克，大火爆香。下入全部杭椒圈，再下入全部过完油牛肉片，大火翻炒几下。
5 下面开始调味：加入料酒15克去腥增香，加入糖1克提鲜增甜，加入生抽10克提鲜增咸。加入蚝油15克提鲜回甜，加入老抽2克提色。开大火翻炒均匀。起锅前加入黑胡椒粉2克，翻炒几下即可起锅装盘。
一道香辣给力，回味无穷的小炒黄牛肉就完成了：新鲜的小米椒和泡好的野山椒两种不一样的辣味刺激着味蕾，黄牛肉香滑好吃，越吃越过瘾。
技术总结
1 牛肉致嫩建议不要用小苏打，这是一种20年前流行，但现在基本上淘汰的做法，因为开发者_运维问答会有苦涩味。用鸡蛋清虽然不如嫩肉粉更嫩，但是更健康也更能保留牛肉的口感。
2 牛肉是大众牛肉中口感最佳的一种牛肉。特别是牛里脊最适合爆炒。切牛肉，特别要注意横着切断肌肉纹路，否则会又老又塞牙。
3 这道菜需要大火快炒，属于爆炒菜，最后翻炒时间酒店只有十几秒，家庭操作也不要超过一分钟。
4 这道菜必须是现炒先吃，趁热吃才好吃，放冷了口感会大打折扣。
5 喜欢吃香菜的加入香菜味道更佳。
葡葡葡萄多 2021-06-24 06:59 准备抄食材
－
牛肉末
100g左右袭
香芹
60g
薄荷叶
一小把
小米辣
2-3根
大蒜
2瓣
老抽
1茶匙
蚝油
1茶匙
芝麻油
半汤匙
黄酒
1汤匙
酱油
1汤匙
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步骤
－
1.原料如图。牛肉末超市买好，香芹切碎，大蒜切末，小米辣横切圈，去籽。
2.薄荷叶揪碎，牛肉末用一茶匙老抽，一茶匙蚝油，一汤匙黄酒，半汤匙芝麻油搅匀搅散，腌制片刻。
3.锅中倒入少许菜籽油，爆香蒜末
4.下入牛肉末，煸炒至变色，一边炒一边滑散
5.牛肉末一旦变色马上加入香芹和薄荷叶
6.用铲子炒匀，再加入小米辣
7.大火翻炒片刻，薄荷叶一缩，就加入一汤匙头道高鲜酱油调味，这菜就不加盐了。炒匀后出锅。
8.薄荷与小米辣是整道菜的精华所在，再加上香芹的味道，清爽带点鲜辣，特别开胃下饭。牛肉的优质动物蛋白与高纤维芹菜的搭配，营养又美味。
9.饭来咯！
10.筷子都省了，直接用勺开发者_Go百科舀着吃！这种炒肉末之类的菜下饭最合适了！
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