和蚌肉怎么做好吃呢？？

老少皆宜程 2021-06-24 08:48

开发者_开发技巧

主料

河蚌300g

辅料

油适量盐适量青椒适量红椒适量生抽适量

蚝油适量料酒适量花椒适量生姜适量

步骤

1.河蚌取出蚌肉，取掉泥肠，然后用盐洗干净粘液

2.锅中水开，水里放入料酒和花椒、姜丝，然后倒入蚌肉焯水

3.尖椒生姜洗净

4.尖椒切圈，生姜切丝

5.焯水的蚌肉改刀成小块

6.锅热油，爆香姜丝

7.放入尖椒圈炒香

8.倒入蚌肉

9.加入料酒

10.加入蚝油

11.加入生抽翻炒均匀

12.盛出装盘就可以吃啦

小贴士

1.蚌肉的粘液要用盐多搓洗几遍
2.焯水时放入花椒和料酒都是为了去腥
3.蚝油、生抽都有盐分，所以这道菜没有放盐

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U44658****37606 2021-06-24 08:55

主料
河蚌500g
调料
生抽10ml、老抽10开发者_JAVA百科ml、元贞糖10g、料酒10ml、蒜10g、姜10g、柿子椒5g
红烧河蚌步骤1
把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠
步骤2
然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟
步骤3
把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块
步骤4
起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒
步骤5
加入河蚌翻炒
步骤6
翻炒至河蚌吸收了油份，转色
步骤7
加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟
步骤8
加入葱花即要起锅了

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_WeCh****82823 2021-06-24 08:58

1、适合烧、烹、炖。
2、剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。
3、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。
食用功效
味甘咸、性寒，入肝、肾经；有清热解毒，滋阴明目之功效；可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目
河蚌的前期处理:
主要是去除河蚌里的沙子。因此开发者_如何学Python,
先把河蚌放在比较淡的盐水里,模拟河蚌生活的环境,河蚌会活动身子呼吸,就把泥沙吐出来了,你换几次水,重复几次,放那么几个小时,泥沙就吐干净了,你也可以在水里放点菜油,河蚌就会挣扎着到水面呼吸,沙子也可以及时吐出来,这不过这样就显得不够厚道了,呵呵。
1、河蚌的做法：
河蚌里面的整块肉都可以吃，河蚌可以连壳一起煲汤，用开水烫开壳后，里面的肉，蒸，炒都可以，可以蘸着酱吃，蘸着酱油或者蒜蓉吃，都可以的，关键是要做熟，否则寄生虫和卵还没被杀死,容易导致疾病。

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AOLIAOA 2021-06-24 09:02

主料：河蚌300克、芹菜200克

辅料：葱3克、姜2片、鸡精1克、料酒1汤匙、盐适量、蒜5瓣、红干椒4个

1、河蚌去壳去掉黑线内脏等

2、加入料酒反复开发者_运维百科搓洗，然后清水冲洗干净

3、把芹菜、生姜、红干椒等材料也备好

4、锅内加水放两片生姜2个红干椒，放入河蚌煮开

5、煮开后再煮一分钟，捞去浮沫，捞出河蚌，国内的汤水不要扔掉，用来煮汤可是宝贝哦！

6、河蚌切成小块备用

7、芹菜焯烫备用

8、热锅倒入油烧至七分热，放入红干椒、生姜、蒜头、葱头炸一下

9、再放入河蚌翻炒一分钟

10、加入芹菜翻炒，如果喜欢酱油的，可以加一勺生抽

11、加入盐、鸡精调味，翻炒均匀

12、可以出锅美美的品尝

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安子路 2021-06-24 09:10

开发者_运维问答 1、适合烧、烹、炖。
2、剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。
3、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。
食用功效
味甘咸、性寒，入肝、肾经；有清热解毒，滋阴明目之功效；可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目
河蚌的前期处理:
主要是去除河蚌里的沙子。因此, 先把河蚌放在比较淡的盐水里,模拟河蚌生活的环境,河蚌会活动身子呼吸,就把泥沙吐出来了,你换几次水,重复几次,放那么几个小时,泥沙就吐干净了,你也可以在水里放点菜油,河蚌就会挣扎着到水面呼吸,沙子也可以及时吐出来,这不过这样就显得不够厚道了,呵呵。
1、河蚌的做法：
河蚌里面的整块肉都可以吃，河蚌可以连壳一起煲汤，用开水烫开壳后，里面的肉，蒸，炒都可以，可以蘸着酱吃，蘸着酱油或者蒜蓉吃，都可以的，关键是要做熟，否则寄生虫和卵还没被杀死,容易导致疾病。

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一眼地老天荒 开发者_StackOverflow中文版 2021-06-24 09:13

红烧河蚌的做法步骤

1 洗净汆水煮沸后捞起再洗几遍；
2 炒糖色；河蚌下锅翻炒几下；盐生抽老抽翻炒几下；
3 加水没过河蚌；收汁前放青蒜翻炒几下；出锅。

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